Lapte; sănătos sau nesănătos

Când vorbim despre lapte, ne referim la laptele de vacă și ne gândim la o băutură. Dar nu este potrivit pentru a acoperi necesarul de lichid. Mai degrabă, este un mâncare de înaltă calitate. Conține toate ingredientele de care are nevoie un copil pentru a crește și a prospera.

Controversa: laptele este sănătos sau nu?

Când bei lapte proaspăt, mai întâi consumi multă apă: laptele de vacă este prea mare 87 la sută apă. Restul sunt proteine din lapte, grăsimi din lapte și carbohidrați (zahăr din lapte/lactoză). Proteina din lapte este foarte valoroasă pentru corpul tău, deoarece conține aproape toți aminoacizii esențiali (blocuri proteice). Corpul tău nu poate produce singuri acești aminoacizi. Depinde de aportul din alimente. Corpul tău poate absorbi proteine din lapte în special și le poate folosi ca elemente de bază pentru celule și țesuturi.

Grăsimea din lapte este, de asemenea, ușor de digerat. De asemenea, vă ajută corpul să utilizeze vitaminele liposolubile. Din cauza concentrație mare de substanțe vitale poate ajuta la scăderea riscului de boli precum gută, hipertensiune arterială și atacuri de cord, după cum arată studiile.

De ce laptele te îmbogățește ...

și nu doar bărbații obosiți. 3 motive bune pentru care nu ar trebui să rămâi fără porția zilnică de lapte:

Laptele conține proteine valoroase, deoarece organismul nostru o poate folosi foarte bine.
Laptele este bogat în calciu. Calciul este o componentă centrală a oaselor și dinților noștri. Doar 0,65 litri de lapte ne oferă adulților necesarul zilnic de 800 de miligrame de calciu.
Laptele este bogat în fosfor și zinc, minerale esențiale pentru oase și enzime.

Dacă trebuie să fii cu ochii pe siluetă, ia în considerare trecerea la lapte degresat sau degresat în loc de lapte integral. Ele diferă doar în esență în a ta Conținut de grăsime, celelalte ingrediente sunt aproape neschimbate.

De ce laptele este alb

Poate v-ați întrebat deja de ce laptele de vacă este de fapt alb și nu verde? La urma urmei, furnizorii de lapte animal digeră în principal furaje verzi. Fenomenul laptelui alb se bazează pe acesta însuși. Ceea ce ondulează ca zăpada pudră din mamele nu este un produs de excreție, ci o secreție glandulară. Aceasta constă din peste 85% apă și cinci procente zahăr din lapte. Restul sunt alcătuite din grăsimi din lapte și proteine, vitamine și minerale. Deja grăsimile și proteinele oferă culoarea albă. Orice altceva este făcut de grăsime și apă, care se combină pentru a forma o emulsie. Nenumărate picături mici de grăsime înoată în ea. Ei împrăștie lumina incidentă și fac ca laptele să pară alb.

Nu tot laptele este creat egal

Când te uiți în raftul frigorific, ești răsfățat de alegere: lapte pasteurizat sau de lungă durată, într-o sticlă sau într-un tetrapak? Există diferite tipuri de lapte:

Mineralele nu sunt sensibile la căldură, astfel încât conținutul lor nu se schimbă atunci când este încălzit. Pierderea de vitamine este de aproximativ 10 până la 20% din cauza timpilor scurți de încălzire pentru laptele pasteurizat și cu durată lungă de viață. Deoarece multe vitamine sunt sensibile la lumină, ar trebui să preferați laptele protejat de lumină în sticle de sticlă maro sau într-un tetrapak.

Latura întunecată a pasteurizării

Motto-ul „termen de valabilitate mai lung” înseamnă că nu doar ingredientele valoroase din lapte sunt neglijate. O altă problemă cu pasteurizarea este că distruge o enzimă extrem de importantă: lactaza, care este responsabil pentru defalcarea zahărului din lapte. Oricine nu tolerează zahărul din lapte, numit tehnic lactoză, sau deloc, va simți lipsa acestei enzime - adesea într-un mod foarte neplăcut.

