Mâncarea din Bali descoperă bucătăria balineză
Nu știu despre tine, dar când ajung într-o țară, există un lucru în special pe care sunt dornic să îl experimentez: gătit. De fapt, nu este greșit. A trecut cu mult până am ajuns în țară, când abia se născuse planul de călătorie. Imediat, îmi vin în minte un amalgam de feluri de mâncare stereotipe. Un pachet de forme, culori și ingrediente care îmi fac involuntar gura apă.
Ca un nou venit în echipa Shanti Travel din Indonezia, sunt candidatul ideal pentru a împărtăși cu naivitate primele mele descoperiri culinare din această țară cu 1000 de arome.
Ca ghid pentru această mărturie culinară, vă dau un mic avertisment. În bucătăria indoneziană, trei caracteristici sunt foarte apreciate: condimente, gras si zahăr.
Chiliul copleșitor
ardei iute va spori doar gustul pentru papilele gustative mai îndrăznețe, va fi punctul de plecare al unei flăcări incontrolabile pentru cei mai sensibili. Pentru stomacurile delicate și alți dușmani ai focurilor de gură, nu ezitați să menționați „tidak pedas” (nu picant) și să vă feriți de culoarea roșie în general (deși ardeii iute verzi sunt mai obișnuiți). Balinezii sunt obișnuiți cu palatele occidentale sensibile și, deși se vor lipsi de un râs bun văzându-vă roșind ca un vulcan în erupție, vor fi gata să adapteze felul de mâncare după bunul plac.
Grăsimea în plus
Balinezii nu sunt în general foarte groși ... și este destul de uimitor! Persoanele care urmează dieta vor trebui să se întrebe în mod regulat despre gătitul lor. gras este în centrul bucătăriei balineze. Prăjire, gătit în ulei, sos de arahide, suficient pentru a vă umple stomacul în timp ce câștigați câteva kilograme în acest proces.
Zahar fara reducere
Chiar și iubitorii de dulciuri pot găsi cantitatea de zahăr găsite în ceaiurile artizanale. Ne găsim apoi cu un contrast frumos în mijlocul paharului, între albul siropului de zahăr care ocupă întreaga parte inferioară și chihlimbarul ceaiului care se află cumva deasupra. Dacă sunteți îngrijorat de supradozaj, nu ezitați să specificați „sedikit gula” (puțin dulce).
Cafeaua de mâncat
Cultura „warung”
Un lucru de știut în Indonezia: „ warung ". Warung-urile sunt foarte populare și pot fi găsite peste tot, în toate formele și dimensiunile, oferind să mănânce sau să scoată, deschise mai devreme sau mai târziu. Ceva pentru a hrăni toți gătitorii și oamenii flămânzi !
Bine. Dar ce este un warung ?
Acestea sunt cel mai adesea mici „restaurante” de familie, care oferă o gamă limitată de feluri de mâncare sau câteva feluri de mâncare gătite deja din care puteți alege orice doriți. De cele mai multe ori, warung-urile oferă preparate din bucătăria locală la prețuri pe care doar tăiței instantanee (de asemenea, foarte populare, dacă se judecă după tarabele din magazinele de conveniență), le-ar putea contesta. Factura fluctuează de obicei de la 15.000 la 60.000 IDR, rupii indoneziene (adică între 1 și 4 euro).
Bucătăria Warung
Lângă birourile Shanti Travel Indonesia se află un warung plăcut, unde mănânc în mod regulat. Proprietarul este o femeie ușoară, sinceră, care se bucură de încercările mele de a vorbi Bahasa Indonezia la fel de mult ca și încercările ei de a rosti câteva cuvinte în limba engleză. Un moment plăcut de schimburi incomode însoțite de o mulțime de mâncare.
Elementul esențial al oricărui fel asiatic care se respectă, desigur, este o bună porție de orez. Adesea acoperit cu sos de soia (dulce sau sărat) sau cu un sos de casă care însoțește puiul prăjit sau peștele marinat. Înțeles: amintiți-vă că mâncarea rămâne la căldură o bună parte a zilei. Câteva secunde luate pentru a observa nivelul muștelor pe o carne sau culoarea unui sos, vă pot salva jocul a doua zi ...
Ca acompaniament, o varietate de legume simple și crocante (fasole, morcovi, varză, roșii, lăstari de soia sau bambus etc.), dar și alge gătite într-un wok cu o doză substanțială de condimente și adesea înfrumusețate cu produse din fructe de mare.: caracatiță, mâncare prăjită ... Adesea, această prietenoasă „mamă indoneziană” oferă și în warung omletele ei, acoperite cu un roșu picant și „tempeh” (prăjituri mai mult sau mai puțin crocante din soia fermentată care se leagă între ele).
Nasi Goreng & Mie Goreng
Un alt warung, un alt cartier, un cuplu oferă pur și simplu 6 feluri de mâncare locale de luat. În timp ce femeia pregătește legumele, bărbatul cu mustață filată schimbă câteva cuvinte cu mine și pregătește o omletă. Am comandat ceea ce este probabil cel mai popular fel de mâncare din Indonezia: un „ nasi goreng ”(Literal„ orez prăjit ”). Sper să fie la înălțimea simpatiei șefului. Întorcându-se acasă, nasi goreng, despachetat din micul său ambalaj de carton, nu dezamăgește. Un orez prăjit caramelizat cu sos de soia, cu o porție mare de omletă și servit cu varză, ceapă, cârnați cuburi și morcovi. Simplu, foarte ieftin și bun. Ce mai mult ?