Mâncare greacă FTW! Cele mai bune 30 de feluri de mâncare - watson
După trei ani de abstinență, m-am întors în Grecia la serviciu weekendul trecut. Inevitabilul s-a întâmplat: După mai puțin de 24 de ore de teren am avut deja Houmus, Melitzanosalata, Melitzanes Imam, carne de porc în trei moduri diferite, keftedes în două moduri diferite, spanakopita, tiropitakia, tzatziki, iaurt cu feta și mentă, souvlaki, «Souvlaki sexy acoperit cu iaurt» (O-Ton de la gazda mea), am mâncat pui la grătar, taramasalata și gyros, precum și alte câteva lucruri ale căror nume le-am uitat. Acesta era doar statutul la pauză.
Logic că motivul real al șederii mele a devenit în curând irelevant. De asemenea, a fost logic să mi se amintească din nou de ce Bucătăria greacă este una dintre cele mai bune din lume. Iată 30 de motive întemeiate care spun acest lucru:
Măsline și ulei de măsline mereu și fără regret
Pentru toți calorii care contează central-europenii și alte curmudges care susțin că bucătăria greacă a fost „grasă”: taci! Grecia are cel mai bun ulei de măsline din lume (așezați-vă din nou, Italia și Spania!). Și de aceea, chiar și cei mai mulți imamuri Melitzane care picură ulei din lume sunt încă mai puțin grei pe stomac decât media hash brown. Oameni de ulei de măsline! Este dopamină lichidă.
Iată un disclaimer pentru colegul lui Watson Can Kgil și conștiința sa turcă:
Înainte de a începe disputa cu privire la care dintre aceste feluri de mâncare este „turcească” și care este „greacă”, luați în considerare această obiecție justificată a științei istorice: originea tradiției culinare a ambelor țări se întoarce la o perioadă anterioară înființării statelor. De fapt, s-ar putea vorbi despre bucătăria bizantină și nimeni nu ar trebui să se simtă lăsat deoparte.
Deci, sticla de ulei de măsline este gata de predat pe masă - timpul pentru o selecție de feluri de mâncare meze!
ταραμοσαλάτα - Taramosalata
Salată de icre de pește, savurați cu pita ca o baie: rețetă aici.
σκορδαλιά - Skordalia
Piure de cartofi reci cu mult (mult!) Usturoi: rețetă aici.
ντολμαδάκια - Dolmadakia
Frunze de struguri murate, umplute cu un amestec de orez. Niciodată greșit.
Rețetă aici.
χωριάτικη σαλάτα - salată grecească
Nu are nevoie de explicații, nu-i așa?
ντάκος - Salată cretană Dakos
Roșii, brânză, capere și și și - pe felii de pâine de secară crocante! Rețetă aici.
τυροκαυτερή - Tirokafteri
O baie de iaurt feta care poate fi făcută fierbinte sau ușoară în funcție de gustul dumneavoastră. Rețetă aici.
κεφτεδάκια - Keftedakia
Versiunea mini a popularului tratat de carne tocată Keftedes! Rețetă aici.
σαγανάκι - Saganaki
Brânză de oaie prăjită la tigaie cu suc de lămâie! Da, iubito Rețetă aici.
τζατζίκι - Tzatziki
Și aici nu este necesară nicio altă introducere, cu excepția faptului că succesul preparatului depinde numai de faptul dacă folosiți sau nu iaurtul grecesc sau turcesc. Lucrurile elvețiene curgătoare sunt o copie slabă. Rețetă aici.
Așa se face iaurtul grecesc fierbinte din iaurt obișnuit:
Puneți scaunul de bucătărie cu capul în jos (cu scaunul orientat în jos). Luați câteva fețe de brânză (știți, cele care sunt ca niște prosoape pentru scutece) și atașați cele patru colțuri ale prosopului la picioarele scaunului. Iaurtul convențional intră acolo. Așezați un castron dedesubt pentru a prinde zerul care picură. După câteva ore de amestecare ocazional, aveți iaurtul grecesc perfect!
μελιτζανοσαλάτα - Melitzanosalata
Orice face cu vinete (Regina legumelor) este grozav. Rețetă aici.
χταπόδι - Caracatiță
Calmar la gratar cu vinaigreta, oameni buni! Rețetă aici.
αυγολέμονο - Avgolemono
Clasica supă de ouă și lămâie: rețetă aici.
σπανακόπιτα - Spanakopita
Spanac, feta și multă dragoste în patiseria filo! Rețetă aici.
Sau varianta cu urzici - τσουκνιδόπιτα - Tsouknidopita! E minunat și! Rețetă aici.
τυρόπιτακια - Tiropitakia
Pungi de patiserie Filo cu umplutură feta? Da bucuros! Rețetă aici.
γίγαντες πλακί - Gigantes plaki
Fasole uriașe din cuptor în sos de roșii - fasole mai bine coaptă! Rețetă aici.
μουσακάς - Moussaka
Cu miel sau carne tocată de vită sau vegetariană, uneori cu sau fără cartofi - dar întotdeauna cu o mulțime de vinete: mâncare sufletească de la mamă. Rețetă aici.
γιουβέτσι - Giouvetsi
Carne cu paste orzo în formă de orez din caserolă: rețetă aici.
μελιτζάνες ιμάμ - Imamul lui Melitzane
Doar nu fi zgârcit cu uleiul de măsline cu aceste vinete umplute! Rețetă aici.
γεμιστά - Yemista
În timp ce suntem pe legumele umplute. Rețetă aici.
σουβλάκι - Souvlaki
Carnea de porc este teribil de bună. sau cu miel. Rețetă aici.
κλέφτικο - Kleftiko
Nu veți mânca niciodată un miel mai bun, mai fraged decât acest „stil hoț”! Rețetă aici.
παστίτσιο - pastitio
Caserola pentru paste în greacă: rețetă aici.
σουτζουκάκια σμυρνέικα - Soutzoukakia Smyrneika
Cârnați din carne tocată din Smirna: rețetă aici.
Și macrou la grătar, fripturi de pește spadă și alte lucruri pe care le poți obține de la mare
Se periază cu ulei de măsline, lămâie și usturoi marinat și se pune pe grătar!
Și apoi deserturile!
καρυδόπιτα - Karydopita
O prăjitură de nucă dulce, care picură! Rețetă aici.
λουκουμάδες - Loukoumades
Gogoșii greci, ca să zic așa. Doar mai bine!
Rețetă aici.
μπουγάτσα - Bougatsa
Gris grecesc din patiserie filo: rețetă aici.
Sau altfel este cel mai bun desert din lume .
. γιαούρτι με μέλι - iaurt cu miere!
Puteți adăuga și fistic. Sau nuci. Sau smochine proaspete. Dar, așa cum am spus, ia iaurtul grecesc.
Și pentru între:
φραπέ - frappé
Este făcut cu Nescafé, dar are un gust mai autentic decât orice încearcă să vă vândă Starbucks.