Un alt aspect critic al pasteurizării este că protejează proteina laptelui, așa-numita cazeină, de natura sa reală. Aceste modificări ale proteinelor din lapte sunt parțial responsabile de o alergie la proteinele din laptele de vacă, care afectează acum tot mai mulți oameni.

UHT sau lapte proaspăt: care este cea mai bună sursă de calciu?

Poate v-ați întrebat deja ce lapte este de fapt mai bogat în calciu: laptele UHT sau laptele proaspăt. În general, încălzirea laptelui servește la distrugerea germenilor. Schimbați în funcție de cât de mult este încălzit Gust și conținut de substanță vitală. Probabil că ați observat deja acest lucru: laptele UHT are un gust diferit față de laptele proaspăt.

De asemenea, nu este atât de bogat în vitamine. 20 la sută din aceste ingrediente se pierd. Deoarece laptele proaspăt nu este încălzit atât de mult, Pierderea de vitamine nici atât de sus nici aici. Cu toate acestea, procesul de fabricație nu afectează cantitatea de calciu. Această substanță este insensibilă la căldură și, prin urmare, nu se descompune atunci când este încălzită. Așa că poți alege laptele după gustul tău.

Lapte fără lactoză mai sănătos decât laptele obișnuit?

Este adevărat că laptele fără lactoză este mai sănătos decât în mod normal? Opțiunea fără lactoză este practic una Lapte special. Nu a fost dezvoltat pentru utilizare normală, ci pentru până la 20% dintre persoanele care nu pot procesa zahărul din lapte (lactoză). Le lipsește o enzimă, suferă de un deficit de lactază.

Există acum o serie de astfel de produse; spune despre valoarea lor de sănătate Deficitul de lactoză dar nimic afară. Produsele nu oferă avantaje pentru dvs. ca persoană sănătoasă. În unele cazuri, au chiar un gust diferit de produsele lactate „normale” și, prin urmare, nu sunt atât de populare.

Lapte pentru gută și hipertensiune arterială

Cercetătorii de la Universitatea Harvard din Boston (SUA) au petrecut doisprezece ani folosind chestionare pentru a studia obiceiurile alimentare de peste 50.000 de bărbați cu privire la apariția gutei. Rezultatele prezentate ale studiului lor pe termen lung au arătat în mod clar că bărbații cu consum regulat de lapte au avut un risc mai mic de a dezvolta gută. Cercetătorii explică acest efect prin faptul că laptele este lipsit de purină și în același timp Alungarea acidului uric lucrări.

În plus, consumul a unu sau două pahare de lapte degresat pe zi vă va reduce riscul de hipertensiune arterială. Acesta a fost și rezultatul unui studiu realizat de Universitatea Harvard. Oamenii de știință au evaluat datele a 30.000 de femei cu vârsta peste 45 de ani și au analizat atât valorile tensiunii arteriale, cât și consumul de lapte. S-a constatat că femeile care consumau lapte degresat sau produse lactate de două ori pe zi aveau un risc cu 10 la sută mai mic de hipertensiune arterială decât femeile care îl consumau cel mult o dată pe lună. Cercetătorii suspectează că combinația conținută în lapte Calciul și vitamina D. are un efect pozitiv asupra sistemului vascular. Dar există și efecte negative ale consumului de lapte.

Este rău laptele pentru intestine?

Aproape orice alt aliment nu este discutat la fel de controversat ca laptele. Acest lucru duce la o mare incertitudine în rândul consumatorilor. Reclama promite că „laptele îmbogățește bărbații obosiți”. Experții în nutriție sunt mai predispuși să avertizeze împotriva consumului excesiv de lapte la vârsta adultă. Faptul este că mulți adulți au probleme cu digestia lactozei. Asta pentru că asta este pentru Digestia lactozei Enzima necesară devine din ce în ce mai puțin disponibilă în multe după copilărie. Rezultatul este gaz sau diaree.

