Young-Mi Park-Snowden cu Mina Coco - Littleyears

Young-Mi Park-Snowden nu a făcut altceva decât să aducă bucătăria coreeană și flerul său special în Germania. Și să fii o mamă grozavă. Și deschiderea unui supermarket ... Când m-am întâlnit cu Young-Mi în urmă cu 12 ani, ea a râs mult despre bucătăria coreeană, dar era încă actriță. Astăzi ea conduce un mic imperiu gastro: două restaurante și, recent, un supermarket coreean. A fost întotdeauna un pic un model pentru mine și mai ales când îl văd pe Young-Mi în acțiune astăzi cu determinare antreprenorială, dar întotdeauna cu un zâmbet pe față, care mă inspiră și arată: Când urmărești ceva cu pasiune și o voință puternică, va ieși ceva din el. Și uneori chiar și o carte de bucate mare: Dar acum să-l întrebăm mai întâi pe Young-Mi cum a făcut de fapt totul.

Dragă Tânăr-Mi! Locuiești la Berlin de 17 ani, ce te-a atras aici?

M-am născut și am crescut în Wolfsburg. După absolvirea liceului, am avut norocul să petrec un an la Seul. După aceea, mi-a fost clar că vreau să mă mut la Berlin: la vremea respectivă, Berlinul era extrem de atractiv, mai ales dacă de fapt provii dintr-un oraș mic. Mai ales după Seul, mi-am dorit foarte mult să mă mut într-un oraș mare! În primul rând să devin actriță, dar părinții mei au vrut să fac mai întâi ceva „rezonabil”. Așa că m-am înscris la universitate pentru studii germane și apoi am finalizat o ucenicie ca corespondent în limbi străine. Între timp, am lucrat ani de zile la barul de la Watergate și am studiat viața de noapte din Berlin foarte nerăbdătoare ...

În 2003 am stat la Köln un an pentru a studia actoria, la scurt timp după aceea am obținut un rol principal într-un film de debut major al unui absolvent al academiei de film. A fost incitant.

„În acea perioadă nu existau restaurante coreene în Berlin unde să trăiască această cultură specială. Văzusem așa ceva la Londra și New York, dar la Berlin nu găseam nicăieri așa ceva ".

Cu restaurantul dvs. coreean BBQ „Kimchi Princess” ați fost primul din Berlin care a stabilit bucătăria coreeană în ceea ce privește scena. Cum sa întâmplat asta? Ce ai mai făcut?

Anul din Seul a avut un impact mare asupra mea: îmi plăcea să merg la restaurante și să mă bucur de varietatea bucătăriei coreene. Am fost deosebit de entuziasmat de atmosfera restaurantelor și de felul în care se sărbătorește mâncarea: stai împreună într-un grup mare, încerci totul, schimbi idei și te distrezi.

M-am îndrăgostit imediat de Berlin, dar cumva mi-a fost dor de mâncarea coreeană. Am vrut să ies să mănânc, să beau și să mă simt bine cu prietenii mei la fel ca în Coreea. La acea vreme nu existau restaurante coreene în Berlin în care să trăiască această cultură specială. Văzusem așa ceva la Londra și New York, dar la Berlin nu găseam nicăieri așa ceva.

Întrucât am vorbit întotdeauna despre deschiderea unui restaurant coreean într-o zi, un prieten s-a apropiat de mine: în 2005 a organizat o piață de design în fosta Stadtbad Oderbergerstrasse și m-a invitat să particip. Am servit apoi mâncare coreeană cu câțiva prieteni timp de trei zile. Mâncarea a fost bine primită și în cele din urmă standul nostru a fost cel mai popular. Toată lumea m-a întrebat: unde este magazinul tău? La acea vreme, Prenzlauer Berg era unul dintre cele mai populare districte din Berlin, cu o mulțime de restaurante bune. Așa că am fost total copleșit de cât de bun a fost feedback-ul. După trei zile, mi-am dat seama că trebuie să urmăresc acest lucru.

Cu toate acestea, au mai durat patru ani pentru a găsi locația perfectă pentru restaurant. Între timp am câștigat multă experiență în alimentație. Uneori era greu să nu găsești un magazin. Dar, pe de altă parte, am avut cumva nevoie de acest timp pentru mine și pentru concept. Deci ideea s-ar putea maturiza.

Acum există restaurante coreene mici și mari în tot orașul. Cum vedeți această dezvoltare? Ai primit mingea să se rostogolească?

Sunt fericit de această dezvoltare! Bucătăria coreeană a devenit acum o adevărată tendință. Sunt a doua generație coreeană în străinătate. Pentru părinții coreeni, există o mare dorință ca copiii lor să aibă o carieră academică. Cred că este minunat că alți coreeni de a doua generație au curajul să urmeze o carieră diferită, contrar părerii părinților lor. În Coreea, gastronomia nu a fost chiar respectată, asta se schimbă acum. Guvernul coreean este în curs de promovare a bucătăriei coreene în întreaga lume. Sunt mândru că pot face parte din această dezvoltare - și că nu mai trebuie să ne ascundem în spatele bucătăriei japoneze sau vietnameze.

Oamenii veneau la Kimchi Princess și nici nu știau unde se află Coreea. Acum vin și știu exact ce este kimchi. Chiar și bibimbab a devenit un cuvânt la modă. Cred că e minunat!

