Mănâncă midii - Ce să știi despre midie; Co

Scoicile trebuie consumate rapid, atât de mult se știe. Dar știați, de asemenea, că nu sunt doar luni cu un „R” care sunt în sezon? Și că sunt și midii din Lacul Zürich? 5 fapte despre moluște pe care ar trebui să le cunoașteți.

știi

1. midia este întotdeauna în sezon

Puteți mânca midii pe tot parcursul anului. Faptul că midiile pot fi consumate numai în câteva luni cu un „R” (septembrie-aprilie) este o împletitură veche. Provine din perioade în care nu existau suficiente opțiuni de răcire.

2. midiile nu aparțin pungilor de plastic

Midia este un aliment delicat și trebuie păstrată la frigider maximum o zi. Și nu într-o pungă de plastic, ci de preferință într-un recipient din sticlă, porțelan sau metal. Dacă cumpărați scoici sau mufe online, scoateți-le din punga de plastic și puneți-le într-un recipient din plasă. Acesta ține scoicile împreună și le împiedică să se deschidă în frigider. De asemenea, adăugați o greutate la stridii.

3. Consumul corect de midii este ușor

  • Moules marinières/Moules et Frites: Dacă aveți o scoică, folosiți o furculiță pentru a scoate carnea. Coaja de midie goală servește acum ca „clește”. Puteți folosi acest lucru pentru a îndepărta carnea restului de midii.
  • Paste sau risotto cu mufe sau scoici: Dacă midiile sunt servite într-un risotto sau cu paste, folosiți o furculiță pentru a îndepărta carnea de midie. Dacă pumnul cu degetele este pe masă, puteți ține scoica cu degetele.
  • Stridii: Dacă stridiile au fost deja eliberate, sorbiți-le direct din coajă. În caz contrar, slăbiți carnea de scoică cu ajutorul unei furculițe.

4. Există și midii elvețiene

Învelișul asiatic al midiei acum populează aproape toate apele elvețiene. Acest lucru nu este lipsit de probleme, dar midia este încă usturătoare. Start-up-ul Zurich UMAMI, de exemplu, aduce în fiecare săptămână kilograme de midii asiatice din Lacul Zurich și le vinde restauratorilor interesați.

În conformitate cu acest subiect

Rețete Eusi Landchuchi 2019

Midii Zürisee, în stil Burgundia

5. Nu toate alergiile la midii sunt similare

Este posibil să fiți alergic la midii, dar nu la scoici. Cu toate acestea, nu trebuie glumit. O alergie adecvată la midii poate duce la greață și vărsături și chiar la dificultăți de respirație.