Mâncare: 7 mituri demontate de știință

Mofturile vin și pleacă atunci când vine vorba de mâncare. Sunt foarte confuze atunci când vine vorba de a ști ce să mănânce și ce să eviți. Karin Michels, epidemiolog în nutriție, profesor și șef al departamentului de epidemiologie la Fielding School of Public Health de la Universitatea din California, Los Angeles, ne oferă o abordare a ultimelor tendințe dietetice: trebuie - optăm pentru dieta paleo, reducem amidonul, mănâncă mai multe grăsimi, bea cafea ?

demontate

MITUL 1: NU CONSUMAȚI Gălbenușuri de ouă pentru a lupta împotriva colesterolului

Auzi des acest „sfat”, este unul dintre multele mituri alimentare și totuși este cea mai hrănitoare parte a unui ou! Desigur, este și partea cu cel mai mult colesterol, dar astăzi știm că acest colesterol alimentar este „responsabil” doar pentru 20% din colesterolul nostru total, restul fiind colesterol endogen. Deci, de ce să vă lipsiți de o sursă economică de proteine, antioxidanți, vitamine și minerale, care se pretează la multe rețete? ?

MITUL 2: ZAHARUL FACE COPII HIPERACTIVI

Dacă copiii sunt mai entuziasmați când consumă bomboane sau sifon, acestea sunt mai mult legate de contextul consumului de zahăr decât de zahărul în sine.

Cercetările au arătat că nu dulciurile îi fac pe copii hiperactivi, ci mai degrabă evenimentul care i-a determinat să mănânce: sărbătoare de familie, ieșire, petrecere de ziua de naștere ...

MITUL 3: O DIETĂ CU GRASIME SCĂZUTĂ ESTE CEL MAI BUN

Grăsimile au fost considerate mult timp dușmanul oricărei diete sănătoase și unii cred chiar că o dietă săracă în grăsimi este bună pentru inimă. Dar Karin Michels nu este de acord. Ea explică că este mai bine să vă schimbați tipul de grăsime, adică să evitați grăsimile saturate și trans și să consumați mai multe grăsimi nesaturate. Acestea din urmă, care se găsesc în ulei de măsline, ulei de rapiță, pește și avocado în special, cresc colesterolul HDL („bunul”), în timp ce grăsimile saturate prezente în alimentele de origine animală și în produsele lactate, precum grăsimile trans din margarină, crește colesterolul LDL „rău”.

Ținând cont de ultimele studii, ea recomandă, de asemenea, evitarea uleiului de cocos: odată considerat bun pentru sănătatea dumneavoastră, acesta este plin de grăsimi saturate.

MITUL 4: ÎNTREGEA PÂINE ESTE BAZA O DIETĂ SĂNĂTOSĂ

Ah, pâine integrală, cereale integrale, care sună „sănătos”, nu-i așa? ?

Din păcate, lucrurile nu sunt atât de simple.

Nutriționiștii recomandă pâinea integrală deoarece conține o doză corectă de fibre și vitamine (spre deosebire de pâinea albă, care este foarte slabă din punct de vedere nutrițional).

Dar este departe de a fi un aliment iremediabil: pâinea integrală este mai rea decât pâinea albă !