Macroul biscayan la plancha Clic Bien-être

Fileuri de macrou și sos biscayan, aceasta este o căsătorie explozivă care ne va încânta papilele gustative în timpul meselor de vară.

Ingrediente

• 6 macrouuri cu pavilion francez (lăsați fileurile să fie ridicate de peștera dvs.)
• Ulei de masline
• 1 crenguță de cimbru
• 1 frunza de dafin
• 2 crenguțe de ceapă nouă
• 4 căței de usturoi
• 15 cl de ulei de măsline
• 7 cl de oțet de vin roșu cu piper Espelette
• Sare si piper

Pentru sosul biscayan

• 5 roșii
• 1 piper verde
• 120 g pimientos del piquillo (greutate scursă)
• 100 g de sunca Bayonne
• 2 crenguțe de ceapă nouă
• 4 căței de usturoi
• 15 cl de ulei de măsline
• 7 cl de oțet de vin roșu
• Ardei speleta
• Sare si piper

Pregătirea

1. Stropiți fileurile de macrou cu o picătură de ulei de măsline, adăugați o crenguță de cimbru și o frunză de dafin și păstrați-le la frigider.
2. Pregătiți sosul. Măcinați roșiile (fierbeți-le pentru a le curăța), colectați doar carnea și tăiați-o cubulețe. Curățați și goliți ardeiul verde. Tăiați pimientos, ardei verde și șuncă de Bayonne în julienne (în benzi subțiri). Tocam marunt ceapa de primavara si usturoiul. Puneți-le în ulei de măsline la foc mic pentru a fi tocană ușor. Adăugați ardeiul verde, pimientos, apoi șunca. Lăsați să gătească ușor, acoperit, timp de aproximativ cincisprezece minute, amestecând ocazional.
3. Apoi adăugați roșiile tăiate cubulețe și tocăniți-le din nou. Odată ce roșiile s-au topit și ardeii sunt fierți, adăugați oțetul de vin roșu și un vârf de piper Espelette. Se adaugă sare și piper. Țineți-vă cald.
4. Colectați uleiul de marinată din fileurile de macrou și turnați-l pe plancha, așezați ușor fileurile de macrou pe partea pielii timp de 3 până la 4 minute, apoi întoarceți-le și gătiți-le 1 minut, cu carnea în jos. Serviți imediat.

---