Lobbyism - Politica de profit are un gust dulce
Știri actuale în Süddeutsche Zeitung
Bord
economie
Munchen
Cultură
societate
Cunoştinţe
Lobbyism: Profitul are un gust dulce
Deschideți imaginea într-o pagină nouă
Nociv sau nu? Analiza într-un laborator.
(Foto: Jochen Tack/OKAPIA/imago)
Industria alimentară plătește pentru studii pe nutriție la scară largă - indiferent de consumator. Acest lucru se reflectă în rezultatele oamenilor de știință.
Nu de multe ori un articol de cercetare vechi de 50 de ani creează unde de șoc. Dar când omul de știință american Cristin Kearns și-a prezentat concluziile pe o lucrare științifică din 1967 în urmă cu câteva zile, efectul a fost exact acesta: groaza de cât timp industria zahărului a manipulat de fapt adevărul în favoarea sa. Și cât de departe merge influența. Pentru că articolul în cauză provine din stiloul a trei cercetători de elită care predau la Universitatea Harvard lângă Boston la acea vreme. Întrebarea a fost dacă consumul de zahăr și bolile cardiovasculare sunt legate. Autorii au spus: Nu. Și, în schimb, a indicat grăsimea ca principalul vinovat pentru atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale.
Kearns a demonstrat acum că doi dintre experți au fost plătiți de lobby-ul pentru zahăr pentru această declarație. Organizația sa succesorală, American Sugar Association, a respins imediat orice responsabilitate. Este dificil să comentăm ceva care a fost acum 50 de ani. Cu toate acestea, asociația zahărului critică „încercarea continuă a lui Kearns de a reinterpreta evenimentele istorice și de a le adapta la narațiunea anti-zahăr”.
Participarea financiară la studii este acum declarată deschis
Dar Kearns nu reinterpretează nimic. Dovedește ceea ce mulți oameni au suspectat de mult timp. Industria alimentară a avut o influență masivă asupra științei și politicii de zeci de ani. O face nu doar în SUA, ci în toată lumea. Tot în Germania. Și o face nu numai când vine vorba de zahăr, ci în toate domeniile nutriției. De la cârnați la ciocolată, la produse lactate și chiar la alimente pentru bebeluși, în spatele aproape fiecărui produs există un lanț de manipulări, ale căror obiective și metode amintesc de funcționarea holului tutunului. Corporațiile doresc să împiedice produsele lor să fie marcate ca ceea ce pot fi în multe cazuri: un pericol pentru sănătate. Strategiile sunt atât de reușite, încât abia s-au schimbat în jumătate de secol. Grupurile de lobby exercită presiuni asupra factorilor de decizie politică și neagă faptele științifice. Companiile adaptează cu fermitate produsele la căutarea profitului. Toate acestea pot funcționa deoarece corporațiile încep de la rădăcină și finanțează studii științifice la scară largă - ale căror rezultate își pot spune cuvântul în determinarea.
Nicăieri nu este această fuziune la fel de extremă ca în cercetarea nutrițională. Nicăieri nu este atât de documentat ca pentru zahăr și mai ales pentru băuturile zaharate. Influența este acum destul de deschisă. Investițiile financiare sunt declarate acum în aproape toate publicațiile științifice. Deci, este în mare parte vizibil dacă un studiu a fost plătit de Marte, Coca-Cola sau altă companie. De aceea a fost mult timp posibil să se demonstreze ce efect are fluxul de bani din industrie asupra rezultatelor muncii. Acest lucru este dovedit, de exemplu, printr-o analiză a Institutului german pentru cercetarea nutrițională (DIfE) din Potsdam-Rehbrücke. Acesta aruncă lumină asupra modului în care finanțarea din industria alimentară afectează rezultatele așa-numitelor prezentări generale, în care datele actuale au fost examinate pentru o legătură între limonade și tampoane de slănină. Rezultatul: Peste 80% din recenziile independente au ajuns la concluzia că băuturile cu zahăr te îngrașă. În prezentările generale finanțate de industrie, doar 16% au ajuns la acest rezultat.
