Lean prin mâncare NZZ
O franceză explică de ce sărbătorile nu trebuie să te îngrașe. Secretul este prospețimea și calitatea.
Mireille Guiliano, CEO Clicquot Inc. din New York - filiala americană a brandului francez de șampanie - locuiește în America încă din anii 1970 și cântărește la fel ca atunci când avea 20 de ani. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că franceza în vârstă de 58 de ani mănâncă în restaurant aproape în fiecare zi din motive profesionale - mese cu mai multe feluri de mâncare cu vin, nu doar o mică salată frisée cu apă minerală. Și unele femei americane s-au întrebat: cum o face? În ghidul ei autobiografic „Femeile franceze nu se îngrașă”, publicat în SUA la sfârșitul lunii decembrie 2004, Guiliano oferă câteva răspunsuri. După doar o lună, cartea a ajuns la cea de-a 6-a ediție (300.000 de exemplare vândute).
O franceză explică de ce sărbătorile nu trebuie să te îngrașe. Secretul este prospețimea și calitatea.
Mireille Guiliano, CEO Clicquot Inc. din New York - ramura americană a brandului francez de șampanie - trăiește în America încă din anii 1970 și cântărește la fel ca atunci când avea 20 de ani. Acest lucru se întâmplă în ciuda faptului că franceza în vârstă de 58 de ani mănâncă în restaurant aproape în fiecare zi din motive profesionale - mese cu mai multe feluri de mâncare cu vin, nu doar o mică salată frisée cu apă minerală. Și unele femei americane s-au întrebat: cum o face? În ghidul ei autobiografic „Femeile franceze nu se îngrașă”, publicat în SUA la sfârșitul lunii decembrie 2004, Guiliano oferă câteva răspunsuri. După doar o lună, cartea a ajuns la cea de-a 6-a ediție (300.000 de exemplare vândute).
Cartea este mai mult o narațiune liberă decât un set strict de reguli; Guiliano se bazează pe propria experiență, se referă la bogata tradiție franceză de la masă și își oferă propriile rețete. La început aflați că Guiliano a avut și probleme cu greutatea: când a petrecut un an de schimb lângă Boston în adolescență, s-a îngrășat rapid și s-a luptat cu greutatea chiar și după întoarcerea în Franța. A fost medicul de familie Dr. Miracle, care a învățat-o principiile pe care le transmite acum în cartea ei. În principiu, nimic nu este interzis. „Renunțarea este mama eșecului”, spune Guiliano, același lucru este valabil și pentru sentimentele de vinovăție. Pe de altă parte, este important să cumpărați întotdeauna produse proaspete și de înaltă calitate, să acordați atenție pregătirii atente și cât mai multă varietate posibil și, mai presus de toate, să vă bucurați de toate doar în porții mici. Și bineînțeles să bei multă apă.
Ciocolata este permisă
Autorul este reticent în a folosi termenul dietă și, în schimb, numește ghidarea ei un sistem în care înveți să apreciezi ceea ce te complaci în loc să te concentrezi pe ceea ce nu reușești să faci. Cu toate acestea, ea recomandă un fel de tratament în patru faze pentru a pierde în greutate inițial și pentru a se adapta la cursul potrivit, în care se identifică mai întâi alimentele personale de îngrășare și după o scurtă fază de renunțare completă la ele, integrându-le înapoi în meniu în cantități reduse și un nou echilibru. practicând. Ciocolata este permisă, dar doar o bucată foarte mică, dar de cea mai bună calitate. Dacă înghețata este importantă pentru dvs., tratați-vă cu ea de două ori pe săptămână și săriți peste pâine.
Pentru europeni - în special pentru cei din sudul Alpilor - cartea conține puține știri și confirmă doar obiceiurile și înțelepciunea tradițională din viața de zi cu zi: că ar trebui să mănânci chiar la masă, pentru că altfel vei înghesui ceva nerezonabil în tine mai târziu, când vei fi lacom. Faptul că mesele proaspăt preparate cu ingrediente de sezon sunt întotdeauna de preferat față de mesele gata preparate sau alte atrocități artificiale. Că cineva ar trebui să se bucure de masă în liniște - dacă este posibil la masa frumos așezată - în loc să o înghită în picioare și, nu în ultimul rând, faptul că prea multă conștiință vinovată dăunează sănătății.
Ciugulit în loc să devoreze
Nu trebuie să fii nutriționist pentru a-ți da seama că o masă care a fost pregătită cu mare grijă și savurată cu atenția adecvată va satisface mai mult simțurile și, astfel, va dura mai mult și va fi mai sănătoasă decât un produs fast-food devorat fără gândire. Dar recent, chiar și oamenii de știință americani au descoperit această înțelepciune. Nedieta Guiliano primește, de asemenea, un impuls dintr-un nou studiu care arată că toate dietele cunoscute sunt ineficiente pe termen lung.
Dar dacă doriți să urmați rețeta lui Guiliano, trebuie să vă obișnuiți cu porții foarte mici. Femeia de succes trăiește prin principiul că gustul și textura fiecărui fel de mâncare sunt cele mai vizibile în primele trei mușcături. Așadar, de ce să continuăm să mănâncă după aceea? Întreabă ea și, cu disciplină de fier, lasă desertul nibbled să stea. Și doamna pleacă acasă pe jos ori de câte ori este posibil. Thérèse Balduzzi
De ce femeile franceze nu se îngrașă. Traducere din engleză de Werner Loch-Lawrence. Berlin-Verlag, 2004, ISBN 3-8270-0565-5. 212 pagini, 31.90 CHF.