Lzucchini; Cultivarea cu rulouri Arenborn, recoltarea, extragerea semințelor și randamentul; Fermier gourmet

În articolul următor voi împărtăși primele mele experiențe cu cultivarea unei recolte uleioase. Cu toate acestea, nu este vorba despre rapiță, semințe de mac, cânepă, floarea soarelui, lenjerie sau chiar dovleacul cu ulei. Nu, este vorba despre un tip de așa-numit dovlecei cu ulei, cel puțin nu mi-a fost cunoscut până anul trecut. Nu am făcut totul pentru a câștiga semințe, deoarece cu doar două plante ați tăia mult prea rău genele noului soi. Mai degrabă, mi s-a părut interesant să cresc din nou o varietate neobișnuită și să câștig experiență cu ea. Contribuția se completează cu clasificarea randamentului obținut în fructele uleioase convenționale.

Ce este un dovlecei cu ulei, te rog?

La sfârșitul anului 2016 - când, ca în fiecare an, am căutat în cataloagele diferiților furnizori de semințe în căutarea soiurilor pentru 2017 - am găsit un soi pe care l-am găsit foarte neobișnuit: dovlecelul cu ulei „Arenborner Walze”. Acest soi încă nou a fost crescut de Ludwig Watschong ca o încrucișare între dovlecei și dovleacul de ulei. Ludwig Watschong este fondatorul VEN și cofondator al companiei Dreschflegel, cu care majoritatea oamenilor ar trebui să fie familiarizați. De aici și numele acestui dovlecei cu ulei, grădina sa se află în Aarenborn, în Hessa.

Există articole interesante ale lui Ralf Roesberger despre dovleacul cu ulei, ale cărui gene se găsesc și în dovleceii cu ulei: Cultivarea semințelor de dovleac singur. Un dovleac uleios nu are în esență mai multe semințe decât un dovleac obișnuit, dar - și acesta este punctul cel mai important - semințele nu au coajă din cauza unei mutații. Aceasta înseamnă că miezurile nu trebuie să fie curățate, dar pot fi utilizate imediat după ce au fost separate de pulpă și uscate. Când plantați aceste sâmburi fără coajă, nu credeți în viață că o plantă ar putea fi făcută din ele, dar așa este ...

2 plante de dovlecei cu ulei „Arenborner Walze” la mijlocul lunii iulie

Adăugarea

Am tratat cele două dovlecei cu ulei exact ca orice alt dovlecei. Deci, semănați într-o cameră caldă cu 3 săptămâni înainte de transplantare la mijlocul lunii mai. Nu mai devreme, altfel castraveții, dovleceii și dovleceii, în special, au tendința de sparanghel. Plantată, aceasta duce la o creștere foarte stagnantă, o invitație pentru orice ciupercă. Deci, mai ales în cazul acestor tipuri de legume, „ține-ți picioarele nemișcate” atunci când razele calde de soare te tentează să semeni tot posibilul în martie.

Nu am mai făcut poze despre vară, deoarece dovleceii cu ulei nu arată nici atât de diferit, poate în afară de o formă ușor diferită a frunzelor și de faptul că plantele tind să crească puțin mai mult. Nici eu nu am recoltat dovlecei, deoarece puteți mânca acest soi în stadiul tânăr la fel ca orice alt soi. Dar, din moment ce am vrut să estimez randamentul miezurilor, m-am abținut de la un test gustativ. Desigur, la un moment dat al anului, viața unei plante de dovlecei s-a încheiat și urmează - cel puțin pentru mine întotdeauna - fainarea (falsă) și în câteva zile întreaga plantă este distrusă când devine mai răcoroasă și mai umedă. Apoi rămân doar dovleceii, în cazul meu erau 4 bucăți pe plantă (vezi poza).

Randamentul total al celor două plante de dovlecei la începutul lunii octombrie

Recolta

Am tăiat apoi dovleceii pentru a ajunge la sâmburi. Evident, nu toate dovleceii au ajuns la maturitate deplină, după cum puteți vedea din următoarele două imagini. Pulpa coaptă a dovlecei de ulei este foarte asemănătoare cu cea a unui dovleac de ulei, care s-ar fi gândit. Dovlecii necoapte erau probabil puțin mai mici decât cele coapte, dar nu se putea spune cu adevărat din exterior, doar cuțitul a adus adevărul.

Miezul dovlecelelor necoapte era încă foarte mic, foarte ușor și mai ales foarte moale. Gustul lor nu era de nuci, ca cel al dovlecelelor coapte (și modul în care gustul semințelor de dovleac este cunoscut în mod obișnuit), ci mai degrabă fad. Prin urmare, era clar că toți dovlecii necoapte, inclusiv miezurile lor, mergeau la compost.

Dovlecei din ulei coapte (stânga) și necoapte (dreapta) înjumătățite

Pulpa și semințele de dovlecei coapte (stânga) și necoapte (dreapta)

Separarea pietrei de pulpă

Am transferat apoi miezul și pulpa dovlecelelor coapte într-o găleată curată cu o lingură, care s-a făcut foarte repede. Acum, însă, pulpa se lipeste foarte puternic de miez și cine vrea să fie nevoit să le separe individual. Dar există o soluție foarte simplă la acest lucru. Pulpa fibroasă cu suprafața sa mare și constând din substanțe ușor degradabile poate fi fermentată foarte ușor. Miezul, pe de altă parte (suprafață mică, fără substanțe ușor degradabile), nu intră în fermentare/descompunere la fel de repede.

