Mănâncă la; spitalul doare - Le Manger
Am fost în atât de multe spitale din întreaga lume în ultimii ani, încât a devenit o glumă cu prietenii și colegii mei: trebuie să scriu un ghid pentru spitalele din lume. De la cutii de mizerie pe gheață până la accidente care deschid nuci de cocos, am văzut totul. Un dispensar puternic în Kulusuk din Groenlanda, un spital adventist de ziua a 7-a din Filipine, monstruosul „CHU” din Manado din Indonezia, cu șobolani, gândaci, un tip care revopseste camera și cadavrele, pe scurt, amintiri grozave.
În ultima mea ședere, de data aceasta la spitalul Saint Antoine din Paris, nu am avut cameră. Așa că nu am fost în stare să imortalizez un moment de neuitat: cel al cinei. Am fost tratat cu tava de masă din spital în toată splendoarea sa. O carne plată nedeterminată, de culoare cenușie, cu legume spațioase ciudate care ar putea fi coaste de brustă, dar nu sunt sigure, deloc sigure și un sos de nimic completează generos totul. Sosul acesta era și el gri. Când spun cenușiu, nu este cenușiu sau plictisitor, nu, este un adevărat cenușiu de șoarece, un cenușiu care nu rimează cu nimic, seamănă cu nimic din ceea ce se mănâncă. A fost de dispreț. Deci, iată-l, după ce ați studiat tăvile de masă pe avioane, este timpul să le priviți pe cele din spitale.
De data aceasta nu sunt eu în patul de spital. Așa că pot să mă plimb, să-i enervez pe îngrijitori cu întrebările mele, să-mi aduc aparatul foto și să-l strecor discret pacientului cu această singură instrucțiune: „imortalizați masa cu noroc la spitalul Tenon. Din fericire, colega de cameră a pacientului în cauză este acolo de 4 luni. Ghinion pentru el, dar este interesant. Cum trăiești din hrana spitalului timp de 4 luni? Răspunsul este simplu: este imposibil. Soția pacientului de lungă ședere, îngrijorată de pierderea în greutate a soțului ei, și-a dat seama curând că ar trebui să-l hrănească, cel puțin parțial.
Adaptați meniurile atroce cât mai bine posibil
Pierderea în greutate este un clasic atunci când stai la spital. Există adesea o pierdere a poftei de mâncare legată de boala însăși, de a fi blocat și de a petrece puțin timp fizic și de pierderea moralului. Dar, mai presus de toate, există alimente greu de înghițit. Personalul depune toate eforturile. El are grijă să adapteze meniul la nevoile fizice ale pacientului. Un diabetic, alergic, fără dinți nu va putea mânca același lucru. Și mai sunt și alte lucruri care sunt mai personale. De exemplu, este posibil să se respecte restricțiile alimentare, în special religioase, ale pacienților.
Nu toată lumea este în aceeași barcă. Dacă sunteți un evreu practicant, puteți cere o masă kosher. Dacă ești musulman, fie ai doar masa kosher, fie te descurci altfel. Îngrijitorul îmi explică: „Nu răspunde foarte bine la cerere. Avem mulți pacienți musulmani, dar nu avem încă un meniu halal. Sper că putem oferi această opțiune în curând, este timpul. În cel mai rău caz, dacă pacientul găsește meniul zilnic șocant de dezgustător, poate alege întotdeauna din „meniul fix”, feluri de mâncare foarte obișnuite disponibile pe tot parcursul anului, precum piure, paste sau șuncă. Există, de asemenea, o opțiune vegetariană, pe bază de pește sau ouă.