Lucrul special despre fripturile uscate și îmbătrânite; Grasi germani; Totul despre diete, calorii și nutriție
de autorul invitat 11 aprilie 2011
Există motive foarte bune pentru a nu mânca carne de vită. Gazele metanice din stomacul bovinelor afectează climatul global. Cowboy-ii brazilieni curăță jungla pentru a face loc turmelor lor uriașe. Carnea roșie face ca celulele canceroase să crească în intestinele noastre. Una peste alta, se poate spune: carnea de vită este un risc pentru oameni și natură - un păcat pur.
Dar dacă deja păcătuiești, de ce ar trebui să fii mulțumit cu carne de vită blândă și dură, atunci când ești și din cea mai bună rasă de bovine din lume, vitele USDA Prime Grade Black Angus, depozitate la 3 ° C și 80% umiditate. Vorbim despreFripturi uscate de vârstă. Pentru că atunci când cumperi fripturi, doar cele mai bune
Carnea nu pierde niciun gram de greutate în ambalajul sub vid, dar bacteriile se înmulțesc foarte repede în acest ambalaj etanș, producând acid lactic și conferind cărnii o notă metalică. În Germania, în prezent, puteți găsi foarte puțini măcelari care Fripturi uscate de vârstă legume și fructe.
În SUA, numai super-taurii Black Angus sunt folosiți ca punct de plecare pentru fripturile uscate de vârstă. Pofta acestor bovine Angus este motivul pentru care sunt atât de potrivite pentru îmbătrânirea uscată. Pentru a face fripturi uscate în vârstă, aveți nevoie de un anumit conținut de grăsime în carne, altfel carnea ar fi tare ca betonul. Boabele fileurilor Black Angus sunt fine și dense, mușchii animalelor sunt încrucișați cu vene de grăsime, ceea ce le face ideale pentru producerea fripturilor uscate în vârstă.