Semințe, cum să le germinezi și să le gătești Clic Bien-être
Postat pe 04 iunie 2019 la 10:55
Semințele germinate au o valoare nutritivă mult mai mare decât semințele uscate. De asemenea, numite semințe germinative, ele sunt de obicei cultivate din pământ și destinate hranei.
În timpul lor trage, nivelurile de vitamine și enzime cresc considerabil, făcându-l un aliment de înaltă calitate, pentru a adăuga urgent meniurile.
În plus, anumite substanțe absente într-o sămânță normală pot apărea în timpul procesului de germinare, cum ar fi vitamina C care este absentă într-un bob de grâu, dar care se găsește în germenii de grâu. Astfel, cu foarte puțină tehnică și câțiva euro de investiție, orice individ este capabil să-și producă propriile semințe pentru consumul său.
Să vedem astăzi cum să începem și mai ales cum să consumăm aceste mici ingrediente bogate în substanțe nutritive.
Semințele încolțite, o utilizare ancestrală
Există urme ale utilizării semințe germinate în alimente și medicamente din secolul al II-lea! Prima farmacopee chineză a menționat deja virtuțile soiei germinate. În plus, în medicina orientală (mai exact cea din Bagdad), în jurul anului 1200, am menționat Neideh, care era un fel de pâine egipteană făcută din semințe de grâu germinate.
În ceea ce privește mâncarea, a existat, de asemenea, un fel de mâncare oriental, numit urât, preparat cu semințe mari maronii și umflat prin pre-germinare și condimentat cu lămâie, sare, usturoi, ceapă, apoi fierte în ulei.
Berile de malț și whisky sunt fabricate din boabe de orz încolțite ca ingredient de bază, la fel ca și semințele de mei încolțite folosite pentru a face unele beri în Africa. Hunza, un popor din nordul Pakistanului cunoscut pentru sănătatea și longevitatea lor, au încolțit și boabe ca alimente de bază.
Sămânța germinată este, prin urmare, un ingredient cheie în istoria noastră și virtuțile sale au trecut în mod clar de-a lungul timpurilor. Chiar dacă s-a pierdut puțin pe drum, tinde să revină la modă și asta e bine !
Dacă vrei să consumi mai bine și să te bucuri de toate beneficiile acestor mici alimente, acum să vedem cum să le crești acasă.
Germinarea semințelor, un proces ușor
Germinarea semințelor este ușoară și se poate face oriunde: în bucătărie, în grădină, pe balcon sau pe terasă. Veți avea nevoie doar de recipiente mici pentru a crește semințele. Le veți găsi foarte ușor în magazine. Dacă aveți borcane de sticlă în casa dvs., asta va funcționa și! Cu toate acestea, este recomandat să utilizați un borcan mare de dulceață care are o bandă elastică pentru a ține tifonul.
Cu toate acestea, indiferent de recipientul ales, procedura rămâne aceeași: trebuie să vă înmuiați semințele peste noapte într-un pahar cu apă. Aceasta este faza de pre-germinare, care are ca scop, de asemenea, să înmoaie filmul din jurul semințelor. A doua zi dimineață, trebuie să goliți apa din borcan și să clătiți semințele. Apoi, le puneți înapoi în recipient, în timp ce le clătiți dimineața și seara până când sunt coapte. Este atat de simplu ! Cu toate acestea, pentru a-și păstra umiditatea, evitați expunerea lor la lumina directă a soarelui. În caz de căldură puternică, este recomandabil să plasați germinatorul într-o cameră rece.
Lăstarii sunt gata de consum imediat ce ating o lungime de aproximativ 3 centimetri după 2 până la 5 zile, în funcție de soi.
Să știți că germenii și lăstari obținut în acest mod poate fi depozitat într-un tupperware timp de 2 până la 3 zile în partea inferioară a frigiderului (sau în frișcă), în funcție de soi. Cu toate acestea, este mai bine să le mănânci repede.
Se pot germina mai multe varietăți de semințe: lucernă, quinoa, ovăz, naut, linte, in, muștar, schinduf, ovăz, năsturel, rucola, susan, hrișcă, chimen negru, morcov, varză, ridiche, praz, busuioc etc. Alegerea este vastă și gusturile variază în funcție de varietatea semințelor.