Mănâncă și bei - mănânci sălbatic iarna - RÖSRAT Herleben
Prăjită pe os cu sos de afine de casă, șaua de căprioară fină este o friptură ideală de vacanță. În timpul iernii, iubitorii de carne de vânat fine vin în propriile lor. Carnea are un gust aromat și poate fi preparată într-un mod versatil și sofisticat.
Cerbul este una dintre cele mai populare carne de vânat. Are o structură fină de fibre, este de culoare roșu închis și aromat. Șa de căprioară și picioare sunt utilizate în principal în bucătărie. Cerbul, parte a cerbului roșu, are un gust sălbatic puternic, tipic. Chiar și persoanele conștiente de calorii se pot bucura de carne de vânat fără regrete. Cu excepția iepurilor și a mistreților, ambele au un conținut scăzut de grăsimi - doar în jur de 100 până la 130 de calorii la 100 de grame - și un conținut ridicat de oligoelemente precum zinc, fier, seleniu și cupru. Deci, căprioarele și căprioara sunt nu numai gustoase, ci și extrem de digerabile și sănătoase.
Mistretul, cunoscut și sub numele de mistreț în rândul vânătorilor, este ceva pentru cei care iubesc gustul consistent. Se recomandă carnea mai blândă a animalelor tinere. Păsările proaspete cu greutatea de 10 până la 20 de kilograme sunt delicioase ca gulașul sau ca o șa de pui proaspeți cu o crustă de nuci negre și salsifiant - pur și simplu delicioase.
Când vine vorba de păsări sălbatice, fazanii și rațele sălbatice sunt cel mai adesea pe farfurii din Germania. Fazanul este în sezon la sfârșitul toamnei și la începutul iernii. Rațele sălbatice sunt mai puțin grase decât omologii lor domestici. Sezonul de vânătoare este din septembrie până la mijlocul lunii ianuarie.
Mâncărurile de vânat sunt de obicei inimioare și clasice, cu varză roșie, spaetzle sau găluște pe masă. Dar este recomandabil să încercați alternative ușoare și sofisticate.
Dacă nu îndrăznești să pregătești singur jocul, vei găsi, de asemenea, mâncăruri delicioase de vânat în meniul de la hanul „Scheiderhöhe” al lui Rolf Schütte, iarna.