Acest fapt este folosit pentru a aduce pulpa într-un proces de descompunere și, astfel, pentru a o transforma într-o consistență, să zicem, „siloasă”. După ce ați făcut acest lucru, eliberează voluntar nucleele valoroase. Pentru a începe procesul, pur și simplu adăugați puțină apă, amestecați bine, închideți găleată cu un capac/tifon (muștele fructelor sunt nedorite) și puneți totul într-un loc cald. După 2 zile mi-a fost clar că fermentația a început (nu miroase foarte plăcut când capacul a fost ridicat) și că sâmburii s-au desprins cu ușurință de pulpă.

Pulpa înmuiată și semințele de dovlecei coapte pentru a separa pulpa și semințele înainte de fermentare

Carne înmuiată și semințe de dovlecei coapte după fermentare

A fermentat suficient (urmărindu-vă mereu nasul), pur și simplu adăugați mai multă apă în găleată și amestecați energic. În principiu, miezurile coapte utilizabile se scufundă apoi din cauza densității lor mai mari și pulpa este suspendată în apă. Continuați să adăugați apă, amestecând, lăsând să se scufunde semințele coapte și turnând supernatantul cu pulpa (decantare). În acest fel puteți scăpa de sâmburii necoapte/surzi în plus față de pulpă, care se găsesc și într-o mică măsură în fructele coapte. După multe procese de clătire, apa a devenit în cele din urmă limpede și am transferat boabele coapte care s-au așezat pe fund într-o sită pentru clătirea și scurgerea finală.

Sâmburi complet coapte (la îndemână) și necoapte (plutind în fundal) de dovlecei cu ulei

În scop ilustrativ, o imagine a miezurilor coapte și curățate din prim-plan. Acestea sunt toate sub suprafața apei, în timp ce miezurile imature din coaja din spate plutesc toate.

Comparația cantităților rezultate de miezuri coapte (prim-plan, sub apă) și miezuri imature și surde de dovlecei de ulei (fundal, plutitoare)

Uscare

Apoi am uscat boabele coapte în aerul din cameră pentru o zi și am constatat că probabil nu mergea suficient de repede și exista riscul de mucegai. De aceea am folosit cuptorul nostru cu convecție și 50 ° C pentru a ajuta. Scopul nu era să obțineți semințe, ci pur și simplu să produceți câteva semințe de dovleac (mai exact: semințe de dovlecei fără coajă) pe care să le puteți ronțăi. Gustul acestor semințe de dovlecei nu diferă de semințele de dovleac disponibile în comerț și nici nu aș putea vedea vreo diferență de formă, dimensiune sau culoare.

Randamentul miezurilor uscate a două plante de dovlecei cu ulei

Randament și clasificare în randamente tipice de fructe uleioase

Randamentul semințelor uscate a fost de 150 g pentru cele două plante de dovlecei. Dacă ar fi să aveți grijă de plante puțin mai mult (fertilizați, îndepărtați buruienile mai consecvent, lucrați cu folie/lână dacă este necesar), cred că probabil puteți folosi 100g pe plantă pentru a estima aproximativ randamentul. În plus, ar trebui să permiteți aproximativ 1 m² de spațiu pentru fiecare plantă complet crescută. Cu aceasta puteți estima aproximativ 100 g sâmburi uscate pe m² și an ca randament, deoarece am avut doar două plante și variabilitatea între multe plante poate fi destul de mare.

Odată am creat o analiză destul de extinsă pe tema suprafeței de cultivare și a cantităților de recoltare și am calculat cantitățile de recoltare preconizate pentru fructele uleioase obișnuite. Cantitățile de recoltare au fost cuprinse între 60 g (semințe de mac) și 200 g (floarea-soarelui) pe an și metru pătrat la uscare. Poate că Ralf ne va spune cantitatea de semințe de mac care poate fi obținută în grădina de acasă. În orice caz, el a efectuat experimente ample cu maci pre-însămânțați și semănați direct. Din punctul meu de vedere, dovlecelul cu ulei poate fi văzut cu siguranță în ceea ce privește randamentul său în comparație cu alte fructe cu ulei.

2 gânduri despre „Ruloul Arenborner de dovlecei de ulei”: cultivare, recoltare, extragerea boabelor și randament ”

Am primit și anul acesta niște semințe de dovlecei cu ulei. Nici nu ai încercat carnea fructului copt? M-ar interesa dacă ai putea face măcar o supă din ea. Am spațiu limitat și, prin urmare, trebuie întotdeauna să iau în considerare ce este permis în pat și ce nu. Voi doar să-l testez și să aflu eu însumi. Vă mulțumim pentru contribuție!

Buna doamna H.,
din păcate nu, am vrut să testez câteva dovlecei tineri, dar apoi nu m-am apropiat de el. Consistența pulpei coapte a fost aceeași cu cea a altor dovlecei maturi. O supă ar trebui cu siguranță inclusă, deoarece solicită cel mai puțin posibil calitatea fructelor.
multe salutari!
Sincer.