Mai mult decât o scorțișoară condimentată și beneficiile sale, precum și dezavantaje în ceea ce privește sănătatea!
Sezonul de Crăciun se apropie și odată cu acesta este timpul pentru prăjituri, turtă dulce și alte tipuri de iarnă Bună . Un condiment se bucură de o atenție specială - scorțișoara. Dar nu numai în timpul Crăciunului, ci tot timpul anului, scoarța copacilor din familia laurului este un plus popular pentru tot felul de feluri de mâncare dulci și sărate, în special în rândul sportivilor conștienți de siluetă și de sănătate. Se aude adesea că se spune că scorțișoara are avantaje în ceea ce privește metabolismul nostru, motiv pentru care este folosită și ca supliment alimentar. Cu toate acestea, în funcție de varietate și cantitate, i se atribuie și efecte negative.
Ce este oricum scorțișoară?
Înainte de a ajunge la scorțișoară și la beneficiile sale, trebuie mai întâi să clarificăm ce consumăm de fapt. Scorțișoara este un condiment care se extrage din scoarța copacilor care sunt folosiți în mod tradițional și ca plantă medicinală. În timp ce componentele sale în mare parte solubile în apă își găsesc adesea drumul spre raftul de condimente sub formă de pulbere sau băț, uleiul din coaja de scorțișoară este, de asemenea, utilizat în cosmetice pentru aplicare pe piele. Acest fapt este important deoarece unii oameni încearcă să evite ingestia de ingrediente liposolubile pe care le numim și „cumarine”.
Cumarina este o moleculă care poate fi găsită în diferite plante, dar apare în concentrații deosebit de mari în așa-numita scorțișoară cassia. Ipotezele științifice actuale susțin că aportul excesiv de cumarină duce la deteriorarea organelor la ficat și rinichi, așa cum s-a observat în experimentele pe animale [1]. Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a declarat într-o declarație din 2012 că doza tolerabilă (TDI) de cumarină a fost de 0,1 miligrame pe kilogram de greutate corporală [2]. Această valoare este considerată a fi cantitatea care poate fi ingerată zilnic pentru o viață fără a afecta sănătatea. De asemenea, se presupune că scorțișoara de cassia are un conținut mediu de cumarină de 3000 miligrame pe kilogram [2]. Prin urmare, o persoană care cântărește 80 de kilograme ar putea consuma puțin sub 2,7 grame de scorțișoară cassia în fiecare zi, fără consecințe asupra sănătății, dar nu ar trebui să depășească această valoare pe termen lung.
Este important de reținut că scorțișoara din Ceylon este mai scumpă decât scorțișoara cassia. Scortisoara macinata pe care o putem cumpara de obicei in supermarket este de obicei scortisoara cassia. Cu excepția cazului în care este indicat în mod expres ca „scorțișoară din Ceylon” pe ambalaj.
Scorțișoară și beneficiile sale pentru sănătate
Cea mai comună afirmație despre scorțișoară și beneficiile acesteia este reducerea nivelului de zahăr din sânge și reglarea diabetului de tip II și a prediabetului. Deși Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară nu a lansat încă o mențiune de sănătate cu privire la acest efect, iar producătorii de alimente și suplimente care conțin scorțișoară din UE nu au voie să facă publicitate cu acesta, avem câteva date pe care le putem analiza.
Scorțișoară și controlul glicemiei
Meta-analize privind efectele scorțișoarei asupra nivelului de zahăr din sânge au găsit o Reducerea nivelului de zahăr din sânge în repaus alimentar demonstrați care este un avantaj pentru diabeticii de tip II [5, 6]. Cu toate acestea, unele cercetări au eșuat niciun efect semnificativ asupra nivelurilor de HbA1c dovedi [6, 7]. Studiile care au arătat un efect asupra acestui parametru, pe de altă parte, au observat doar o ușoară reducere a HbA1c [8]. HbA1c reprezintă un marker pentru controlul pe termen lung al zahărului din sânge și este mai semnificativ pentru diagnosticul prediabetului și diabetului de tip II decât glicemia de post singură.
Studiile de mai sus au utilizat o doză în intervalul de una până la șase grame Scorţişoară. Cu toate acestea, alte studii au reușit deja să reducă cantitățile 500 de miligrame Scorțișoara din Ceylon a găsit anumite beneficii în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge [8]. Pe baza acestor cercetări, o doză mai mare de scorțișoară nu pare să producă neapărat mai multe beneficii.