De asemenea, cazeina din proteina laptelui are o reputație de „lipire” a pereților intestinali. Dar este, de asemenea, un fapt faptul că cele conținute în iaurtul netratat Culturi bacteriene susține flora intestinală sănătoasă și aduc-o în echilibru. Un astfel de iaurt pe zi poate fi, prin urmare, numai benefic pentru sănătatea dumneavoastră.

Risc crescut de osteoporoză și tumori

S-ar putea crede că laptele, datorită conținutului său ridicat de calciu, este ideal pentru a contracara osteoporoza și pentru a crește rezistența oaselor. Cu toate acestea, cercetările văd lucrurile diferit: Încă din 1998, pe parcursul unei perioade de observație de doisprezece ani la 80.000 de femei, ca parte a „Studiului privind sănătatea asistentelor medicale”, cu cât femeile au consumat mai mult calciu în lapte, cu atât au fost mai multe oase rupte a avut. Cercetătorii văd motivul pentru aceasta în Proteine din lapte. Aminoacizii care conțin sulf și conținutul ridicat de fosfați duc la acidificarea în organism, ca urmare a calciului este eliberat din oase și excretat în urină.

Laptele este bogat în factori de creștere asemănători insulinei (IGF-I), despre care se suspectează că sunt Creșterea tumorii pentru a favoriza. Un studiu pe termen lung realizat de Universitatea Harvard în 2005 a constatat că bărbații care beau mai mult de două pahare de lapte pe zi prezintă un risc crescut de 2,4 ori de cancer de prostată. Același studiu a arătat că femeile care consumă în mod regulat cantități mari de lapte au șanse de 2,2 ori mai mari să aibă cancer de sân. Dacă consumați mai mult de două pahare de lapte pe zi, riscul apariției tumorilor ovariene crește chiar la peste 44%.

Avantajele și dezavantajele dintr-o privire

Beneficiile laptelui:

previne hipertensiunea arterială
protejează împotriva gutei
conține substanțe vitale importante
oferă proteine valoroase într-o dietă vegetariană

Dezavantaje ale laptelui:

poate provoca alergii
poate duce la intoleranță
crește riscul de cancer de prostată, ovarian și de sân
crește riscul de osteoporoză

Pentru a evita riscurile pentru sănătate, nu trebuie să beți mai mult de 200 ml (un pahar) de lapte de vacă pe zi. Dacă ești la un Intoleranță la lactoză puteți trece la lapte fără lactoză sau produse din făină de soia sau orez. Dacă aveți o adevărată alergie la laptele de vacă, produsele din lapte de oaie și de capră sunt cea mai bună alternativă. Dacă aveți cancer de prostată sau de sân sau dacă aveți osteoporoză, trebuie să vă abțineți de la consum pentru a fi în siguranță.

Copii mici: cât și de ce lapte aveți nevoie?

În primul an de viață totul este clar: bebelușul dvs. are nevoie de lapte matern sau hrană pentru bebeluș pentru biberon. Dar când este permis laptele de vacă? Ce conținut de grăsime ar trebui să aibă? Poți să dai prea mult lapte? Multe mame nu sunt sigure de ce simt despre lapte al doilea an de viață ar trebui să țină. Experții trag un semnal de alarmă că copiii de la școală beau prea puțin lapte, dar copiii mici deseori beau prea mult.

Lapte de vacă sau lapte pentru copii mici?

Copiii fără risc crescut de alergii pot începe de la vârsta de doi ani ca parte a dieta mixtă echilibrată bea lapte de vacă fără probleme. Pentru copiii care sunt expuși riscului de alergii și care au neurodermatită, este adesea recomandabilă alimentația H.A. Pediatrul ar trebui să decidă acest lucru în mod individual.

