Mănâncă mai puțin carne de vită Pașaport nutrițional
Articol de Julie Bolduc, nutriționist
Să ne schimbăm tradițiile!
Carnea de vită, acest magazin scump, a fost odată prima alegere din Quebec și a constituit majoritatea mâncărurilor noastre. Și pentru mulți, este încă baza meniurilor săptămânale ca sursă de proteine. Într-adevăr, este încă punctul de plecare pentru mâncărurile noastre tradiționale din Quebec: pâté chinezesc, macaroane cu carne, spaghete, pâine de carne, lasagna, hamburger, fondu chinezesc, ca să nu mai vorbim de faimosul pate de carne și de numeroasele rețete. Pentru mesele rapide, carnea de vită (în special măcinată) este un clasic. De asemenea, rămâne un element esențial al multor restaurante grozave, fie că este vorba de filet mignon, friptură de flanc sau servit în surf și gazon. Pe scurt, carnea de vită ocupă încă un loc important în dieta noastră.
Din ce în ce mai puțin accesibil
În ultimii ani, prețurile cărnii de vită sub toate formele sale au continuat să crească. Carnea de porc este acum mult mai ieftină, iar carnea de cal este adesea și mai ieftină. Pentru cei care respectă clasicele din Quebec, costă din ce în ce mai mult să le gătești.
Pe lângă costurile sale crescute, ne dăm seama, de asemenea, că carnea de vită are efecte negative asupra sănătății noastre. În primul rând, conține grăsimi saturate care au un impact negativ asupra sănătății inimii. Cu cât tăietura de carne este mai grasă, cum ar fi carnea de vită obișnuită sau slabă, cu atât este mai mare conținutul de grăsimi saturate. În plus, carnea de vită, ca și alte cărnuri roșii, pare să fie legată de creșterea anumitor tipuri de cancer, inclusiv cancerul colorectal și cancerul de stomac.