Limba de vita cu sos de rosii descopera retetele Femme Actuelle Le MAG

limba

Adăugați acest articol la preferințele dvs. făcând clic pe acest buton !

Ingrediente pentru

Etape de pregătire

Periați-vă limba mult timp sub apă curgătoare.

Scufundați limba într-un cuptor olandez umplut cu apă rece. Aduceți la fierbere și blanch pentru 15 minute în timp ce frământare. Scurgeți limba și clătiți-o din nou. Îndepărtați turbinatul (cartilajele situate la capăt) și părțile grase ale limbii.

Pregătiți brânza de curte: curățați și curățați legumele. Înțepați ceapa cuișoarei. Se toarnă totul în 3 litri de apă. Sare și piper pe scară largă. Aduceți la fierbere și scufundați limba în ea. Se fierbe timp de 3 ore, pe jumătate acoperit.

min înainte de sfârșitul gătirii limbii, pregătiți sosul: curățați șalotele și tăiați-le.

Topiți untul într-o cratiță și adăugați șalotii să se rumenească. Se toarnă vinul alb și oțetul și se fierbe. Apoi adăugați concentratul de roșii diluat în coulis, apoi 30 cl de bulion strecurat (luat din bulionul de gătit al limbii), precum și buchetul garni. Sare și piper și se adaugă zahărul. Lasă sosul să fiarbă timp de 30 de minute. Adăugați caperele sau murăturile tăiate felii și pătrunjelul tocat cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului. De îndată ce limba este gătită, scoateți-o din bulion, tăiați-o și coajați-o. Aranjați feliile pe un platou fierbinte de servire.