Lovage - Definiție și rețete de; Lovage; Supertoineta

supertoineta

Lovage, Levisticum officinale, este o plantă aromatică originară din Persia.

Rețetele de top din videoclip

Ce știm despre dragoste?

Lovage, Levisticum officinale, este o plantă aromatică originară din Persia, numită și „durere de munte” datorită parfumului său.
Această plantă erbacee face parte din familia Apiaceae.
I se mai dau și alte denumiri: officinalis, țelină perpetuă, angelică de munte, iarbă Maggi, țelină bastardă, țelină de munte, țelină sălbatică.
Lovage este o plantă rezistentă, perenă. Frunzele sale tăiate amintesc de țelină și sunt de culoare verde închis.
Florile sunt mici, înstelate, tufișuri, de culoare galben-verde și înfloresc la mijlocul verii.
Planta poate ajunge la 2 metri.
Semințele sunt maro și comestibile.
Se găsește în grădini, precum și pe câmp.

Să vorbim despre gătit

Nu este utilizat pe scară largă în Franța, dar foarte popular printre englezi și germani care își folosesc frunzele și semințele pentru a aromă salate, supe, preparate din carne, cartofi, sosuri, umpluturi.
Pețiolele frunzelor, albe, se mănâncă în salate; confiate, își amintesc de angelica.
Rădăcinile, crude sau fierte, se mănâncă și în salate; uscate și măcinate, servesc drept condiment.
În România, lovage sau „leustean"se folosește frecvent la gătit. Frunzele au un gust similar cu cel al aromei Maggi (de unde și numele de iarbă Maggi). Cu toate acestea, această aromă nu conține deloc iubire.