Alimentele speciale din lapte pentru sugari sau laptele de 3 pachete de continuare promovează îmbogățirea fierului sau a iodului în comparație cu laptele de vacă. Acest lucru nu este necesar, totuși, deoarece copiii mici iau majoritatea acestor nutrienți ca parte a nutriției normale a familiei. Produsele alimentare din lapte sunt, de asemenea, adesea îmbogățite cu zahăr granulat și „aranjate” cu o aromă de vanilie sau fructe. Odată ce copilul tău a ajuns la aceste drăguțe Aroma de vanilie sau fructe obișnuit, de multe ori nu-i mai place să bea lapte normal de vacă. Din acest motiv, ar fi bine să o evitați.

350 ml de lapte pe zi este suficient

Pentru copiii cu vârsta cuprinsă între un și trei ani există o zi Aportul de proteine se recomandă aproximativ 2,2 g per kg de greutate corporală și zi. Prea multe proteine pot supraîncărca metabolismul și rinichii copilului. Cu toate acestea, unii copii mici au acum până la 5 g de proteine pe kg de greutate corporală și zi. În plus față de alimentele obișnuite, cum ar fi carnea și cârnații, brânza și alte produse lactate, sticlele de lapte sau mai multe căni de lapte sunt adesea în meniu.

Institutul de Cercetare pentru Nutriția Copilului recomandă nu mai mult de 350 până la 400 ml de lapte pe zi, deoarece laptele de vacă are un conținut de proteine de 3,3 până la 3,4 grame la 100 ml. Numai laptele adaugă aproximativ 12 g de proteine pe zi. De exemplu, dacă copilul dumneavoastră cântărește 10 kg, nu are nevoie de mai mult de 22 g de proteine pe zi și poate fi atins rapid.

Alimente crude de origine animală: pericol pentru copiii mici

La copiii cu vârsta de până la cinci ani, acordați o atenție specială igienei atunci când pregătiți alimente de origine animală. Motivul: sistemul imunitar la copiii mici nu este încă pe deplin dezvoltat. Infecții alimentare poate avea deci consecințe grave. Cu diaree în special, există riscul ca corpurile mici să se usuce literalmente.

În special, alimentele crude pentru animale se ascund Patogen precum Salmonella, Campylobacter, Yersinia și Escherichia coli enterohemoragică (EHEC) în cantități mai mari. Aceste bacterii sunt cele mai frecvente declanșatoare ale infecțiilor alimentare la copiii mici. Protejați-vă descendenții de pericol și nu oferiți aceste alimente:

Lapte, brânză și produse obținute din acestea etichetate „lapte crud” sau „fabricat cu lapte crud”
carne crudă (de exemplu, Mett sau Hackepeter), cârnați cruzi (de exemplu, salam, cârnați de ceai sau cervelatwurst), pește crud și fructe de mare crude (de exemplu, sushi)
ouă crude și feluri de mâncare făcute din ele care nu au fost încălzite (de exemplu, mousse de casă sau maioneză de casă).

Bine încălzit este bun pentru toată lumea!

Asigurați-vă că încălziți suficient alimentele crude de origine animală, cum ar fi carnea, peștele și ouăle, înainte de a le consuma. Suficient înseamnă că mâncarea din interior este cel puțin două minute la 70 ° C sau încălzit deasupra. O fierbere scurtă sau încălzirea în cuptorul cu microunde nu este de obicei suficientă.

De asemenea, în alimente vegetale poate adăposti germeni dăunători. Vă veți aminti probabil că germenii au fost cauza unor infecții cu EHEC care pun viața în pericol. Boabele congelate au fost cauza bolilor cu norovirusuri și virusuri ale hepatitei. Așadar, aveți grijă: încălziți suficient aceste alimente înainte de a le consuma prin fierbere sau prăjire.

Beneficiați de expertiza experților noștri respectivi și primiți informații detaliate despre subiectul dvs. preferat.