Lupta impotriva; obezitate
USDA: nouă strategie de promovare a unei diete echilibrate, mai degrabă o farfurie decât o piramidă
Informații de la BE United States numărul 253 (1/07/2011). [2]
Problema dietelor echilibrate este recunoscută ca unul dintre flagelele majore de sănătate publică din Statele Unite, dovadă fiind creșterea obezității și a bolilor conexe. Această problemă complexă combină sănătatea publică, cheltuielile publice și costurile medicale, făcând lobby pentru grupurile agroalimentare. Costurile anuale ale obezității în termeni de cheltuieli medicale, în 2008, s-au ridicat la aproape 147 miliarde de dolari [1] [3]. Aproape o treime din populația adultă din Statele Unite este obeză, deși această tendință pare să încetinească oarecum (studiu din 2010 [2]). Pentru copii și adolescenți între 2 și 19 ani, aproape 17% sunt obezi (conform unui studiu realizat în 2007-2008 [3]). Populațiile cele mai expuse riscului sunt de origine hispanică și afro-americani (care reprezintă, respectiv, 16,3% și 12,6% din populație, în continuă creștere din 2000), cu aproape 40% dintre copiii care au probleme cu supraponderalitatea.
În acest context, guvernul federal intenționează să comunice și să implementeze programe educaționale privind alimentația echilibrată. Într-un buletin anterior [4] am menționat virtuțile alimentelor „organice” ca una dintre soluțiile pentru a reduce această problemă de sănătate publică. Un alt exemplu este inițiativa Let’s Move, susținută de Michelle Obama, care a fost lansată pe 9 februarie 2010, pentru a combate obezitatea infantilă. Astăzi, vă propunem să prezentăm noua măsură pusă în aplicare de către Departamentul Agriculturii al SUA (USDA) care tocmai a lansat, pe 2 iunie, cu sprijinul primei doamne, o nouă campanie de promovare pentru o dietă echilibrată. Aceasta se caracterizează printr-o schimbare majoră: înlocuirea celebrei piramide alimentare cu o nouă pictogramă, MyPlate Icon, reprezentând o farfurie împărțită în patru secțiuni care simbolizează diferitele categorii de nutrienți care trebuie consumați.
Această lansare a fost promovată ca parte a adunării anuale a celei mai mari asociații americane în domeniul științei alimentelor, IFT (Institutul Tehnologilor Alimentari), care a avut loc în New Orleans, Louisiana, în perioada 11-14 iunie 2011.
Centrul pentru politica și promovarea nutriției (USDA), un actor în această schimbare
În cadrul USDA, Centrul pentru Politică și Promovare Nutritivă (CNPP) este responsabil de promovarea acestei noi schematizări. În perioada septembrie 2011 - decembrie 2013, CNPP va desfășura o campanie de comunicare cu sprijinul partenerilor publici și privați pentru a sensibiliza consumatorii cu privire la mesajele cheie în materie de nutriție prezentate în Ghidurile dietetice, publicate în ianuarie 2011 și care sunt simbolizate prin acest nou logo. Principalele teme de comunicare sunt după cum urmează: „jumătate dintr-o porție de alimente ar trebui să fie formată din fructe și legume”, „alimente de consumat mai mult”, „alimente de consumat mai puțin”, „echilibru caloric”, „activitate fizică adaptată fiecăruia”. În plus, potrivit lui James Painter, psiholog alimentar și dietetician înregistrat la Universitatea Eastern Illinois din Charleston, Illinois, pictograma MyPlate ar oferi o reprezentare mai apropiată de compoziția ideală a unei farfurii.
Site-ul ChooseMyPlate.gov oferă informații practice pentru indivizi, profesioniști din domeniul sănătății, nutriționiști și industria alimentară pentru a ajuta consumatorii să adopte diete mai sănătoase, oferindu-le resursele și instrumentele de evaluare dietetică, educație nutrițională și alte informații nutriționale ușor de utilizat.
Panorama reprezentărilor pentru o dietă echilibrată din 1992
Apoi, în 2005, datorită progreselor în știința nutrițională și sub influența lobby-urilor agroalimentare, această reprezentare a fost revizuită cu scopul de a reduce ponderea excesivă pe care alimentele amidon o dețineau în reprezentarea inițială. Această nouă pictogramă (Figura 2) consta din 6 benzi care încep de la vârful unei piramide, reprezentând următoarele categorii de alimente: semințe, legume, fructe, uleiuri, produse lactate, carne și leguminoase. În plus, această diagramă a încorporat și importanța exercițiului fizic, așa cum se arată în Figura 2.
Noua pictogramă din 2011 (Figura 3) reprezintă un fel de mâncare împărțit în patru secțiuni: jumătate din felul de mâncare ar trebui să fie fructe și legume, o altă secțiune ar trebui să fie cereale și alte semințe, iar restul să conțină surse de proteine. Pentru a însoți acest fel de mâncare, trebuie adăugată o porție de produse lactate.
Unii experți științifici au fost plăcut surprinși de mărimea proporției recomandate de fructe și legume, care ar putea atrage obiecții din industria alimentară. Într-adevăr, presiunea lobby-urilor industriale din sector asupra USDA este cunoscută de multă vreme, dar, în ciuda temerilor, se pare că industria alimentară a reacționat pozitiv la această schimbare.
Odată cu creșterea obezității și diabetului, schimbarea obiceiurilor alimentare ale americanilor a devenit o prioritate. De aici și provocarea de a-i determina pe consumatori să adopte conținutul acestui nou „platou”, pentru a reduce tendința către obiceiuri alimentare proaste și pentru a educa noile generații.
Succesul acestei transformări a manierelor și a obiceiurilor alimentare constă în implementarea unui instrument educațional bun, simplu și care marchează spiritele. Sobrietatea pictogramei MyPlate apare aici ca un bun suport didactic pentru realizarea acestei întreprinderi.