Cu toate acestea, industria este în mare parte neafectată de astfel de expuneri. Și continuă. Este dificil de spus cât de mare este proporția de studii sponsorizate industrial astăzi. Cu toate acestea, acestea nu sunt cazuri izolate. "Proporția este considerabilă", spune epidemiologul nutrițional Matthias Schulze de la DIfE, care a fost implicat în studiul asupra influenței industriei alimentare. Schulze este deja îngrijorat de studiile care implică experimente specifice. O astfel de muncă nu trebuie neapărat să fie rea sau chiar manipulată. Când sunt, se observă adesea. Cu toate acestea, problema mai mare pentru Schulze sunt recenziile în care experții rezumă și evaluează starea cercetării. „Aceste analize sunt folosite pentru a găsi dovezi în sectorul sănătății și, prin urmare, sunt, de asemenea, o bază pentru luarea deciziilor politice”, spune omul de știință. În opinia lui Schulze, astfel de publicații ar trebui, în principiu, să fie libere de conflicte de interese.
Dar ceea ce nu sunt. Articolele apar din nou și din nou în reviste de specialitate care contracarează starea reală a cunoștințelor și oferă industriei alimentare o anumită cantitate de sprijin pentru strategiile sale de piață. În cazul băuturilor, acest lucru înseamnă de obicei îndulcirea produselor și mai mult. Acesta nu este în niciun caz doar cazul din SUA, dar situația nu poate fi încă pe deplin comparată cu cea din Germania. Companiile americane de limonadă își fac băuturile răcoritoare cu sirop de porumb bogat în fructoză. Siropul conține până la 90% fructoză și este foarte dulce. Băuturile răcoritoare locale, pe de altă parte, sunt de obicei preparate cu zahăr de uz casnic. Au un gust mult mai puțin atrăgător. Și sunt, de asemenea, puțin mai puțin dăunătoare. Fructoza pură este transformată imediat în grăsime de către organism. În schimb, doar jumătate din zahărul de masă este format din fructoză. Așa că încă te îngrașă. Dar nu atât de repede.
Industria zahărului nu contestă acest lucru. Pur și simplu continuă să susțină contrariul: că zahărul este „practic” inofensiv pentru silueta corpului, așa cum se spune într-o broșură a „Asociației Economice a Zahărului”. Asociația minimizează sistematic influența zahărului asupra greutății corporale, referindu-se la fapte presupuse științifice. De exemplu, el citează un studiu al nutriționistului Mathilde Kersting. Șeful Institutului de Cercetare Bonn pentru Nutriția Copilului a arătat că nu există nicio legătură între greutatea corporală și consumul de băuturi răcoritoare la adolescenți. Ceea ce nu este adevărat, dar are sens în ochii asociației, deoarece „organismul folosește toți carbohidrații - inclusiv zahărul - preferențial pentru producerea de energie”. Prin urmare, zahărul „practic nu este transformat în grăsime corporală”. Această afirmație este, de asemenea, un nonsens grosolan. Pentru că, ca întotdeauna, depinde de cantitate. Din când în când o sifon nu face nimic.
În unele țări există acum o taxă pe zahăr la băuturile răcoritoare
La fel ca alți experți, Kersting a dovedit de mai multe ori că copiii sunt mult mai puțin susceptibili să devină supraponderali atunci când beau apă în loc de sodă, cola sau alte soluții de zahăr. Cu toate acestea, această constatare își găsește drumul cu grijă în informațiile de sănătate. În timp ce există întotdeauna produse noi de limonadă în supermarketurile germane care conțin între 100 și 120 de grame de zahăr pe litru și, în unele cazuri, fructoză, politica germană de sănătate nu avertizează nici în mod explicit, nici în mod vizibil împotriva consumului de astfel de băuturi. Chiar și planul național de acțiune „În formă” evită pe larg subiectul băuturilor răcoritoare. Oricine dorește să afle despre consecințele băuturilor zaharoase asupra sănătății va întâlni doar recomandarea de a bea „potolitori de sete adecvați” - adică apă și „ceaiuri de fructe neîndulcite”. În alte țări și în unele orașe americane, măsurile împotriva băuturilor zaharate sunt mult mai jignitoare. Orașele SUA Berkeley și Philadelphia, precum și Franța, Mexicul și Marea Britanie au introdus taxe pe zahăr la băuturile răcoritoare.
Aceasta se bazează pe experiența că referința la ingredientele din băuturi s-a dovedit prea abstractă pentru a descuraja oamenii de la consumul excesiv. „Ajungem din ce în ce mai mult la concluzia printre experți că recomandările dietetice ar trebui să se raporteze mai mult la alimente”, spune Schulze. În mod ideal, vă orientați către produse slab procesate, cum ar fi legume, carne, produse lactate, uleiuri sau nuci. De asemenea, zahărul rămâne un aliment. Doar una care ar trebui administrată cu ușurință.