Mănâncă ce vrei! sănătate

Actualizat: 01/06/19 - 16:48

Vestea copiilor cu grăsime în creștere este doar un mit?

Tăițelele sunt rele și zahărul te îngrașă - totul este o prostie, spune nutriționistul Uwe Knop. Nu există dovezi în acest sens.

Domnule Knop, pledați să vă ascultați propriul stomac când mâncați. Stomacului meu îi place să spună nachos cu salsa și apoi ciocolată. Dacă îl ascult de fiecare dată, nu poate fi sănătos.
Întrebarea este: cât de des îl „spune” stomacul unul după altul? Cu siguranță nu des. Corpul tău va cere foarte repede alte alimente și feluri de mâncare, deoarece organismul nostru are nevoie de nutrienți diferiți în diferite faze. Și din moment ce trăim în „Schlaraffia Germania”, cu siguranță veți putea satisface varietatea nevoilor nutriționale fizice fără probleme. De altfel, nu există o singură dovadă că nachos cu salsa și ciocolată te îngrașă sau te îmbolnăvește. Cu ciocolata în special, datele arată exact opusul: cu cât consumau mai mulți subiecți de testare, cu atât erau mai mici riscurile numeroase ale bolii și IMC. Sună ciudat, dar este adevărat - acestea sunt doar corelații, adică relații statistice, dar nu poate fi derivată nicio cauzalitate precum „Ciocolata te face sănătos și subțire”.

Nu a uitat și omul modern să-și asculte stomacul?
În general, afirmația nu poate fi făcută în acest fel. Un sondaj reprezentativ GfK a arătat că 72% dintre germani își cunosc „foamea reală”. În cazuri individuale, desigur, se poate întâmpla ca senzația intestinală să fie tulburată, de exemplu în timpul și după o dietă sau dacă vă țineți cu sclavie de „stilurile mai bune” și să ignorați în mod deliberat semnalele corpului dumneavoastră. Toată lumea ar trebui să-și asculte sentimentele naturale de foame, poftă și sațietate în timp ce mănâncă. Pentru că: Cine, în afară de corpul tău, ar trebui să știe ce este nutriția bună și sănătoasă pentru tine personal? Nimeni.

Ei susțin că multe dintre înțelepciunile nutriționale comune sunt fictive. La fel, legumele sunt sănătoase, iar zahărul te îngrașă. Este destul de îndrăzneț.
Nu mulți, toți. De mai bine de zece ani analizez studii nutriționale, obiectiv, critic și liber de ideologiile și interesele terților. După mai mult de 2000 de publicații, rezultatul este: Știința nutrițională nu poate oferi dovezi ale unei alimentații sănătoase. Studiile, în principal studiile observaționale, nu permit nicio concluzie cauzală - ergo nu există nici dovezi reale, nici dovezi solide. În schimb, oamenii sunt nesiguri cu o creștere sălbatică în continuă schimbare a ipotezelor și speculațiilor bazate pe conexiuni cu ceară moale; precum corelațiile de ciocolată deja menționate. Chiar și DGE, Societatea Germană pentru Nutriție, arată clar: „Împărțirea în alimente sănătoase și nesănătoase nu are sens.” Cercetarea nutrițională modernă este ca și cum ai citi o minge de sticlă, nimic mai mult.

Cum apar atunci studiile adecvate?
Sistemul trebuie să funcționeze, marea roată a cercetării nutriționale trebuie să continue să se întoarcă, deoarece aici sunt distribuite sute de milioane de euro. Oricine nu mai cercetează este afară. Critica acestui „sistem care se autosustenă” devine din ce în ce mai puternică, deoarece: Chiar și o multitudine de alte studii observaționale nu ne face mai deștepți. Această expunere permanentă permanentă cu corelații noi, contradictorii în mod repetat, creează doar mai multă incertitudine, din păcate cercetările nu oferă niciun beneficiu real oamenilor.

