Măcinați-vă cerealele; Coaceți pâine, măcinați cereale, măcinați-vă propriile cereale, moara de cereale,
Măcinarea cerealelor - toată puterea cerealelor integrale
Entuziasmul pentru alimentele întregi sănătoase este în creștere și, odată cu acesta, dorința de a determina cât mai mult posibil procesul de producție a alimentelor noastre. O contribuție deloc neglijabilă la acest lucru este să vă macinați propriul cereală. Numai cerealele integrale proaspăt măcinate furnizează toate ingredientele valoroase pe care cerealele alimentare universale le-au rezervat. Măcinarea propriilor cereale nu este numai benefică pentru sănătatea ta, ci oferă și o componentă plăcută. Parfumul boabelor proaspăt măcinate, care își desfășoară aroma intensă în produse de patiserie delicioase și pâine integrală, este incomparabil. Pentru persoanele care apreciază o nutriție naturală sănătoasă, propria moară de cereale este o alternativă valoroasă la făina integrală din comerț - apropo, ajută și la economisirea de bani.
De ce este sănătos cerealele integrale?
Boabele sunt alimente foarte complexe și conțin aproape toți nutrienții importanți pentru nutriția umană. Cerealele întregi oferă o mare varietate de vitamine din grupul B, oligoelemente importante și minerale precum fierul, magneziul și calciul. Nu în ultimul rând, conține acizi grași nesaturați valoroși și blocuri proteice, care stau la baza oricărei diete sănătoase. Glucidele, grăsimile și proteinele conținute în cerealele integrale furnizează organismului nostru energie și materiale de construcție. Mineralele, oligoelementele și vitaminele sunt implicate semnificativ într-o mare varietate de funcții ale corpului. Acestea intervin în metabolism în mod regulator și sunt importante pentru activitatea nervilor și a mușchilor. Fibrele dietetice conținute în el vă umplu fără să vă îngrașe și preiau o funcție importantă pentru o digestie regulată. Acestea fac ca intestinele să meargă, previn constipația și astfel reduc riscul bolilor de colon. Alături de fructe și legume, cerealele din cereale integrale sunt cea mai importantă sursă de fibre.
Cereale proaspăt măcinate ca sursă de vitalitate
Dezavantaje ale făinii industriale și extragerii de făină
Perioada scurtă de valabilitate a cerealelor integrale măcinate a reprezentat o problemă pentru industrie, deoarece făina prelucrată nu putea fi depozitată decât pentru un timp foarte limitat. Aceasta a fost ora nașterii așa-numitei făină extract sau făină albă. În procesul de fabricație industrială sunt utilizate doar părți din cereale. Straturile exterioare și germenii grași din interiorul boabelor sunt îndepărtați și, din păcate, sunt substanțe vitale importante și fibre dietetice. Ceea ce rămâne este amidonul conținut în boabe, pe care îl cunoaștem sub numele de carbohidrați. Acesta este unul dintre motivele pentru care produsele coapte făcute cu făină albă te îngrașă. Nu numai zahărul conținut în acesta, ci și carbohidrații asigură un aport excesiv de energie, care este stocată de organism ca grăsime. Nu degeaba făina albă produsă industrial este suspectată de a contribui la boli cunoscute ale civilizației, cum ar fi obezitatea. Făina pudră disponibilă în comerț are denumiri de tip diferit. Cu cât este mai scăzută denumirea de tip, cu atât este mai mic conținutul de minerale rămas. Făina de tip 405 cea mai frecvent utilizată în Germania formează cel mai scăzut nivel cu cea mai mică valență.
Numărul de tip vă arată conținutul de minerale în 100 de grame de făină: cu cât au fost îndepărtate mai multe componente de coajă în timpul măcinării, cu atât este mai mic numărul de tip.
