Mama și celiacul cum să-și gestioneze dieta și cea a întregii familii

Fiind celiac întrerupe obiceiurile alimentare, dar atunci când ești mamă de familie, devine o adevărată durere de cap ! Bărbații pot ajuta din ce în ce mai mult acasă, dar mamele rămân în cea mai mare parte în bucătărie pentru a organiza mese pentru întreaga familie ... Cum să împăcăm atunci în casă constrângerile sale alimentare cu dorințele altora? Cum să depășești mesele mâncate afară, de exemplu atunci când familia este invitată sau mănâncă afară ?

Acest articol se bazează pe mărturia lui Bérangère, Céline, Christelle, Claire, Delphine, Estelle, Flora, Françoise, Margaux, Marie, Sylvie și Véronique.

Gătit zilnic acasă

După cum spune Marie, „fără gluten a fost o schimbare reală, o adevărată revoltă în organizația familiei”: schimbați lista și locul de cumpărături, depistați urmele de gluten, evitați contaminarea încrucișată în bucătărie, dedicați un dulap glutenului. gratuit etc. Pentru Françoise, „acesta este un adevărat obstacol în calea spontaneității: trebuie să fii foarte organizat, explică familiei că nu trebuie amestecat nimic ...” Chiar și pesmetul devine dușman !

Majoritatea mamelor celiace încep fără gluten pregătind sistematic două meniuri diferite, unul fără gluten, celălalt cu. Treptat, au simplificat viața favorizând mâncăruri fără gluten în mod natural pentru toată lumea, de exemplu pește-orez sau carne-cartofi sau ouă-legume. Confruntată cu complexitatea meniurilor duble, Véronique a început repede să „gătească fără gluten pentru toată lumea”. Restul familiei își păstrează pâinea de grâu și mănâncă din când în când pizza sau paste obișnuite ”. Per total, „mi-a permis să diversific alimentația noastră mult mai mult” (Céline).

Gestionarea unui loc de muncă, a copiilor și a unei diete fără gluten necesită multă organizare ... și timp! Mai ales că mămicile celiace preferă adesea să gătească totul „acasă” din motive de siguranță și costuri. Bérangère amintește că „produsele fără gluten sunt încă foarte scumpe. A-ți face propriile produse de patiserie nu este doar mai accesibil, ci și mai sănătos ”. Chez Claire, pâinea și produsele industriale (fursecuri, prăjituri) au dispărut din casă.

Suportul foarte important al familiei

Mulți martori au mărturisit că vor avea o familie foarte înțelegătoare:

Partenerul Florei urmează, ca și ea, o dietă nu numai fără gluten, ci și hipotoxică, care este și mai restrictivă
Fiul lui Celine, în vârstă de 9 ani, se simte împuternicit și îi avertizează pe oameni cu privire la obiceiurile sale alimentare, chiar și pe cei care nu sunt îngrijorați (precum casierul din supermarket!)
Sora lui Marie testează continuu rețetele de patiserie, își revede cele preferate „fără gluten” și își imprimă descoperirile !
Delphine se încredințează mamei sale și schimbă cu ea sfaturi de gătit și dificultăți zilnice.

Mesele consumate afară

Sentimentul de a fi lăsat deoparte ...

Indiferent dacă se află într-un cadru familial sau prietenos, „o mulțime de observații precum„ o firimitură nu te va ucide ”,„ este pentru viață? ” nu ajutați să faceți față diagnosticului ... (Céline). De asemenea, Delphine nu-i plac reacțiile atunci când vorbește despre dieta ei: „De multe ori credem că acesta este un moft, o dietă moft și că această„ alegere ”nu ar trebui să-i deranjeze pe alții. Este complicat să explicăm că nu este o alegere, ci o necesitate pentru a avea o stare bună de sănătate ".

Dacă socrii Florei sunt cu adevărat atenți la meniuri, ai ei sunt mai puțin implicați și de multe ori se trezește că nu mănâncă mult în timpul meselor ... Margaux se simte, de asemenea, uneori lăsată deoparte: „când există un desert care conține gluten, nu pot ia-o și e greu să reziste! ".

Bérangère știe și asta: „când o seară de pizza cu prietenii este decisă cu 30 de minute înainte de a sta la cină, pentru mine se termină cu o supă ... La început te simți frustrat, jenat. Acum, nu-mi pasă pentru că cel mai important lucru este să fim împreună, nu ceea ce este pe farfurie. "

Și în restaurante, „uneori avem impresia că deranjează” (Céline). Chiar dacă „mărcile s-au îmbunătățit, există încă o mulțime de neajunsuri în Franța (problema formării și informării). Alegerea preparatelor în restaurant rămâne limitată, mai ales dacă adăugăm intoleranța fără gluten la laptele de vacă. »(Bérangère). Ultima dată când Flora a mers la restaurant, a trebuit să aleagă „din întregul meniu, între două feluri de mâncare și fără desert”. În plus, unele restaurante marchează alergeni, dar nu toți. "