Les Castelroussins adoptă dieta de acasă fără gluten

Postat pe 16-11-2016 la 05:38 | Actualizat pe 06-06-2017 la 05:23

castelroussins

Place Lafayette, brutăria Christophe Beau produce acum trei sferturi din produsele sale fără gluten. La Carrefour din centrul orașului, produsele ecologice s-au mutat pentru a face loc produselor fără gluten, care au acum un raft întreg. La magazinul Super Eco Bio din Cap Sud, am trecut de la un raft și jumătate la opt la departamentul fără gluten în șase ani. Faptele sunt acolo: și în Châteauroux am trecut fără gluten.

„Este o nișă care străpunge,confirmă Sébastien Epely, șeful sectorului alimentar la Carrefour centre-ville, unde o întreagă secțiune a fost dedicată fără gluten de la mijlocul lunii octombrie. Sarcina noastră este să urmăm tendința.Aveam deja o gamă mică, din 2010, puțin ascunsă. Acum, avem între șaizeci și șaptezeci de produse, vizibile în mod clar, pe care le-am putut instala în locul produselor organice, care au crescut și și-au schimbat locația în magazin. "

Rambursat de securitatea socială

Ce este această celebră dietă fără gluten? Este pur și simplu o chestiune de eliminare a tuturor alimentelor care conțin gluten, adică a proteinelor din grâu, dar și a secarei, a orzului și a speltei. În practică, acest lucru este cu adevărat dificil. La revedere paste, pâine și prăjituri. De ce o asemenea severitate? Din motive medicale. 1% din populația franceză este intolerantă la gluten. Consumul lor provoacă probleme serioase de digestie. Aceasta se numește boală celiacă. Deci, pentru a nu te priva de produse esențiale, cum ar fi pastele, pâinea și alte prăjituri, putem găsi, în comerț, alimente substitutive făcute cu diferite făină: orez, soia, amidon ... Doar aceste produse sunt, de asemenea, populare cu non-pacienți, care au adoptat acest nou mod de a mânca din motive dietetice. Unii, fără a fi intoleranți, spun că sunt sensibili la gluten. Acesta este motivul pentru care acești înlocuitori fără gluten devin treptat mai democratici. „Auzim despre asta în atelierele noastre”, spune Justine Balland, dietetician la Codes. Dar nu este luat în considerare în dieta clasică. »Fără gluten nu este (încă?) O componentă a unei diete sănătoase pentru persoanele tolerante.