Mănâncă ce e pe masă în restaurantul din living
La vârsta de peste 80 de ani, cuplul Gruhl conduce un restaurant în Dresda - în propria cameră de zi. Mâncărurile sunt la fel de idiosincrazice ca operatorii. Ceea ce este pe masă se mănâncă.
Dresda. Ghivecele și cratițele atârnă de tavan, cratițele zăngănesc, parfumul frunzelor de dafin, cuișoarele și drojdia se varsă prin bucătăria mică. În mijlocul tuturor, Ursula Gruhl se scurge înainte și înapoi între aragaz și chiuvetă, cu părul lung și alb legat într-o împletitură. Nu poți spune că în curând va împlini 86 de ani. Alături, soțul Christian se luptă cu un munte de aluat de vrajă, pe care tânărul de 83 de ani îl ocupă să facă rulouri. Cuplul este probabil unul dintre cei mai neobișnuiți operatori de restaurante din Germania: la o vârstă în care majoritatea pensionarilor au ridicat picioarele, și-au îndeplinit un vis de-a lungul vieții prin înființarea restaurantului integral „Chicorée”.
Dacă doriți să mâncați la Gruhls, trebuie să mergeți cu mașina la casa dvs. privată din sudul orașului Dresda. Ei și-au amenajat restaurantul la parter, care amintește mai mult de un living: covor gros pe podea, ceas de perete bifat, mese de sufragerie cu tapițete croșetate. De asemenea, invitatul caută în zadar un meniu. Ceea ce este pe masă se mănâncă. „În caz contrar, vizitatorii ar comanda doar ceea ce știu deja”, este convins Christian Gruhl. Și la urma urmei, își dorește ca oaspeții să fie entuziasmați de alimentele întregi sănătoase.
Fără carne pe farfurie
Așadar, există un meniu cu șapte feluri, care constă practic întotdeauna din aceleași ingrediente: rulouri de spelte de casă cu unt de roșii, supă de dovlecei, opt salate, roșii și orez ca fel principal, fenicul aburit cu dip, supă de soc cu găluște de griș și alune -Prajitura cu hrisca. Carnea și peștele sunt evitate. „Din cauza proteinelor animale care sunt responsabile de multe boli”, spune Christian Gruhl.
Împărțirea este clară, echipa este bine repetată: El este responsabil de frig - formează aluatul, toacă salată, amestecă sosul de salată. „Pentru cine, apropo, bucătarii vedetă și-au dorit ei înșiși rețeta”, așa cum explică cu mândrie micuțul bărbătos cu coada albă. Soția lui are grijă de toate felurile de mâncare calde și petrece mai mult de trei ore în bucătărie pentru meniul ei.
Gătitul se face numai prin aranjament prealabil - uneori sunt câteva zile la rând, alteori nimeni nu vine timp de două săptămâni. În fiecare an vin la „cicoare” între 100 și 200 de persoane. „Nu o facem pentru a câștiga bani, ci pentru a promova o alimentație sănătoasă.” Gruhls sunt în flăcări pentru proiectul lor.
Cartea de oaspeți arată că scânteia sare: Aici vizitatorii de la Hamburg la Berlin la Stuttgart s-au imortalizat, toată lumea mulțumind pentru deliciile culinare. „Se întâmplă ca oaspeții să ne îmbrățișeze după masă. În ce restaurant se întâmplă deja acest lucru? ”Întreabă Christian Gruhl. În această zi din ianuarie, două cupluri căsătorite au venit din Dresda. Puteți arunca o privire în bucătăria, care este aburită și moara de făină zornăie.
Sfaturi de sănătate gratuite
Apoi rulourile călduțe se servesc cu unt pufos de roșii. „Are un gust oarecum diferit, dar minunat”, spune Elke Gresch cu entuziasm. Ceaiul proaspăt de flori de bătrân din propria noastră grădină este, de asemenea, popular. Christian Gruhl servește, ține prelegeri despre mâncarea sănătoasă - despre valoroasa sare Hunza cu cele 84 de elemente ale sale, despre nocivitatea făinii albe - și distribuie copii despre producția de saramură de sare cristalină.
Cu mai bine de 30 de ani în urmă, Gruhls-ul a avut „experiența de conversie”, așa cum o numesc ei - într-un hotel organic bavarez. De atunci, gătesc alimente organice și întregi acasă. Ambii s-au născut în Dresda, s-au mutat în vecinătatea Stuttgart în anii 1950 și și-au construit propria companie ca inginer. În 1998 s-au întors la Dresda și au preluat casa părinților. Apoi s-a maturizat ideea de a-mi deschide propriul restaurant integral - timpul a venit acum patru ani.
Gruhii nu-și pot imagina să stea pe canapea și să ridice picioarele. Există, de asemenea, zile în care nu ai chef dimineața, când genunchiul tău nu mai vrea să plece din nou sau când te tulbură una sau două neguri. Dar când sunt în bucătărie și oaspeții sunt entuziaști, sunt din nou în flăcări. „Unii spun că suntem nebuni”, râde doamna Gruhl. „Și nu poți fi de acord decât de fapt.” (Dpa)