Lăstari de conopidă, este încă comestibil atunci când înflorește

Vrem să recoltăm un cap rotund și ferm din conopidă. Trebuie să așteptăm cu răbdare să se dezvolte. Dar dacă conopida trage în mod neașteptat în mijlocul creșterii sale, rămâne comestibilă?

Floretele de conopidă sunt comestibile atunci când nu s-au deschis

În cele din urmă, ferma, albă și, în unele soiuri, de asemenea, colorate, capul este recoltat și prelucrat. În ceea ce privește aspectul, nu are nimic în comun cu florile. Dar este de fapt inflorescența plantei de varză. Mugurii de flori individuali sunt bine contopiți și încă nu au înflorit complet la momentul recoltării. Dacă conopida (Brassica oleracea var. Botrytis) ar rămâne mai mult în patul de grădină, acești muguri de flori ar înflori complet în timp util pentru a asigura conservarea speciei cu formarea ulterioară a semințelor.

Conopida trage prematur

Vrem să recoltăm capul de conopidă închis și nu o plantă cu flori. În practică, acest lucru este de obicei ușor de implementat, deoarece capul de conopidă este recoltat la timp. Dar uneori circumstanțele conopidei sunt de așa natură încât se trag prematur. Aceasta înseamnă înflorirea bruscă și rapidă a plantei. Capul anterior ferm se răspândește, inflorescențe lungi individuale aruncă afară, pentru a se deschide în curând.

Motivele înfloririi premature

Să presupunem că grădinarul nu a ratat momentul potrivit de recoltare. Acest lucru se poate întâmpla și dacă cineva nu are experiență cu aceste legume sofisticate de varză. Deci, este așteptat și așteptat ca capul să devină și mai mare. În schimb, se deschide și înflorește. Acestea fiind spuse, pot exista câteva motive pentru care planta trage:

Sursa: Ping an Chang, 花椰菜 20191121171802 01, editat de Gartenlexikon.de (MKr), CC BY-SA 4.0

însămânțare/plantare prea timpurie cu o vreme rece „surprinzătoare”
multe zile foarte calde la rând
udare insuficientă
conținut ridicat de nitrați în sol

Conopida cu flori complete este încă comestibilă?

Floarea conopidei poate fi consumată în continuare după ce a înflorit. Dar nu fără motiv inflorescențele încă imature sunt recoltate și prelucrate în bucătărie. Numai ei oferă gustul pe care vrem să-l gustăm în această plantă de varză. O conopidă care trage schimbă nu numai aspectul, ci și gustul, precum și consistența inflorescenței.

gustul tipic pe care îl asociem cu această legumă dispare
Schimbarea nu este atât de gustoasă
pe măsură ce înflorirea progresează, substanțele amare sunt, de asemenea, stocate din ce în ce mai mult
Floretele de conopidă se despart urât
Tulpinile devin mai ferme și mai lemnoase
Flori neprotejate pe măsură ce cresc
prin urmare se poate murdări mai ușor
Lumina soarelui provoacă o ușoară decolorare

Cu toate acestea, capul de conopidă înflorit poate fi încă folosit. Cu toate acestea, merită luat în considerare ce alte utilizări poate găsi în bucătărie. Schimbarea gustului este cel mai puțin vizibilă atunci când este combinată cu alte legume. Cu toate acestea, pentru prepararea piureului, nu contează că floretele nu mai sunt frumos închise.

Recoltați capetele înflorite cât mai repede posibil

Când aceste legume de varză trag, totul merge foarte repede. Cu toate acestea, modificările nedorite ale capului florii nu se întâmplă peste noapte. Ele cresc în intensitate cu fiecare zi suplimentară în care legumelor li se permite să crească tulpinile de flori netulburate. Dacă observați un germen de conopidă, pregătiți-vă să recoltați imediat pentru a salva ceea ce poate fi salvat.

Întrebări frecvente

O plantă de conopidă are nevoie de opt până la douăsprezece săptămâni după plantare pentru a forma un cap de floare utilizabil. În funcție de momentul însămânțării, timpul optim de recoltare cade undeva între iunie și octombrie.

Legumele rămân proaspete câteva zile la frigider. Conopida poate fi păstrată aproximativ o lună dacă este înrădăcinată și atârnată cu susul în jos într-o cameră rece și umedă. Frunzele de jos trebuie mai întâi îndepărtate.

În teorie, acest lucru este posibil, dar experții nu recomandă acest lucru. În funcție de soi, tendința de a trage ar putea fi transmisă descendenților.