Lăstari comestibili - Ce trebuie să știi Mănâncă; timp

Folosim răsaduri ca decor de mult timp. Mănânci semințe încolțite? Știați că aceste răsaduri sunt mici comori de sănătate și o abundență de vitamine, enzime și minerale? Știați că încolțirea unei sămânțe este ca o explozie de vitamine? Mult mai mult decât aceeași sămânță uscată!

Ce sunt mugurii?

Lăstarii sunt semințe care au germinat și devin plante foarte tinere.

Acest proces de germinare începe de obicei cu semințele înmuiere timp de câteva ore. Semințele îmbibate sunt apoi expuse la combinația corectă de temperatură și umiditate și se lasă să crească timp de două până la șapte zile.

Produsul final este în general un răsad de 2-5 cm (1/8-2 inch) lungime.

Mulți pot diferite tipuri de semințe a fi germinat. Iată o listă cu cele mai comune răsaduri disponibile pe piață:

Lăstari de fasole și muguri de mazăre: precum Linte, adzuki, naut, soia, fasole mung, fasole neagră, fasole, mazăre verde și lăstari de mazăre de zăpadă.
Boabe încolțite: de ex. orez brun, hrișcă, amarant, kamut, quinoa și germeni de ovăz.
Răsaduri de legume sau frunze: De exemplu, ridichi, broccoli, sfeclă, muștar, trifoi, cress și germeni de schinduf.
Nuci și răsaduri: De exemplu, răsaduri de migdale, ridiche, lucernă, dovleac, susan sau floarea-soarelui.

Răsadurile sunt în general consumate crude, dar pot fi gătite ușor înainte de consum.

Mic de statura: Vlăstarii sunt semințe cărora li s-a permis să germineze în plante tinere. Se consumă de obicei crude și vin într-o varietate de soiuri.

Beneficiile semințelor germinate

Înmugurirea tinde să crească valoarea nutritivă a boabelor, leguminoaselor sau fasolelor. Acestea conțin anumiți nutrienți, inclusiv acid fitic, care include minerale importante. De asemenea, inhibă enzimele noastre digestive, care pot provoca indigestie și gaze intestinale.
Nutriționista Sheela Sehrawat de la Clinica de nutriție din New Delhi explică: „Înmugurirea crește valoarea nutrițională a ingredientelor și asigură o digestie mai bună. Răsadurile tinere conțin de 10 până la 100 de ori mai multă glucorafanină, o enzimă care protejează organismul de substanțele cauzatoare de cancer. De asemenea, oferă antioxidanți și crește activitatea clorofilei, care ajută la detoxifierea organismului prin creșterea nivelului de oxigen din organism.

Răsadurile sunt o sursă excelentă de vitamine și minerale. Răsadurile au o biodisponibilitate foarte bună: organismul este capabil să absoarbă cu ușurință vitaminele și mineralele conținute în răsaduri. Răsadurile sunt vii, sunt încărcate cu enzime. Enzimele din răsaduri ajută la digerarea alimentelor gătite care nu conțin enzime. Deci, este o idee bună să includeți semințe încolțite împreună cu masa dvs., deoarece le veți digera mai bine.

În timpul procesului de germinare există o creștere uriașă a cantității conținute în semințele uscate Vitamine de până la 1000 de ori, astfel încât să aibă un efect revigorant antioxidant și remineralizant asupra organismului.

Răsadurile tind să conțină cantități mai mari de fibre insolubile, ceea ce este Facilitează digestia și poate reduce probabilitatea de constipație. Răsadurile pot conține, de asemenea, cantități mai mici de gluten și anti-nutrienți, ceea ce îmbunătățește și mai mult procesul digestiv.

Pentru a obține toate beneficiile răsadurilor, acestea trebuie consumate crude și nu fierte după germinare. Le adăugăm în ultimul moment pentru tartine sau pentru mâncare.

Dar ce alte avantaje mai au mugurii - în afară de a arăta bine?

Pur și simplu mâncați două linguri de persoană pe zi pentru a vă bucura de beneficiile răsadurilor. Dacă aveți un deficit de vitamine și minerale, puteți consuma 100 g răsaduri pe zi ca regim.

Înmugurirea crește nivelul de minerale și vitamine, inclusiv vitamina D din ingrediente. În cartea Dietă și nutriție - O abordare holistică, autorul Rudolph Ballentine explică faptul că majoritatea amidonului care produce gaze poate fi eliminat de germeni. Înmugurirea crește, de asemenea, conținutul de proteine și reduce timpul de gătire a leguminoaselor. În timpul germinării, o parte din amidonul depozitat în leguminoase este consumat la formarea frunzelor și rădăcinilor minuscule și la producerea vitaminei C.