Mâncare fermentată în centrul meselor noastre

Dacă vă place să vă variați mesele zilnice sau să urmați cele mai noi tendințe alimentare, probabil că ați auzit de alimente fermentate. Premiată de bucătari și de câțiva bucătari de renume, mâncarea fermentată este o modalitate de a revizita produsele de zi cu zi, dar are multe alte secrete. Deci, ce este „alimentele fermentate” și unde să le găsim ?

Fermentarea, un proces de conservare care nu este nou !

Dacă alimentele fermentate sunt una dintre tendințele alimentare cheie din ultimii ani, acestea au fost totuși utilizate empiric de milenii.

Consumate de multe culturi de-a lungul veacurilor, alimentele fermentate sunt în primul rând un proces care permite conservarea anumitor alimente în timp, cum ar fi cerealele, carnea, peștele și chiar produsele lactate. Este creat sub influența microorganismelor vii, cum ar fi drojdiile, mucegaiurile sau bacteriile ....

Mâncarea fermentată are multe avantaje:

- Permite conservarea alimentelor în timp
- Îmbunătățește sau modifică textura alimentelor
- Conține în mod natural culturi vii

Alimentele fermentate sunt prezente în specialități din întreaga lume ...

Varza și murăturile: răspândite în dieta noastră, acestea sunt și alimente fermentate. Varza de varză se face din varză fermentată, iar murăturile se păstrează într-un borcan în oțet.