Ei spun că nu există nicio legătură între dietă și obezitate la copii. Nu pot fi doar genele.
Spun asta pentru că numeroase studii observaționale menționate - și nu mai există dovezi - că am evaluat pentru noua mea carte „Copil, mănâncă ceva ... Tu gusti!”, Au arătat aceste corelații. Și devine și mai bun: copiii și adolescenții care mănâncă mai multă ciocolată și dulciuri au cel mai mic IMC. În cazul fast-food-ului, această corelație inversă arată exact la fel: cu cât sunt mai mulți burgeri și alții, cu atât adolescentul este mai subțire. Nimeni nu știe de ce este asta. La câțiva copii obezi, în jur de patru până la opt la sută în această țară, în funcție de grupa de vârstă, referința genetică este clară: cu cât mama este mai groasă, cu atât copilul este mai gros. În caz contrar, nu există corelații consistente fiabile. Dar o mulțime de ipoteze, deoarece supraponderalitatea la copii este legată de antibiotice, operații cezariene, lipsa somnului, îndepărtarea migdalelor, tulburări de alimentație/alimentație emoțională, adică a mânca din frustrare, durere, stres, dar fără foame. Hrănirea cu biberonul, doar copiii și înscrierea la școală în școala primară sunt, de asemenea, suspectați de a fi îngrășați - desigur, numai din punct de vedere pur statistic.

Ei deplâng starea dezolantă a cercetării ecotrofologice. Care este exact problema?
Să lăsăm doi experți să își spună cuvântul: „Științele nutriționale sunt într-o stare jalnică” (Prof. Gerd Antes, Cochrane), deoarece: „Nu putem furniza suficiente dovezi științifice” (Prof. Peter Stehle, DGE). Pe scurt, dilema este: nu există o singură dovadă a alimentației sănătoase - și nu va exista niciodată, deoarece studiile necesare pentru acest lucru nu sunt fezabile din cauza limitărilor masive ale sistemului. În schimb, rămâne cu credo-ul universal ecotrofologic: Nu se știe nimic precis.

Unii se lipsesc de carbohidrați, alții de gluten. Aproape că nu mai există nimeni care să mănânce totul. Mâncarea a devenit o ideologie. De unde vine această nebunie?
În domeniul nutriției, fiecare expert auto-numit își poate pune la punct filozofia de mâncare mai bună prin selectarea manipulativă a studiilor adecvate. Aceasta devine apoi noua diaspora culinară pentru toți cei pentru care această formă de nutriție inventată în mod liber se potrivește stilului lor de viață. Se poate distinge și defini bine prin nutriție. Eliminând ceva rău din meniu, puteți genera cu ușurință calitatea de membru al grupului. În plus, tendințele nutriționale promit frumusețe, sănătate sau subțire. Este foarte tentant. Multe forme de nutriție par credibile și de aceea, din păcate, mulți oameni se îndrăgostesc de șarlatani. Vă explic cum funcționează acest lucru în noua mea carte „Gute Carbs”, în care hype cu conținut scăzut de carbohidrați este demistificat.

Dacă dietele și sugestiile nutriționale nu vă ajută, cum puteți pierde în greutate atunci când vă simțiți inconfortabil?
Întrebarea crucială este: De ce este cineva atât de gras încât se simte inconfortabil? Numai o analiză detaliată a stilului de viață individual poate oferi răspunsuri aici, deoarece există numeroși factori de îngrășare - iar măsurile corespunzătoare de degresare se aplică doar acestui caz și, ca întotdeauna, sunt fără garanție, deoarece eșecul este mai probabil decât menținerea greutății artificiale de reducere. Practic, dacă ai încredere în corpul tău și mănânci intuitiv, îți vei atinge greutatea naturală subțire individuală, îl poți numi și greutatea biologică sau punctul de referință. Dar nimeni nu cunoaște concepte generale care să permită scăderea în greutate pe termen lung și, mai ales, să mențină greutatea redusă posibilă. Acesta este motivul pentru care 80 până la 90 la sută din toate dietele eșuează, la copii este chiar mai mult de 90 la sută, atât în cadrul clinic cât și în cel internat.