Lăstari de soia (sau germeni) - Jenny gătește arome organice și din întreaga lume!
Varza de soia (sau varza)
Vă rugăm să rețineți: aceasta nu este soia ! Sunt de fapt fasole Mung.
Așa cum am explicat în postarea mea despre soia, ceea ce se numește în mod obișnuit „germeni de fasole” nu sunt boabe de soia, ci fasole mung încolțită. Se consumă de obicei ca salată în restaurantele chinezești cu creveți, crab sau pui într-un sos cremos și dulce. De asemenea, asiaticii îl mănâncă foarte des gătit, sotat într-un wok cu carne, carne de pasăre, creveți sau tofu.
Originea și proprietățile nutriționale ale fasolei mung:
Bobul mung este originar din India, dar acum este consumat în germeni sau semințe în toată Asia. Este bogat în proteine (dar mai puțin decât soia galbenă), conține fibre, are putere mare de sațietate, densitate calorică scăzută și indice glicemic scăzut (zahăr lent). Oferă numeroase minerale și oligoelemente (acid folic, potasiu, magneziu, fier, cupru, zinc, fosfor).
Unde se găsesc muguri de fasole ?
Se găsește destul de ușor în magazine sub două forme: fie conservat în saramură (conservat în apă sărată), fie proaspăt într-o tavă în secțiunea fructe și legume. Când ați gustat varză proaspătă de fasole, conservele nu mai prezintă niciun interes: mugurii proaspeți sunt atât crocanți, cât și masticabili, cu un gust subtil și răcoritor. Lăstarii de fasole conservați păstrează gustul saramurii, sunt moi, nu mușcă deloc la mușcătură și nu tolerează gătitul wok.
Lăstarii de fasole cumpărați proaspeți în tăvi sunt destul de buni, dar odată ce știi cât de ușor este să îți pregătești proprii germeni de fasole acasă și calitatea rezultatului la un preț mult mai accesibil. ei bine nu mai cumpărăm muguri de fasole. Vrăjim aceste drăguțe fasole mung acasă. Și bonusul este că este distractiv pentru copii să urmărească fasolea înmugurind vizibil.