Liofilizarea alimentelor - vânzare cu amănuntul de produse alimentare
Dacă doriți să prelungiți durata de valabilitate a alimentelor, aveți la dispoziție diverse opțiuni. Pe lângă congelarea și conservarea în borcane, liofilizarea este o soluție bună pentru a se asigura că alimentele pot fi folosite mai mult timp. Această metodă este potrivită atât pentru alimentele fructate, cum ar fi fructele și fructele de pădure, cât și pentru alimentele consistente, cum ar fi carnea și legumele. Dar cum funcționează exact congelarea și care sunt avantajele sale?
Uscare prin congelare - ce este oricum?
Avantajele liofilizării
- Procesul de uscare este foarte delicat, deoarece temperaturile de uscare sunt scăzute
- Structura alimentelor este bine conservată
- Perioada de valabilitate a alimentelor liofilizate este foarte lungă
- Calitatea este mai mare decât cea a alimentelor care au fost conservate folosind alte metode de uscare
Cel mai mare avantaj al liofilizării este în mod clar că alimentele sunt uscate într-un mod foarte blând. Prin urmare, nu numai că structura este aproape complet păstrată, nici vitaminele sunt greu distruse. Uscarea prin congelare poate prelungi semnificativ durata de valabilitate a alimentelor. După uscare, alimentele pot fi depozitate de obicei câțiva ani. În ceea ce privește calitatea, alimentele liofilizate diferă, prin urmare, semnificativ de produsele care au fost tratate utilizând alte procese de uscare.
Uscarea prin congelare are, de asemenea, dezavantaje
Desigur, liofilizarea are și câteva dezavantaje care nu trebuie lăsate nemenționate. De exemplu, procesul folosește multă energie. De asemenea, este nevoie de mult mai mult timp decât alte metode de uscare. Echipamentul necesar pentru liofilizare este relativ scump. Dispozitivele de liofilizare mai mici sunt disponibile în magazine pentru uz privat, dar și costurile de achiziție sunt foarte mari. Uscarea reală prin congelare este greu de realizat pentru gospodăriile private din motive financiare. Cu toate acestea, persoanele fizice sau companiile au opțiunea de a se usca prin congelare cu Paradise Fruits. Paradiesfrucht GmbH face posibilă încercarea propriilor rețete în facilitățile moderne de testare. Materiile prime pot fi prelucrate și în sistemele de uscare contractuală ale companiei. Sunt realizate loturi mici, precum și volume de producție extinse.
Ce alimente sunt potrivite pentru liofilizare?
Nu toate alimentele sunt la fel de potrivite pentru liofilizare. Alimentele care conțin multă apă sunt cele mai bune. Acest lucru se aplică, de exemplu, fructelor precum bananele, merele, strugurii sau fructele de pădure. Legume precum cartofi, păstârnac, morcovi și cartofi dulci pot fi, de asemenea, conservate prin uscare prin congelare. În plus, procesul este folosit chiar și pentru alimentele consistente: carnea gătită, brânza și chiar mesele întregi pot fi liofilizate. Produsele din cereale precum pâinea, prăjiturile sau prăjiturile nu sunt potrivite.