Mănâncă pește - scade colesterolul natural
Mai mulți pești, mai puțin colesterol
Înlocuiți un șnițel cu un file de pește și reglați garniturile în consecință - la prima vedere, ceea ce face puțin diferență pentru corpul uman. Ambele mese conțin proteine animale și grăsimi animale. Dar grăsimile nu sunt aceleași: în timp ce carnea de vită, carnea de porc și păsările de curte conțin în principal acizi grași saturați, peștele are o proporție mare de acizi grași nesaturați. Este suficientă această diferență pentru a scădea colesterolul din sângele persoanelor care mănâncă file de cambulă în loc de Wienerschnitzel? Dacă da, sună ca o schimbare a dietei pe care oricine este preocupat de lipidele din sânge ridicate o poate trece.
Pește și colesterol: așa spune știința
Deoarece a devenit clar că nivelurile lipidelor din sânge sunt strâns legate de riscul bolilor cardiovasculare, medicii din întreaga lume au cercetat metode pentru a reduce ambele. Întrebarea despre carne sau pește a primit acum un răspuns: Cercetătorii sunt de acord, că peștele poate reduce de fapt colesterolul. Doar puțin, dar fiecare mic face diferența.
Cu toate acestea, nu numai grăsimile par a fi decisive. Proteinele din pești ar putea avea, de asemenea, un efect asupra nivelului de colesterol, așa cum a arătat un experiment de la Universitatea d'Oran din Algeria: șobolanilor de laborator cu niveluri ridicate de lipide din sânge li s-au administrat proteine de sardină purificate pentru a mânca acolo timp de patru săptămâni. Valorile colesterolului total și ale trigliceridelor au fost semnificativ mai bune în comparație cu valorile altor șobolani cărora li s-a administrat cazeină (proteină de brânză). (1) Acest lucru explică de ce peștele slab îmbunătățește numărul de sânge mai repede decât carnea slabă.
Un studiu spaniol la scară largă a analizat direct efectul peștilor albi (slabi) asupra numărului de sânge al persoanelor supraponderale. Participanții la acest experiment au mâncat o sută de grame de merluciu în fiecare zi timp de opt săptămâni. Rezultatul: Toți au ajuns cu mai puțin colesterol LDL în sânge. De asemenea, puțin mai puțină grăsime pe șolduri. (2)
Ce pești pot reduce colesterolul și cum?
Cartea de bucate împarte diferiții pești comestibili din lume în două grupe mari: gras și slab. Această clasificare a fost adoptată de cercetări în ceea ce privește nivelul colesterolului. Deoarece ambele grupuri pot reduce colesterolul, dar o fac în moduri diferite. Dacă doriți să profitați de ambele efecte, puteți lua pe rând: uneori există pește gras, alteori slab.
Pește gras din mare: acizi grași Omega 3 pentru echilibrul cardiac și hormonal
Peștele gras se desprinde ușor de pe os, motiv pentru care sunt deosebit de ușor de preparat. Peștele gras include hering, somon, sardină, macrou și alte specii populare de pești. Au pești marini grași o proporție mare de acizi grași omega 3. Aceste grăsimi nesaturate sunt materialul de bază pe care ficatul nostru îl folosește pentru a produce colesterolul, dar ne permit totuși să avem colesterol LDL mai puțin dăunător în sânge în loc de mai mult. Deoarece doar unele dintre grăsimi se transformă în colesterol în ficat. Restul trebuie să meargă către alte țesuturi din corp, unde este folosit, de exemplu, ca material de construcție sau ca materie primă pentru diverși hormoni. Pentru a ajunge de la ficat la destinație, acizii grași călătoresc cu aceleași proteine de transport ca și colesterolul. Și atunci când este în mișcare cu grăsimi nesaturate, acest lucru este semnificativ mai puțin probabil să fie depus în vasele de sânge. Acizii grași nesaturați protejează împotriva arteriosclerozei și, astfel, împotriva atacurilor de cord și a accidentelor vasculare cerebrale. Un motiv bun pentru a mânca seara somon afumat în loc de șuncă de porc.
somon
Pește slab: sărac în grăsimi și sănătos
Cartea de bucate numește pești slabi cu mai puțin de 2% grăsime în fileul de pește alb. Acestea includ, de exemplu, cod, merluciu, eglefin și cod. Carnea lor are gust uscat, motiv pentru care sunt consumate cu mâncăruri coapte și cu diferite sosuri. Dacă aceste sosuri la rândul lor sunt grase, efectul sănătos dispare. Dar peștele slab în supă sau cu farfurii slabe face o masă cu conținut scăzut de grăsimi și proteine. Dacă mâncați multe astfel de mese, același lucru se întâmplă cu lipidele din sânge ca și când ați fi urmat o dietă cu conținut scăzut de grăsimi: Colesterolul LDL și colesterolul total scad, HDL rămâne la fel. Greutatea corporală este, de asemenea, adesea mai mică, ca în studiul din Spania. Apoi, există efectul de proteine pește pe care l-au observat algerienii.
Cât de mult pește este nevoie pentru a reduce colesterolul?
Studiul spaniol oferă o bună indicație a cantității corecte de pește: aici era 100g pe zi. Nu este necesar să mănânci același pește în fiecare zi ca și subiecții testați, deoarece toate speciile de pești slabi par să aibă același efect asupra valorilor sanguine. Și în loc de 100g în fiecare zi, puteți mânca și 200g în fiecare zi, sau în fiecare treime. Dacă alternați peștele gras și cel slab, există multe feluri de mâncare delicioase disponibile. Două-trei mese pește pe săptămână vă vor ajuta puțin Reduce colesterolul, și prin modul în care vă aprovizionați cu vitamina D.
Autor: Anna Sigl
Umfla:
(1) Benaicheta și colab: Efectul proteinelor sardinei asupra hiperglicemiei, hiperlipidemiei și lecitinei: activitatea colesterolului aciltransferazei, la șobolanii diabetici de tip 2 induși de dietă cu conținut ridicat de grăsimi. Br J Nutr. 2016 14 ianuarie; 115 (1): 6-13. doi: 10.1017/S0007114515004195. Epub 2015 28 octombrie.
(2) Vázquez și colab.: Peștele alb reduce factorii de risc cardiovascular la pacienții cu sindrom metabolic: studiul WISH-CARE, un studiu clinic randomizat multicentric. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 2014 mar; 24 (3): 328-35. doi: 10.1016/j.numecd.2013.09.018. Epub 2013 1 noiembrie.
Un gând la „mâncați pește”
Site foarte bun, sfaturi excelente și informații demne de cunoscut, nu pot decât să recomand această pagină.