Mai puține grăsimi ucigașe în alimente - tv de sănătate
Se pot găsi în chipsuri, cartofi prăjiți, cornuri, pesmet, sosuri și bare de muesli: acizi grași trans în proporții prea mari. Aceste grăsimi sunt considerate a fi agenți patogeni periculoși și afectează figura, inima și chiar creierul, deoarece înfundă vasele de sânge.
Pentru a reduce riscul bolilor de inimă, Comisia UE planifică acum un nou regulament și a decis o limită superioară obligatorie pentru acizii grași trans dăunători. Începând cu 2 aprilie 2021, numai alimentele cu un conținut de grăsimi mai mic de două procente grăsimi trans produse industrial vor putea fi puse în vânzare, a declarat autoritatea de la Bruxelles.
Grăsimile trans - otravă invizibilă
Grăsimile trans se formează în principal atunci când uleiul vegetal este parțial întărit. Acest lucru este util pentru industria alimentară. Procesul face multe produse mai cremoase, mai răspândite și mai durabile. Chiar dacă uleiurile vegetale sunt încălzite foarte puternic sau de mai multe ori pe o perioadă lungă de timp, se formează adesea acizi grași nefavorabili.
Grăsimile trans sunt considerate „grăsimi rele” pentru organism. Acestea se găsesc în principal în prăjituri, chipsuri, cartofi prăjiți, margarină, foietaj și multe produse gata preparate. Potrivit Institutului Federal pentru Evaluarea Riscurilor, acestea se numără și printre componentele nedorite ale alimentelor. S-a demonstrat că măresc colesterolul din sânge și astfel crește riscul bolilor cardiovasculare.
Experții știu de mult că acizii grași trans atârnă ca o masă lipicioasă în sânge, pe pereții celulari și nervi și le afectează funcția. Prin urmare, medicii și profesioniștii medicali vorbesc adesea despre grăsimile ucigașe.
Industria ignoră starea cercetării
Deși cercetătorii au arătat în urmă cu peste 60 de ani că grăsimile trans pot înfunda vasele de sânge, multe produse conțin în prezent prea mulți acizi grași nefavorabili. Pericolul constă în faptul că acestea cresc nivelul colesterolului LDL potențial dăunător, reducând în același timp nivelul colesterolului HDL potențial protector. De asemenea, UE scrie în fișa sa informativă că grăsimile trans cresc riscul bolilor de inimă mai mult decât orice alt nutrient găsit în alimente.
În Germania există până în prezent doar linii directoare și recomandări voluntare pentru producători și consumatori. Conținutul de grăsimi trans trebuie să fie menționat numai în alimentele pentru copii și alimentele dietetice. Inscripții precum „conține grăsimi hidrogenate” sau „grăsimi, parțial hidrogenate” oferă un indiciu la cumpărături;.
Decese la nivel mondial din cauza grăsimilor trans
În statele membre UE, cum ar fi Danemarca și Austria, se aplică deja limite superioare obligatorii. În 2003, Danemarca a fost prima țară din lume care a decis să limiteze proporția grăsimilor trans artificiale din alimente la maximum două procente. După introducerea regulamentului, pe lângă conținutul de grăsimi trans, numărul deceselor din Danemarca din cauza bolilor cardiovasculare a scăzut, de asemenea, în mod disproporționat, în comparație cu alte țări OCDE. În SUA, grăsimile trans sunt complet interzise în alimente.
Organizația Mondială a Sănătății (OMS) solicită de mult timp ca grăsimile trans artificiale să fie îndepărtate în mare măsură din alimente. Conform recomandărilor ei, oamenii ar trebui să îndeplinească doar un procent din necesarul zilnic de calorii cu grăsimi trans artificiale.
Risc mai mare pentru sănătate pentru persoanele cu venituri mici
Studiile au arătat că populațiile cu venituri mici și studenții cu vârste cuprinse între 18 și 30 de ani sunt în mod special expuși riscului de a depăși limitele în UE. Potrivit OMS, grăsimile trans cauzează peste 500.000 de decese cauzate de boli cardiovasculare la nivel mondial în fiecare an.
Comisia UE a stabilit în cele din urmă o limită superioară obligatorie pentru grăsimile trans din alimente. În consecință, produsele care sunt gata să fie consumate pot conține în viitor maximum două procente din acest tip de acizi grași nocivi. Sunt excluse din regulament alimentele în care grăsimile trans apar ca substanțe naturale precum laptele, carnea sau untul.
Trecerea granițelor mâncării
Studiile arată că produsele de copt, cum ar fi cornurile sau gogoșile, depășesc adesea valorile limită. Aici, fiecare al doilea produs a depășit chiar obstacolul de două procente. Alimentele prăjite, produsele de patiserie, cum ar fi cornurile, prăjiturile, vafele, margarina, gustările precum chipsurile sau floricelele cu microunde, supele și sosurile gata preparate sunt afectate în special de grăsimile artificiale.
Producătorii au acum până în 2021 să-și schimbe rețetele, ingredientele și metodele de producție. Noile valori limită nu înseamnă că consumatorii vor trebui să renunțe la alimentele cu acizi grași nefavorabili în viitor. Cu toate acestea, antreprenorii sunt acum obligați să ia în considerare alternative din 2021 cu privire la modul în care pot folosi noi tehnici de producție și ingrediente adecvate pentru a reduce eficient riscul bolilor de inimă.