Lexicon de pește Pollack Știați pește și fructe de mare Marea Germană

Chiar dacă profesioniștii din marketing vor să transmită altceva: saithe nu are nimic de-a face cu somonul, ci aparține peștelui de tip cod.

Pește și fructe de mare - dreapta
- Descoperiți lumea fisharrow-right
- Specialități din fabrică-dreapta
- Nutrition & Healtharrow-dreapta
- Știați? Săgeată-dreapta
  - Lexicon pește-dreapta
    - Pollock din Alaska
    - stridie
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - cambulă
    - Rac de râu
    - Păstrăv
    - crevetă
    - Macrou negru
    - ştiucă
    - Halibut negru
    - Halibut alb
    - hering
    - Hoki
    - homar
    - Scoică
    - cod
    - Homar din Norvegia
    - crap
    - caviar
    - Kingklip
    - caracatiță
    - King Crab
    - somon
    - Pastrav de somon
    - ling
    - macrou
    - Mullet
    - Midii
    - Pangasius
    - Peste rosu
    - Roșu
    - Gurnard roșu
    - char
    - sardea
    - Haddock
    - placă
    - merluciu
    - pește de cărbune
    - coapte
    - unic
    - sturion
    - Sf. Petersfisch
    - Wolffish
    - Calcan
    - ton
    - Tilapia
    - Bibanul lacului Victoria
    - somn
    - Biban de mare
    - Pikeperch
  - Ichtiologie-dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Lat: Pollachius spp. (Pollachius virens/Pollachius pollachius)
D: saithe, coalfish (-/Steinköhler, light saithe)
GB: (Coley, Saithe, Coalfish/Pollack, Pollock, Lythe)
Î: (lieu noir, lieu/lieu jaune)
E: (carbonero/abadejo)
I: (merluzzo carbonaro/pollak)

Mai multe despre saithe

Sfat pentru rețetă: Polac din cuptor

Polacul aparține familiei de pești asemănători codului și este strâns legat de cod. Cu toate acestea, corpul ei alungit este mult mai elegant. Saithe are o culoare gri perlat, cu burtă aproape albă și spate întunecat și gură neagră - tot în interior (!) - motiv pentru care a fost cunoscută anterior sub numele de „Koehler”. Maxilarul inferior pronunțat este foarte caracteristic. Polenii preferă să trăiască în grupuri numite „școli”. De multe ori vă jucați cu cărbunele de piatră strâns legat și preferați apele mai reci decât cele temperate. Saithe este un prădător care se hrănește în principal cu hering și șprot și uneori își urmărește prada pe distanțe lungi. Minorii preferă să mănânce pești care provin din alte specii. Polacul crește până la 70 de centimetri lungime. Cu toate acestea, există și exemplare excepționale care pot atinge o lungime de până la 130 de centimetri. Cu maximum 25 de ani, saithe poate ajunge la o vârstă foarte înaintată.

Mai multe despre saithe

Principalul habitat al polacului este Atlanticul de Nord. Acolo înoată în largul Islandei, Norvegiei și în Marea Nordului și poate fi găsit și în Marea Britanie.

În pescuitul profesional, somonul de mare este prins în mare parte cu traule, dar uneori se folosesc setci sau aparate de pescuit. Alături de Norvegia și Franța, Insulele Feroe, Marea Britanie și Germania se numără printre cele mai importante națiuni captoare.

În principiu, saithe este disponibil pe tot parcursul anului. Cu toate acestea, principalul sezon de pescuit este între octombrie și februarie.

Saithe este unul dintre cei mai populari pești de mâncare. Carnea sa fermă se caracterizează printr-un gust foarte puternic și picant.

Carnea saithe este deosebit de bună pentru prepararea prăjiturilor de pește. De asemenea, este bun ca un pește prăjit crocant sau într-un deget de pește. Fileurile de polac pot fi gătite excelent în cuptor, de preferință pe o „bază” făcută din legume sau cartofi. Și pentru că carnea este atât de fermă, este chiar potrivită pentru grătar. În mod ideal într-un strat de slănină ca „strat antiaderent”, a cărui notă de aromă suplimentară, puternică, saithe-ul poate tolera bine.