Linguri aperitive Pesto de ardei roșu, frișcă de brânză de capră și rucola A Vos Assiettes,
Proporții pentru 16 - 18 linguri Timp de pregătire 30 de minuteTimp de gătit 40 de minute
Pesto
► 15 g de lapte praf Régilait®
► 150 g ardei roșu
► 20 g nuci de pin
► 1 linguriță. cafea de harissa
► 1 jumătate de cățel de usturoi
► 1 linguriță. linguri de ulei de măsline
► 15 g parmezan
► 18 felii de chorizo tare
► Sare, piper
Frisca batuta dulce
► 5 g lapte praf Régilait®
► 50 g brânză de capră proaspătă
► 1 linguriță. rucola tocata
► 10 cl de smântână lichidă
► Suc de 1/2 lămâie
► Sare, piper
► 18 felii de chorizo tare pentru garnitură
① • Pesto
- Prajiti ardeiul rosu la cuptor fierbinte la 200 ° C (th-6-7) timp de 40 de minute.
- Acoperiți-l cu folie de aluminiu când iese din cuptor sau puneți-l într-o pungă de congelator bine închisă, astfel încât să se dezlipească mai ușor.
- Curățați ardeiul și scoateți semințele.
- Se amestecă într-un robot de bucătărie cu nuci de pin, harissa, parmezan, se adaugă laptele praf Régilait, care înmoaie gustul de ardei roșu, ulei de măsline, sare și piper.
- Adăugați usturoiul tocat în afara robotului.
② • Frisca batuta dulce
- Pregătiți frisca: puneți 10 cl de smântână lichidă întreagă timp de 20 de minute în congelator, adăugați sucul de 1/2 lămâie, puțină sare și piper și bateți cu un tel pentru câteva clipe.
- Puneți brânza de capră proaspătă cu o furculiță și adăugați rucola tocată și laptele praf Régilait, pentru o frișcă mai fermă. Sare si piper.
- Adăugați treptat frisca amestecată, amestecând până când se obține un amestec omogen.
③ • Dresaj