Răspuns la glucoză: De ce răspunsul la carbohidrați este individual! 22 iulie 2020 Simon Goedecke
Unii susțin că trebuie doar să se uite la alimentele bogate în carbohidrați și care se îngrașă; alții cred că singura modalitate de a intra în formă este să mănânci o dietă bogată în carbohidrați. În cele din urmă, știm că echilibrul caloric este cel care decide dacă câștigăm sau slăbim. Cu toate acestea, este posibil ca nu toți oamenii să fie la fel de buni [...]
În practică, acest lucru înseamnă că scorțișoara poate avea beneficii dovedite în ceea ce privește controlul glicemiei, dar acestea nu sunt uimitor de puternice. În schimb, folosește condimentul una dintre mai multe măsuri sensibile dacă considerați că este necesar să vă îmbunătățiți controlul glicemiei. Un procent sănătos de grăsime corporală și exercițiile fizice sunt, fără îndoială, cei mai importanți doi factori care contribuie la utilizarea sănătoasă a carbohidraților în organism.
Scorțișoară și sistemul cardiovascular
Studiile care vizează scorțișoara și beneficiile acesteia în raport cu zahărul din sânge analizează adesea și nivelul lipidelor din sânge și profilul colesterolului, care sunt markeri importanți pentru sănătatea sistemului cardiovascular. S-a găsit o meta-analiză Îmbunătățiri ale trigliceridelor și ale colesterolului total prin ingerarea scorțișoarei [10]. Cu toate acestea, dacă ne uităm în special la colesterolul HDL și LDL, nu s-ar putea observa nicio modificare semnificativă [10]. Una dintre metaanalize indică totuși o ușoară creștere a colesterolului HDL la diabetici [6].
În comparație cu alte ingrediente alimentare sau suplimente, cum ar fi acizii grași omega-3 EPA și DHA, efectul scorțișoarei asupra markerilor sănătății cardiovasculare este destul de mic. Alte studii indică o ușoară reducere a tensiunii arteriale [9, 11]. Măsura acestui efect nu poate vindeca singură tensiunea arterială crescută, dar poate contribui la aceasta în contextul altor măsuri.
Acizi grași Omega-3 - Alimente, capsule și informații importante 12 septembrie 2017 Danny Forster
Acizii grași omega-3 sunt un grup de acizi grași care se găsesc în semințele de in și peștii de mare cu conținut ridicat de grăsimi și joacă un rol esențial în sănătatea noastră. Printre altele, acestea sunt implicate în procesul inflamator și pot avea un impact asupra nivelului nostru de lipide din sânge. În ultimii ani, acizii grași omega-3 au fost folosiți tot mai des ca suplimente alimentare. Aici puteți afla [...]
Scorțișoară și sănătate dentară
Scorțișoara are beneficii pentru sănătatea dentară care pot fi atribuite porțiunii solubile în grăsimi a scoarței, în special un compus numit Cinamaldehidă [12]. La fel ca alte plante, inclusiv usturoiul, cuișoarele și ceaiul verde, uleiul de scorțișoară pare să aibă proprietăți antimicrobiene și, prin urmare, ar putea ajuta la prevenirea cariilor dentare [13]. Cu toate acestea, unii oameni par să raporteze simptome asemănătoare alergiilor din utilizarea uleiului de scorțișoară [14].
Lucruri de scorțișoară, probabil, nu pot
În plus față de avantajele menționate mai sus ale scorțișoarei, alte proprietăți pozitive sunt atribuite condimentului. De exemplu, ar trebui să te ajute să slăbești. Această afirmație provine din studii privind pacienții cu sindrom metabolic. Acest tablou clinic se caracterizează prin faptul că este foarte supraponderal și, în consecință, diabet de tip II sau prediabet și alte sechele. Studiile au descoperit că scorțișoara, așa cum este descris mai sus, ar putea îmbunătăți sănătatea acestor pacienți. În acest context, s-a observat și o reducere a circumferinței taliei [15, 16]. Cu toate acestea, acest lucru pare a fi un efect secundar al sănătății îmbunătățite, mai degrabă decât datorat unei proprietăți magice de scorțișoară a grăsimilor.