Următoarele tipuri de făină sunt comune pentru făina de grâu:
Tipul 405 = conține 405 mg de minerale în 100 g de făină
Tipul 550 = conține 550 mg de minerale în 100 g de făină
Tipul 1050 = conține 1050 mg de minerale în 100 g de făină
Nu există nicio indicație a tipului de făină pentru făina integrală, deoarece făina integrală conține întotdeauna atâtea minerale pe cât boabele le aduce în mod natural. Făina din cereale integrale conține aproximativ 1800 mg de minerale la 100 de grame de făină; convertită la numărul de tipuri, aceasta ar corespunde unui tip de făină de 1800. Prin urmare, făina de grâu integral conține mai mult de patru ori mai multe minerale decât făina de extract.
Alimente întregi sănătoase cu factor de plăcere
Boabele proaspăt măcinate sunt energie pură - și așa are gust! Bucătăria modernă integrală este mai versatilă decât cred unii oameni și nu este deloc limitată la pâine gustoasă, chifle și prăjituri. Cereale îmbogățește întregul meniu - fie ca o delicioasă quiche de legume, ciorbă de masă, muesli de cereale proaspete, clătite sau paste, fie ca terci sănătos, în sosuri sau deserturi. Morile de cereale trezesc dorința de a experimenta multe tipuri de cereale. Întrucât cerealele integrale au o durată lungă de valabilitate, nu este nimic în neregulă să ai soiuri exotice precum quinoa, amarant sau hrișcă în dulapul bucătăriei. Persoanele alergice beneficiază în mod deosebit de aceste soiuri. Acestea aparțin așa-numitelor „pseudograine” și nu conțin gluten, deci nu conțin gluten. Acesta este doar unul dintre motivele pentru a vă obține propria moară de făină. Acestea asigură nu numai o varietate colorată în dieta noastră alimentară, ci și economisesc bani. A-ți face propria pâine integrală nu este doar o plăcere senzuală, ci este și mai ieftin decât pâinea integrală organică comparabilă. Prețul de cumpărare pentru o moară de cereale se plătește foarte repede. De asemenea, puteți încerca rețete neobișnuite care nu sunt disponibile la brutăria organică din colț.
Care moară de cereale este cea potrivită pentru măcinarea cerealelor?
Ajutoarele utile sunt disponibile într-o mare varietate de modele și game de prețuri. Ce moară de cereale alegeți depinde dacă este utilizată doar ocazional sau zilnic. Desigur, și dimensiunea gospodăriei joacă un rol. Dacă moara de făină este utilizată doar ocazional și pentru cantități mici, trebuie luat în considerare un dispozitiv acționat manual. Măcină cantități mici de făină sau făină în cel mai scurt timp și cu puțin efort. Morile electrice de făină diferă în esență în ceea ce privește tipul de polizor, puterea motorului, viteza de măcinare și capacitatea. Majoritatea morilor de făină din zilele noastre sunt echipate cu motoare industriale ceva mai puternice, dar mai silențioase. Acest lucru promite mai multe performanțe cu o poluare fonică mai redusă. În funcție de dispozitiv, 100 - 200 g făină fină pot fi măcinate pe minut. Nu fiecare moară este potrivită pentru fiecare grâu, deci este important să luați în considerare cu atenție pe care să o alegeți.
Polizor de otel
Morile de cereale cu polizoare de oțel sunt adevărate și sunt relativ ieftine. Acestea nu numai macină cerealele și leguminoasele, ci și condimentele și semințele oleaginoase precum mac, semințe de in sau semințe de floarea soarelui. Conurile de oțel pătate de măcinarea grasă pot fi curățate fără probleme. Un dezavantaj: făina nu este foarte fină și materialul măcinat se încălzește în timpul procesului de măcinare. Un alt dezavantaj: De regulă, aceste fabrici de făină sunt disponibile doar ca accesorii pentru mașinile de bucătărie, cum ar fi blocul motor Jupiter sau mașina de bucătărie KitchenAid și sunt, de asemenea, destul de lente și lente.
Polizor de piatră naturală
Râșnița este fabricată din granit foarte dur sau dolomit cu o suprafață aspră. Cu acest râșniță tradițională, boabele sau leguminoasele sunt măcinate ușor strat cu strat în făină foarte fină și fulgi. Morile de cereale cu piatră naturală nu sunt potrivite pentru grâu umed, semințe oleaginoase sau condimente.
