Last Minute Salvați sosul
Stresul de Crăciun este aproape terminat, friptura este deja feliată pe farfurie și așteaptă la cuptor cu garniturile pentru a nu se răci. Numai sosul - gloria încoronată, provoacă probleme. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să treceți prin meniul de Crăciun fără griji. Problema nr.
Stresul de Crăciun este aproape terminat, friptura este deja tăiată pe platou și așteaptă la cuptor cu garniturile pentru a nu se răci. Numai sosul - gloria încoronată, provoacă probleme. Iată câteva sfaturi pentru a vă ajuta să treceți prin meniul de Crăciun fără griji.
Problema # 1 - Sosul este prea dulce
Dacă tocăniți prea mulți morcovi în ciorbă și apoi faceți piure pentru sos, sosul poate avea un gust prea dulce. Pentru a vă întoarce la gustul puternic de friptură, puteți alege între o picătură de oțet, oțet balsamic sau vin uscat.
Atenție: aciditatea lămâilor sau a portocalelor nu este adecvată. Subliniază gustul dulce de morcov.
Bacsis: La început trebuie să transpiri pasta de roșii cu legumele și apoi să-ți glacezi. În caz contrar, dă și sosului un gust destul de dulce.
Problema # 2 - Sosul este prea sărat
Bucătarii cu sosuri pot fi îndrăgostiți! Pentru că, spre deosebire de preparatele din legume sau carne, un sos prea sărat poate fi salvat relativ bine: Mai întâi, încercați să înmuiați gustul sărat cu puțin lapte sau apă. Nu umpleți niciodată sosul cu bulion sau ciorbă. Acest lucru ar crește și mai mult conținutul de sare. Dacă sosul este prea curgător, cel mai bine este să folosiți amidon de porumb și nu îngroșatorul de sos. Alternativ, trucul bunicii este de a rade un cartof crud fin în sos și de a-l găti câteva minute.
Problema # 3 - Sosul are bulgări
O problemă deosebit de populară cu sosurile ușoare sunt bucățile care plutesc în sos după ce s-a îngroșat. Aici ajută să treceți sosul printr-o cârpă sau sită fină. Dacă sunteți în căutarea unei soluții mai rapide, puteți amesteca sosul energic cu un blender manual. În ambele cazuri, sosul ar trebui să continue să gătească timp de aproximativ 10 minute la foc mic, astfel încât amidonul să se "gelatinizeze" complet și să nu apară bucăți noi.
Problema # 4 - Sosul este prea gras
O gâscă bună poate pierde destul de puțină grăsime în timp ce fierbe. Dacă ați degresat prea puțină grăsime în prealabil, sosul are un gust prea gras. Aici puteți z. B. Lăsați-l să se răcească peste noapte în frigider și îndepărtați cu o lingură grăsimea care se așează deasupra. Un sos cald poate fi degresat cu ușurință cu un prosop de hârtie pe care îl țineți cu atenție la suprafață.