Cum era când erai însărcinată cu Mina Coco? Îmi imaginez că este foarte obositor să conduc un restaurant cu un copil.

Prințesa Kimchi stătuse sus doar un an la acea vreme și, la scurt timp, am deschis barul Soju (un fel de mini club) și Angry Chicken de alături. Sarcina a venit ca o surpriză completă și, la prima vedere, într-un moment mai puțin favorabil.

Dar apoi totul a decurs destul de bine. Sigur, am avut mult de lucru, dar sarcina a fost mai mult o întâmplare. Am fost foarte fericit că s-au schimbat atât de multe în viața mea! A fost un moment interesant și totul a fost la început. Eram foarte absorbit de munca mea și mă descurca foarte bine. Am lucrat până la scadență și apoi o săptămână mai târziu a venit Mina.

Cum te-ai organizat după naștere? Cuvânt cheie puerperium?

Cu siguranță am planificat să rămân acasă o lună. Mulți lucrători independenți care au o afacere nu pot face asta deloc. Datorită partenerilor pe care i-am avut la Kimchi Princess, am putut să mă ocup de acest timp și să mă concentrez complet asupra copilului și să rezolv orice dificultăți inițiale legate de alăptare. După aceea, am luat-o mereu cu mine! Am purtat-o mereu pe Mina pe corp, într-o geantă. Aș putea s-o alăptez în prințesa Kimchi sau altcineva mi-a luat copilul o dată. Mi s-a părut plăcut să am oameni în jurul meu. Prințesa Kimchi era ca o casă de acasă.

M-am simțit foarte confortabil făcând asta și uneori cred că acesta a fost motivul pentru care a trecut-o atât de ușor. Și chiar și în timpul sarcinii eram în permanență în prințesa Kimchi, poate că Mina știa doar asta ...

V-a schimbat viața maternitatea?

Da cu siguranta. După prima imagine cu ultrasunete, am fost mult mai conștient de corpul meu și am acordat mult mai multă atenție mie și corpului meu. M-a făcut să mă maturizez. În timpul lucrului am devenit mai asertiv, mai clar și, de asemenea, mai eficient. Dintr-o dată am știut pentru ce trăiesc: nu atât munca mă îndeplinește foarte mult, dar de când există Mina, totul are brusc sens.

Pe lângă Kimchi Princess, nu numai că ați deschis un supermarket coreean cu tot felul de produse grozave din Coreea, dar ați publicat și o carte de bucate la Gräfe und Unzer Verlag. Wow! V-ați fi putut imagina asta acum zece ani?

Nu, nu aș fi putut să visez. Ca începător în gastronomie, lucrurile nu mi-au fost ușor uneori - dar succesul Kimchi Princess a făcut ca mingea să ruleze și a făcut posibile următoarele proiecte: Cumva totul s-a dezvoltat apoi organic. Sunt fericit că mulți oameni au acum încredere în mine și sunt total recunoscător pentru asta.

Este frumoasa ta carte Kimchi Princess potrivită și pentru bucătarii cu două mâini stângi?

Da total. Pentru mine a fost important ca oamenii să nu se teamă de bucătăria altcuiva și să nu fie lăsați la pachet de ingrediente. Dar, de fapt, tăiței aici sunt gătite numai cu apă. Rețetele de gătit sunt foarte precise și unele dintre ele au fost chiar testate de bucătari amatori. De aceea există și garanția calității GU.

În fotografiile noastre gătești cu fiica ta Mina. Arată atât de delicios! Ce faci mai exact acolo?

Am descoperit felul de mâncare cu prieteni buni care conduc restaurantul coreean Maru din Berlin Friedrichshain.

Inițial este un fel de mâncare tradițional (gujeolpan), dar îl realizează într-o formă modificată: în loc de foi sub formă de aluat sub formă de napolitane, se folosesc foi de alge prăjite. Acest lucru este deosebit de grozav pentru copii, deoarece aceștia pot decide liber cu ce să umple foile (de exemplu, le avem pe piața Super K). Tot ce vă place să mâncați poate fi tăiat în fâșii fine, combinate cu orez și umplute în frunzele de alge. Sosul de soia merge bine cu el. Și copiii se distrează și vor apuca din când în când castraveți sau morcovi. Acest lucru este bun și pentru o petrecere mică.

Care este cel mai obositor lucru despre a fi mamă?

Cel mai obositor lucru este sentimentul că de fapt vrei întotdeauna să fii un model pentru copil, dar bineînțeles că ești doar om.

Care este cel mai frumos?

Pentru mine, cel mai bun lucru este că această creatură neajutorată pe care am adus-o pe lume s-a transformat brusc într-un prieten bun care chiar îți oferă sfaturi și confort și uneori explică lumea.

Și nu în ultimul rând:

Mănâncă Mina Kimchi?

Îi place mâncarea coreeană, dar, din păcate, încă nu kimchi. Dar voi rămâne atent!

Mulțumesc Young-Mi!

Puteți găsi Restaurantul Young-Mis Kimchi Princess în Berlin Kreuzberg. De asemenea, puteți găsi magazinul Super K Market acolo. Oricine se află la Berlin Adlershof ar trebui să arunce o privire la Mani Mogo. Cartea este disponibilă aici, de exemplu.

Young-Mi Park-Snowden cu Mina Coco (6), iunie 2017