Liberty, Welsh, diagramă circulară
Închis Creat cu Sketch.
În coloana sa culinară, Jacky Durand ne vorbește despre brânză prăjită cu bere pe pâine prăjită: rarebit galés. În acest fel de mâncare de origine galeză, tradiționalul cheddar topit poate fi înlocuit cu. Camembert.
Welsh-ul trebuie savurat ca aperitiv sau cu ouă prăjite, eventual cu o bere neagră. • Credite: Flickr
Jacky, tocmai ai trăit o aventură extraordinară.
Tocmai am gustat, sau mai bine zis tocmai am gustat, pe fiul meu și cu mine, primul nostru galeză care ne-a luat, de la Bons Pasturages, cea mai veche fabrică de brânzeturi din Lille. Dar, apropo, știți acest monument gastronomic care este galezul ?
Beoți de cioc, mamifere diurne, pierdute în sudul Loarei și al Senei, voi care nu recunoașteți galezii, închinați-vă, este graalul nopții care sunt. Nu este știință despre rachete - brânză, bere, șuncă și pâine prăjită - și totuși te face invulnerabil până la sfârșitul nopții. Pentru că hrănește, galezul, pentru că se încălzește, pentru că chiar râdem despre asta pe la miezul nopții, când ne gândim la dietele enervante care ne spun că este o urâciune calorică. Așa că, atunci când ai dorința de galeză, te îndrepți spre Boulogne-sur-Mer, în Pas-de-Calais, unde „rarebitul galeză”, o specialitate britanică, ar fi aterizat în timpul Primului Război Mondial în cutia britanică soldati.
Permiteți-mi să explic sau mai bine zis Pierre-Brice Lebrun ne explică toate acestea în „Micul său Tratat de Camembert”. Este publicat de Le Sureau și vă voi da mai târziu rețeta lui pentru Welsh cu Camembert. Așa că Welsh vine din Țara Galilor, unde se numește „caws-wedi-pobi”, traduce „brânză gătită”. Denumirea de „iepure galez” a fost inițial un mod de a se referi la acest fel de mâncare ca un substitut de calitate slabă pentru carnea de iepure. Într-adevăr, în secolele al XVII-lea și al XVIII-lea, englezii s-au amuzat numind falsuri, înlocuitori și alte produse de calitate inferioară originalului ca galeză (galeză). Numele blocat, derivat uneori în Welsh rarebit.