În plus, se spune că scorțișoara îmbunătățește sănătatea pielii. Cu toate acestea, acest beneficiu se referă mai degrabă la uleiul de scorțișoară decât la scorțișoară ca condiment și se datorează proprietăților sale antimicrobiene și antiinflamatoare. În celulele izolate ale pielii s-a observat că uleiul de scorțișoară din Ceylon reduce inflamația [17]. Un alt studiu a arătat că scorțișoara în combinație cu mierea acționează împotriva bacteriilor care provoacă acnee [18]. Cu toate acestea, acest studiu a avut loc și în laborator și nu pe oameni. Până în prezent, nu există suficiente date practice care să atribuie scorțișoare beneficii în ceea ce privește sănătatea pielii.
Celery and Co .: Adevărul despre alimentele cu calorii „negative”! 29 aprilie 2020 Simon Goedecke
Dacă te uiți la articole din revistele gospodinei sau pe site-uri care pretind că împărtășesc fapte interesante și cunoștințe utile, vei da peste afirmația că există alimente care ard mai multe calorii decât consumă în timp ce mănâncă și în timpul procesului digestiv. adu-i în trup. Deci, puține alimente cu calorii negative ar trebui [...]
Scorțișoară și contra ei
Am discutat deja despre un presupus dezavantaj al consumului de scorțișoară în cantități mai mari. Deși până acum avem disponibile doar studii despre rozătoare care afirmă că cumarina ar putea afecta ficatul și rinichii, există critici care susțin pe baza literaturii științifice că, spre deosebire de șoareci și șobolani, oamenii au suficiente enzime care sunt responsabile pentru descompunerea cumarinei. Prin urmare, cumarina nu este toxică pentru oameni. Cu toate acestea, avertismentele de risc emise de nutriționiștii din întreaga lume se aplică în continuare și, ca măsură de precauție, nu ar trebui să le ignorăm.
În afară de presupusele efecte asupra organelor, până în prezent nu se cunosc efecte secundare grave. Uleiul de scorțișoară sau scorțișoara din guma de mestecat pot provoca simptome asemănătoare alergiilor la unii oameni Înroșirea pielii sau inflamație a conduce. În acest caz, este mai bine să utilizați substanța numai ca condiment în doze moderate. Datorită faptului că scorțișoara poate avea beneficii în ceea ce privește nivelul zahărului din sânge, ar putea crește și la persoanele sensibile simptome ușoare ale glicemiei scăzute (hipoglicemie) vino.
Cum se utilizează scorțișoară?
Cumarina se găsește numai în partea solubilă în grăsimi a scoarței de scorțișoară, în timp ce substanțele cunoscute pentru beneficiile sale pentru sănătate se găsesc în cea mai mare parte în partea solubilă în apă. De aceea, prepararea unui băț de scorțișoară în apă fierbinte pentru ceai ar trebui să fie sigură și eficientă. În caz contrar, studiile menționate mai sus arată efecte pozitive într-o serie de 500 miligrame până la șase grame de praf de scorțișoară zilnic. Dacă condimentul nu este folosit doar pentru rafinarea alimentelor din când în când, ci și pentru îmbunătățirea controlului zahărului din sânge sau a sănătății cardiovasculare prin consumul zilnic, ar trebui folosită scorțișoara din Ceylon.
Concluzie și rezumat
Dacă cineva dorește să folosească scorțișoară pentru beneficiile sale pentru sănătate, ar trebui, în cel mai bun caz, să fie văzut ca un factor suplimentar, dar nu ca singurul mijloc de prevenire sau vindecare a diabetului sau a bolilor cardiovasculare. Luarea acestuia în plus față de un medicament pentru diabet sau o dietă pentru a îmbunătăți controlul glicemiei, nivelul lipidelor din sânge și tensiunea arterială prin pierderea în greutate nu va afecta. Cu toate acestea, nu ar trebui să-i dăm prea multă influență aici.
Dacă aveți tendința de a lua scorțișoară frecvent și în cantități mai mari datorită aromei plăcute, ar trebui să vă asigurați că cumpărați scorțișoară din Ceylon, deoarece conține un conținut semnificativ mai scăzut de substanță potențial dăunătoare pentru organe cumarină. Atunci când este luat zilnic, nu trebuie depășită o cantitate de aproximativ 33 miligrame de scorțișoară cassia pe kilogram de greutate corporală.
Cremos, puternic, gustos
O postare distribuită de Gannikus.de (@gannikus_germany) pe 18 octombrie 2020 la 7:34 PDT
Sursa primara: Kurtis Frank: „Ce spun 24 de studii despre beneficiile sănătății scorțișoarei”, www.legionathletics.com
Surse de literatură: