Laptele de ovăz - înlocuitor sănătos al laptelui, fără lactoză; Vegetarian; Băutură de ovăz

7 februarie 2019 de Julia Pfliegl Categorii: Nutriție

Vegan, fără lactoză, mai hrănitor decât laptele de soia și orez: la prima vedere, „laptele de ovăz” pare a fi cel mai bun înlocuitor al laptelui. Dar cât de sănătos este cu adevărat o băutură de ovăz?

Vremurile în care ovăzul era doar pentru cai și ajungeau pe farfuriile noastre ca fulgi de ovăz sau fulgi de ovăz în musli au dispărut de mult. Cereale bogate în nutrienți devin din ce în ce mai populare, deoarece conțin mult mai multe minerale și grăsimi decât grâul sau secara, de exemplu.

Datorită boabelor bogate în grăsimi, ovăzul poate fi, de asemenea, transformat într-o alternativă gustoasă a laptelui pentru persoanele cu intoleranță la lactoză, intoleranță la proteinele din lapte sau o dietă vegană. Laptele nutritiv de ovăz are câteva avantaje față de laptele de soia sau de orez și a devenit din ce în ce mai stabilit în Germania în ultimii ani.

Detergent, deodorant, stoc de legume, pastă de dinți sau tampoane din vată: suntem obișnuiți să cumpărăm majoritatea produselor noastre de zi cu zi în magazine. Poti ...

„Lapte de ovăz” - ce este oricum?

Strict vorbind, conform legislației UE, termenul „lapte de ovăz” nu este permis, deoarece termenul „lapte” este rezervat laptelui animal de la vacă, oaie, capră sau cal. Prin urmare, substitutul laptelui este disponibil comercial sub denumiri fanteziste, ca băutură de ovăz sau băutură de ovăz. În această postare vom folosi termenul folosit de consumatorii normali.

Laptele de ovăz este practic făcut din fulgi de ovăz și apă. Pentru a face acest lucru, fulgii sunt înmuiați în apă și piure. După o scurtă fază de fermentare, terciul este filtrat - lichidul rezultat este laptele de ovăz. În procesarea industrială, se adaugă apoi aditivi precum calciu sau stabilizatori, iar produsul este durabil prin încălzire la temperaturi ridicate. Puteți afla cum vă puteți face cu ușurință propria băutură de ovăz în rețeta „Faceți singur lapte de ovăz”.

Ce valori nutritive sunt în laptele de ovăz?

Ovăzul este un bob cu adevărat putere care conține mulți aminoacizi esențiali, minerale precum potasiu sau magneziu și fibre. Cu toate acestea, multe dintre aceste substanțe se pierd în timpul procesării. Prin urmare, laptele de ovăz nu mai are un conținut de nutrienți deosebit de ridicat, ci convinge cu beta-glucanii, un tip special de zahăr care ajută la reglarea digestiei.

Cât de sănătoasă este băutura de ovăz?

Laptele de ovăz nu conține lactoză, proteine din lapte și nici componente din soia, ci o cantitate relativ mare de fibre, ceea ce te face să fii relativ plin. Pentru oricine suferă de intoleranță sau chiar alergie la una dintre aceste substanțe, laptele de ovăz este un bun substitut al laptelui care nu este nesănătos. În plus, laptele din cereale nu conține colesterol și, astfel, ajută la scăderea nivelului de colesterol.

Cu toate acestea, laptele din cereale obținut din ovăz conține gluten - prin urmare, băutura de ovăz nu este potrivită pentru pacienții celiaci sau persoanele care doresc sau trebuie să ia o dietă fără gluten. Laptele pur de ovăz fără aditivi este de obicei bine tolerat de bebeluși și copii mici și poate chiar ajuta la reglarea digestiei.

Cu toate acestea, deoarece băutura de ovăz nu conține calciu, o dietă exclusivă cu ea nu are sens, mai ales pentru copiii în creștere. În plus, laptele de ovăz produs industrial conține adesea o mulțime de zahăr, emulgatori și alți aditivi care fac rapid ca substitutul laptelui să fie nesănătos.

Rețetă: băutură de ovăz de casă

Dacă doriți să vă asigurați că laptele de ovăz trece fără aditivi inutili, îl puteți face cu ușurință și rapid. Tot ce ai nevoie este:

80 g fulgi de ovăz organic (fin)
1 litru de apă
si un praf de sare

Este atât de ușor:

Aduceți apa la fierbere, lăsați fulgii să se umfle în ea, apoi piureul.
Făina de ovăz este apoi filtrată printr-o cârpă de bumbac, astfel încât laptele de ovăz să se scurgă într-un castron și solidele să rămână în cârpă.
Scoateți bine cârpa de bumbac, astfel încât să nu se piardă lichid.

Laptele de ovăz gata se află în recipiente sigilate la frigider de trei zile durabil.

Mai multe informații și un videoclip DIY sunt disponibile în articolul nostru „Faceți-vă propriul lapte de ovăz”.

Băuturi de ovăz: înlocuitor de lapte cu calorii

Cu doar aproximativ două procente, laptele de ovăz conține semnificativ mai puține grăsimi decât laptele integral de vacă. Dar înlocuitorul de lapte obținut din cereale este încă o sursă reală de energie: amidonul conținut în boabe este păstrat și în băutura de ovăz, care - în funcție de produs - adaugă până la 40 până la 60 kilocalorii la 100 mililitri.

Prin procesul de încălzire și fermentare, amidonul lent digerabil al ovăzului este, de asemenea, împărțit în zahăr ușor digerabil, ceea ce face din laptele de cereale o adevărată capcană de calorii. Pentru comparație: 100 ml de cola conțin 42 kcal - laptele de ovăz nu este mai potrivit ca calmant al setei decât băutura răcoritoare dulce. Cu toate acestea, laptele integral are și mai multe calorii: în jur de 65 kcal la 100 ml.

De unde puteți cumpăra băuturi de ovăz?

Laptele de ovăz este acum disponibil în fiecare magazin de produse naturiste, magazin de produse naturiste, farmacie cu departament de produse alimentare, în aproape toate marile supermarketuri și discounturi și în multe magazine online. La laptele de cereale, ca și la orice înlocuitor al laptelui, este întotdeauna util să aruncați o privire asupra ambalajului.

Acest lucru face posibilă nu numai determinarea țării de origine și a țării de producție, ci și a aditivilor precum emulgatori sau stabilizatori care au fost adăugați. Nu vă lăsați păcăliți de cuvintele „neîndulcit” sau „fără zahăr adăugat” - datorită procesării, conținutul de zahăr din băutura de ovăz este de până la 10% chiar și fără dulceață artificială.

Există acum mai multe tipuri de lapte de ovăz de la diferiți producători pe rafturile germane. Iată o selecție a acestora:

Alnatura: Băutură naturală de ovăz, băutură de calciu cu ovăz
Numit: Ovăz natural
Lima: Băutură de ovăz fără gluten, proteine, naturale, calciu, vanilie, calciu choco
Natumi: Băutură naturală de ovăz, băutură de ovăz de vanilie, băutură de ovăz de calciu; Băutură de ovăz choco; Ovăz bea proteine, ovăz bea fără gluten
Oatley: patru băuturi organice de ovăz, inclusiv băutură de ovăz de cacao, băutură de ovăz de vanilie, băutură de ovăz de calciu
Soyana Swiss: Ovăz plus calciu fără gluten, ovăz fără gluten
Provamel: Ovăz, ovăz-migdale, ovăz calciu
Vitaquell: Băutură de ovăz

Câteva supermarketuri au deja propria lor marcă de lapte de ovăz. Căutați întotdeauna sigiliul organic acolo.

Sustenabilitate: laptele de ovăz are un avantaj

Ovăzul este cultivat ca o boabă culturală veche în toată Europa, este relativ frugal și în UE, de asemenea, fără inginerie genetică. În plus, laptele de ovăz este produs aproape exclusiv din boabe de ovăz cultivate organic, ceea ce aduce beneficii și mediului. În teorie, traseele scurte de transport și producția regională ar fi posibile.

Băuturile de ovăz de casă sunt, prin urmare, superioare altor alternative de lapte pe bază de plante din punct de vedere al compatibilității și durabilității mediului.

Cu toate acestea, laptele de ovăz produs industrial are câteva pete care îl fac mai puțin ecologic. Băutura de ovăz Oatly, de exemplu, provine din Suedia, ceea ce înseamnă că sunt posibile din nou căi de transport mai lungi. Iar laptele de cereale finit este disponibil aproape exclusiv în cutii de băuturi, ceea ce înseamnă o mulțime de gunoi. Rețetă Bricolaj - vezi mai sus.

Ați avut vreo experiență cu laptele de ovăz? Care îți place cel mai mult? Scrieți-ne în comentarii!

Alte alternative de lapte pe bază de plante:

Lapte de migdale
Lapte de orez
Lapte de cânepă
Lapte de mazăre