Mănâncă broccoli crud
În multe gospodării, broccoli este gătit doar pe masă. Acest lucru se întoarce nu în ultimul rând la povestea vechilor soții că broccoli crud este otrăvitor. Teama de otrăvire este nefondată. Un expert în nutriție explică cum să păstrați cel mai bine ingredientele valoroase ale broccoli atunci când le preparați și le păstrați.
Vitamine și minerale pure
„Este o poveste veche a soțiilor că broccoli crud este otrăvitor. Dimpotrivă, există atât de multe ingrediente valoroase în legume încât ar trebui consumate mai des ”, explică Marianne Rudischer, consilier în medicină nutrițională la Barmer GEK. Broccoli, de exemplu, conține o cantitate mare de mineral de potasiu și beta-caroten, un precursor al vitaminei A. Vitamina C este, de asemenea, abundentă în legumele de varză. „Cu doar 100 de grame de broccoli, un adult aproape își acoperă necesarul zilnic de vitamina C”, spune Rudischer.
Cu toate acestea, broccoli crud poate provoca gaze. Prin urmare, expertul recomandă ca persoanele sensibile să mănânce inițial doar cantități mici. În plus, ar trebui să mănânci doar floretele mai ușor de digerat crude, nu și tulpina broccoli. Acest lucru este bun pentru supe atunci când este tăiat în bucăți mici.
Mai mult curaj când ajungi în sertarul pentru legume
Ingredientele valoroase sunt cel mai important argument pentru consumul de broccoli crud. „Pierderile de gătit ale vitaminei C pot fi de 20 până la 80 la sută”, explică Rudischer. „Broccoli poate fi redescoperit atunci când este ras crud sau în flori mici ca salată sau în delicioase picături de ierburi.” Pentru cei care nu îndrăznesc să încerce legume crude, este mai bine să aburească sau să fiarbă floretele cu puțin lichid în loc să le fierbe.
Pentru a păstra nutrienții cât mai mult timp, broccoli trebuie învelit în folie alimentară și depozitat în compartimentul pentru legume al frigiderului. „Înainte de a consuma broccoli crud, același lucru este valabil și pentru alte legume sau fructe, și anume spălați și curățați bine”, subliniază Rudischer.