Legume de iarnă; Practică gastrosofică
Rămâi în formă cu varză și sfeclă
Varza și sfecla sunt acum în plin sezon.
O dietă sănătoasă în timpul iernii este de cea mai mare importanță, astfel încât sistemul imunitar să fie pregătit să nu ofere virușilor și bacteriilor nicio șansă. Varza și sfecla sunt o adevărată farmacie de iarnă.
Inimă bună și incredibil de diversă. Varza și sfecla, cu aromele lor intense, oferă surprize gustoase pe gust. De la supe copioase, tocănițe și caserole până la salate rafinate, ștrudeluri și rulade. Varza, varza și co. Au devenit o parte indispensabilă a bucătăriei domestice și, datorită varietății lor savuroase, inimii, au o lungă tradiție în Alpi de secole. Legumele de iarnă din cultivarea regională au o experiență gustativă reală și reprezintă „cea mai bună alternativă” la legumele cu efect de seră și co din țările îndepărtate.
Dar ce sunt mai exact legumele de iarnă? Cand Legume de iarnă sunt legume care sunt culese în principal toamna târziu și sunt disponibile pe tot parcursul iernii datorită stocabilității lor. În plus, producătorii de fitness pentru iarnă au potențialul de a aduce varietate în meniu în fiecare zi.
Strămoșii sălbatici ai speciilor noastre de varză și sfeclă au fost cu siguranță cel mai vechi aliment al omenirii. Chiar și piețele antichității erau aprovizionate din abundență cu varză și legume rădăcinoase. Aceste plante au fost cultivate și rafinate în grădinile mănăstirii din Evul Mediu și în grădinile de bucătărie din epoca barocă. Aproape toate fermele obișnuiau să aibă un câmp cu plante unde erau plantate diferite legume de iarnă. Varza și sfecla în toate variantele erau în mod regulat în meniu, în special în rândul populației comune. Grădina de legume din acea perioadă a fost întotdeauna menționată ca „grădina sănătății”.
Din punct de vedere nutrițional, legumele de iarnă oferă adevărate valori interioare. Oferă o mulțime de vitamine și minerale, precum și fibre valoroase și substanțe vegetale secundare.
Multe tipuri de varză cu varietatea lor de culori, cum ar fi B Varză albă, albastră și varză murată, verde, încolțită, varză chineză și savoy. Datorită bunei sale conservabilități și a termenului de valabilitate, planta a avansat pentru a deveni un aliment de bază și, prin urmare, a fost considerată mâncarea oamenilor săraci pentru o lungă perioadă de timp. Timp de multe secole, varza albă, o legumă tipică de iarnă, a fost un element fundamental și esențial al bucătăriei rurale. Este scăzut în calorii și conținutul ridicat de fibre asigură o sațietate îndelungată. Varza este leguma sănătoasă pentru fiecare zi, ușor de preparat, ieftină și oferă o varietate picantă, consistentă în pregătire. Datorită conținutului ridicat de vitamina C, varza murată, care este produsă prin fermentarea acidului lactic, întărește sistemul imunitar și stimulează digestia.
Dar, de asemenea, legumele cu rădăcină și tuberculi sunt acum o parte zilnică a meniului sezonier. Deoarece cartofii, țelina, sfecla roșie, navele sau păstârnacul, salsifiază, hreanul, morcovii și ridichile depozitează minerale și substanțe nutritive importante în organele lor de depozitare. Aceste rădăcini și tuberculi gustoși au făcut mult timp parte integrantă a unei diete sănătoase în dieta noastră de zi cu zi.
Există, de asemenea, o selecție considerabilă de salate de frunze proaspete și crocante în timpul iernii. Endive, pâine de zahăr, cicoare, radicchio și salată de miel se prepară rapid și ușor. Substanțele sale amare stimulează digestia și susțin ficatul.
Aceste legume ar trebui să redevină din ce în ce mai importante. Datorită intensificării agriculturii, depozitării tehnologice și comerțului global, un număr mare de diferite tipuri de legume sunt disponibile pe tot parcursul anului. Dar de ce să rătăcim departe când binele este atât de aproape?
Stiai asta
Hipocrate a folosit varză murată pentru a curăța colonul?
romanii au depozitat varza murată în amfore și apoi i-au adus în regiunea alpină?
vinul, gemul și făina pot fi făcute din păstârnac datorită proporției ridicate de amidon și zahăr?
pot fi preparate frunzele tinere și fragede ale diverselor legume cu rădăcină și tuberculi, cum ar fi spanacul?
Carol cel Mare și Ludovic al XIV-lea au crescut salsifia neagră pentru că le-au apreciat digestibilitatea?
Varza chineză este cultivată în patria sa chineză de peste 2.000 de ani?
există și germeni de varză roșie? O varietate rezistentă care își pierde culoarea când este gătită
iarba lasă un remediu aplicat extern în medicina populară