Polizor ceramic din corindon (piatră artificială)
Polizoarele inovatoare din ceramică de corindon sunt dezvoltarea în continuare a polizoarelor de piatră naturală și devin din ce în ce mai populare. Acestea sunt mult mai ieftine, mai puțin sensibile la grâul umed și se ascuțesc. Râșnița este presată în formă și arsă la temperaturi foarte ridicate. Conurile sunt extrem de dure și rezistente și au o structură de suprafață aspră. Ei conving cu un rezultat de măcinare extrem de fin - totuși, refuză să lucreze și cu semințe oleaginoase.
Odată o moară de făină - întotdeauna o moară de făină
Dacă moara de făină se folosește zilnic, ea are un loc permanent în bucătărie, unde este întotdeauna gata de utilizare. Morile de cereale taie, de asemenea, o figură fină la exterior - dacă carcasa este realizată din lemn natural, plastic sau metal depinde în totalitate de gustul dvs. personal. Valorile interioare sunt mult mai importante aici. Odată ce veți avea propria moară de făină, cu greu veți dori să rămâneți fără ea din nou. Indiferent pe care îl alegeți - este o decizie pentru mai multă sănătate și, desigur, o plăcere senzuală de a mânca.
Puteți găsi mai multe informații despre cumpărarea morilor de făină în sfaturile noastre privind fabricile de făină.
Concluzie: Merită să măcinați singuri cereale?
Da, în orice caz! Pâinea integrală proaspătă din cuptor sau de la filtru nu numai că umple apartamentul cu un miros delicios. Pâinea are, de asemenea, un gust mult mai bun. Este mult mai sănătos, deoarece făina este proaspăt măcinată cu puțin timp înainte de coacere, ceea ce înseamnă că conține și substanțe semnificativ mai importante. Mănânci o adevărată pâine integrală și nu o pâine extractă colorată cu malț și decorată cu câteva boabe. Știi exact din ce ingrediente constă pâinea ta. Economisiți bani reali în comparație cu cumpărarea pâinii organice. Investiția se plătește singură după câteva luni dacă măcinați cereale pentru dvs. și familia dvs. de două sau trei ori pe săptămână și vă creați propriile produse de patiserie. Luați-vă sănătatea în mâinile voastre și faceți-vă independent de alimentele gata preparate industrial. Îmbunătățiți-vă sănătatea cu alimente întregi.
Obiecte de bucătărie pentru a coace singur pâinea
În opinia mea, cel mai bun producător de pâine este SD-ZB2512 de la Panasonic *. Când cumpărați un filtru de pâine, trebuie să vă asigurați că este potrivit și pentru prepararea pâinii integrale. Mulți producători de pâine nu au această funcție elementară.
Cei care preferă să-și coacă pâinea în cuptor pot face acest lucru cu o tigaie *. Înseamnă ceva mai multă muncă, dar, desigur, mai multă influență asupra rezultatului și poate varia, de asemenea, în funcție de formele de pâine. Pentru o baghetă cu cereale integrale vă recomandăm această tavă de copt *.
bacsis: Faceți câteva cercetări pe internet pentru a afla dacă există un fermier de cereale organice în regiunea dvs.; adesea au atașat un mic magazin agricol. Puteți cumpăra cereale organice de înaltă calitate aici relativ ieftin și regional. Sunt disponibile, de asemenea, tipuri de cereale „vechi” uitate, cum ar fi einkorn și emmer. Odată cu achiziționarea acestor cereale antice, vă asigurați continuitatea și varietatea alimentelor pe bază de plante care ar trebui să ne fie disponibile astăzi și în viitor. Dacă nu puteți găsi un furnizor de cereale organice în zona dvs., acum puteți comanda direct online de la mulți fermieri organici, de exemplu grâu organic de calitate Bioland aici *.
Postează-ne rețeta ta preferată de pâine integrală. Spuneți-ne ce moară de cereale folosiți pentru a vă măcina cerealele dvs. și dacă preferați cuptorul sau un aparat de fabricat pâine!
Dacă ți-a plăcut articolul, așteptăm cu nerăbdare comentariul tău și postările și aprecierile tale.