Lichior de ciocolată - Definiție și rețete de; Lichior de ciocolată; Supertoineta

rețete

Lichiorul de ciocolată este o macerare de boabe de cacao în alcool.

Rețetele de top din videoclip

În New England, înainte de secolul al XVIII-lea, puteai degusta un „vin de ciocolată” foarte popular făcut din sherry, Port, ciocolată și zahăr. Un manual francez de farmacopee din 1803 raportează o rețetă de lichior de ciocolată (ratafia de ciocolată și, de asemenea, ratafia de cacao).

Ce știm despre lichiorul de ciocolată?

lichior de ciocolată este o macerare de boabe de cacao în alcool.
Are o aromă foarte puternică de cacao și este indicat să o gustați cu gheață zdrobită.

Crema de cacao este o variantă a lichiorului de ciocolată, mai fină și mai groasă datorită adăugării de vanilie, cremă fraîche, caramel și alcool puternic, cum ar fi coniac, whisky .

Faceți-vă propriul lichior de cacao

Deschideți păstăile de cacao și colectați fasolea.
Spălați fasolea fără a îndepărta învelișul albicios care le acoperă. Uscat la aer.
Când fasolea este uscată (a doua zi sau câteva zile după aceea), prăjiți-le prăjind în cuptor sau într-o tigaie (aveți grijă să nu le ardeți).
Lăsați fasolea să se răcească apoi coajați-le și puneți-le într-un borcan pe care să le puteți închide bine.
Adăugați un băț de scorțișoară, nucșoară pudră, zahăr brun și turnați rom (sau whisky sau chiar un alcool la alegere).
Se amestecă borcanul astfel încât zahărul să se topească și se lasă să se macereze la întuneric cel puțin 4 luni.

Să vorbim despre gătit

Lichiorul de ciocolată este adesea consumat ca digestiv, dar poate fi consumat și ca aperitiv.

Mousse Mascarpone

În deserturi, lichiorul de ciocolată poate oferi o aromă picantă (rulouri, bușteni, fondanți, mousse). Poate aromă sosuri, prăjituri, ca să nu mai vorbim de trufe și bomboane de ciocolată. Poate fi ușor acoperit cu înghețată de vanilie, portocală, mentă sau nucă de cocos.

Inghetata de vanilie

Aveți grijă să nu combinați lichiorul de ciocolată cu băuturile acide sau pe bază de lămâie care denaturează complet aroma lichiorului.

Se folosește în compoziția multor cocktailuri.

Cocktailuri

Scoate: Lichior de cacao maro, ambon Pisang (lichior de banane verzi), vodcă, cremă de lapte ușoară (15%).