Legume și fructe verzi - Doctissimo
Salate, castraveți, roșii dar și mere, portocale, căpșuni. Fructele și legumele sunt abundente. Sunt bogate în fibre, vitamine sau minerale. Indispensabil pentru fiecare masă !
Fructele și legumele sunt o familie mare, deoarece clasificăm toate „plantele care nu amidon”, altele decât cele care furnizează amidon, adică toate fructele și legumele, indiferent de culorile lor sau de forma lor. Legumele bogate în amidon (rezerva de carbohidrați din regnul animal) sunt de fapt alimente amidon (leguminoase, cereale și cartofi). Prin urmare, găsim aici toate legumele crude sau fierte din dieta noastră: salate, castraveți, roșii, anghinare, sfeclă roșie, țelină, praz, morcovi, andive ... precum și toate fructele: mere, pere, clementine, nectarine, pepeni verzi, cireșe, portocale, kiwi, fructe tropicale ...
Fructe și legume la toate mesele !
Alimentele din acest grup conțin foarte puține proteine și lipide, dar, pe de altă parte, sunt foarte bogate în fibre, minerale și diverse vitamine, în special cele cu proprietăți antioxidante, apă și au conținut variabil de carbohidrați. Datorită bogăției în micronutrienți a acestor alimente, este necesar să se consume abundent la fiecare masă. Conținutul lor de proteine este foarte scăzut, în general găsim mai puțin de jumătate de gram la suta de grame de produs, cu proteine incomplete, deoarece le lipsește anumiți aminoacizi esențiali. Lipidele sunt aproape absente din legume și fructe.