Luteina Molecula pentru sănătatea ochilor

Un pigment natural găsit în anumite alimente și în macula retinei, luteina este benefică pentru sănătatea ochiului. Cum acționează ea? Are alte beneficii? Există efecte secundare asociate consumului său? ?

luteina este un pigment natural aparținând clasei de carotenoizi, vizibil în mod natural în anumite fructe și legume, dar și în retina ochiului la nivelul maculei pentru a fi mai precis. Acesta este motivul pentru care acest compus chimic este atât de renumit pentru protejarea ochiului, în special împotriva Degenerescenta maculara sau AMD, și alte boli oculare. Corpul uman nu este capabil să sintetizeze această substanță. Cu alte cuvinte, singura modalitate de a beneficia de beneficiile sale este de a consuma alimente bogate în acest pigment sau de a recurge la suplimente alimentare care îl furnizează.

Prezentarea luteinei

Ce este luteina ?

Luteina este o parte integrantă a celor 600 de carotenoizi descoperiți de oameni, recunoscută prin culoarea galben deschis la concentrație scăzută și portocaliu închis la concentrație mai mare datorită capacității sale de a absorbi lumina albastră. Ca o reamintire, omul de știință Heinrich Wilhelm Ferdinand Wackenroder a fost capabil să determine primele xantofile și carotenii de acest gen, în 1831. În ceea ce privește această moleculă, descoperirea sa datează din anul 1945, dar izolarea sa nu va fi pusă la dispoziție. punctul că în anii 90.

George Wald a fost cel care a identificat prezența acestui pigment natural în organul vederii. Macula - zona retinei în care acest pigment se găsește în cantități mari - este situată în partea din spate a ochiului în axa pupilei unde concentrația conurilor este mai mare. Cu cei doi prieteni ai săi zeaxantină si mezo-zeaxantină, acest carotenoid este responsabil pentru colorarea acestei părți a retinei, care apare ca o pată galbenă de aproape 2 mm în diametru.

Proprietati fizice si chimice

Luteina este o xantofila alături deastaxantină, echinenone, si zeaxantină. Toate sunt molecule derivate din caroten prin legături cu atomii de oxigen. Acest compus chimic este concentrat în principal în cloroplastele celulelor vegetale și este responsabil pentru colorarea roșie, portocalie sau galbenă a florilor. Unele alge brune și plante verde închis sunt, de asemenea, pline de ea.

Luteina este un izomer al zeaxantinei

În ceea ce privește structura sa fizică și chimică, luteina este doar o izomer al zeaxantinei, diferențiindu-se de acesta prin prezența unei duble legături în lanțul său. Luteina poate fi, de asemenea, convertită în zeaxantină, prin mezo-zeaxantină (1).

Această moleculă se distinge și de alte xantofile de acest fel prin prezența unui lanț lung de cromofor, cu o succesiune de mai multe legături duble în structura sa. A spus acest grup lanț polienic, care este responsabil pentru aspectul său de culoare galbenă și capacitatea sa de a absorbi lumina. Cu toate acestea, acest lanț este sensibil la lumină și căldură și poate fi ușor degradat. Este, de asemenea, instabil în soluțiile acide.

O altă dintre caracteristicile sale este latura sa lipofilă, cu alte cuvinte insolubilă în apă. La plante, luteina vine într-un format ester al acidului gras. Acesta este motivul pentru care metoda sa de extracție este posibilă prin simpla saponificare (transformarea substanței grase în săpun) sau deesterificare. Punctul său de topire este de 190 ° C.

Formula sa brută este C40 H56 O2, și masa sa molară 568,88 g/mol.

Luteină: alimente sursă

Luteina este asigurată de majoritatea alimentelor pe care le consumăm în fiecare zi, în special din fructele galbene și portocalii și din legumele cu frunze de culoare verde închis. Studiile statistice arată că un adult consumă în medie aproximativ 1,7 mg pe zi de luteină și zeaxantină în țările dezvoltate (2). Cu toate acestea, ar trebui clarificat faptul că nu există un aport zilnic definit de nutrienți care să fie observat, dar unii oameni de știință au observat totuși efecte pozitive asupra sănătății celor care consumă 6-10 mg de acești carotenoizi pe zi (3). Singurul efect secundar cunoscut al administrării acestor substanțe în doze mari a fost până acum carotenodermie, care se manifestă prin colorarea galben-portocalie a pielii datorită unei puternice acumulări de caroten în sânge.

Kale este bogat în luteină

Iată o listă cu principalii contribuabili ai acestui carotenoid. Rețineți că aceste valori oferă informații despre conținutul de luteină și zeaxantină, deoarece aceste molecule sunt întotdeauna asociate.

- Kale: 39.550 µg/100 g;
- spanac crud: 12198 µg;
- napi: 8.440 µg;
- Varză verde: 7.694 µg;
- Nasturel crud: 5.767 µg;
- Mazăre: 2.593 µg;
- Salată verde: 2312 µg;
- Dovlecei: 2125 µg:
- Varza de Bruxelles 1.590 µg;
- Fistic: 1.205 µg;
- Broccoli: 1.121 µg;
- Morcov: 687 µg;
- Porumb: 642 µg;
- Ou fiert tare: 353 µg;
- Avocado: 271 µg.

Celelalte utilizări ale sale

Izolat, luteina este disponibilă ca supliment alimentar destinat menținerii sănătății ochilor. În mod normal, diurna furnizată de alimente ar trebui să fie suficientă; dar, din păcate, pot exista probleme de deficiență din cauza dietei noastre igienice. Și chiar dacă da, legumele și fructele din zilele noastre nu oferă prea multe, deoarece solul s-a epuizat de nutrienți. Deficitul de luteină afectează în principal fumătorii și cei care beau mai mult de două pahare de alcool pe săptămână. De asemenea, s-a observat că rezervele acestui carotenoid scad și în perioada de gestație.

---