Mâncarea este combustibil - BIOLOGIE
Cum măsurați conținutul de energie din alimente?
Amintiți-vă că organismul dvs. are puține utilizări pentru mâncare așa cum este pe masă. Alimentele pe care le consumați mai întâi trebuie digerate, adică împărțite în componentele lor chimice, astfel încât organismul să poată utiliza nutrienții. În primul rând, să ne uităm la măsurarea caloriilor. Apoi veți obține o perspectivă asupra celor mai importante grupuri de alimente, din care obțineți cele șase grupe de nutrienți de care aveți nevoie pentru a supraviețui: carbohidrați, grăsimi, proteine, vitamine, minerale și apă.
De unde știm câtă energie există în mâncarea ta? Uneori se spune că celulele corpului nostru arde alimentele pe care le consumăm pentru a obține energia. Desigur, celulele noastre nu sunt cuptoare mici. Când arzi ceva într-un cuptor, are loc o reacție chimică în care moleculele de oxigen sunt combinate cu moleculele de combustibil. În reacție, energia este extrasă din combustibili, de ex. Petrol sau gaz natural transformat în căldură.
În celule, oxigenul este, de asemenea, combinat cu moleculele de „combustibil” din alimente pentru a elibera energia stocată a moleculelor. Cu toate acestea, acesta este un proces mai lent și mai controlat decât procesul de ardere într-un cuptor. Procesul este mai lent, astfel încât celula poate folosi energia eliberată pentru a face anumite lucrări. Există câteva asemănări, dar și diferențe semnificative, între procesul de ardere în cuptoare și celule. Acest proces se numește în cuptor combustie sau combustie, dar în celule Respirație celulară.
Căldura este eliberată în ambele procese, combustie și respirație celulară. Puteți măsura această căldură sub formă de kilocalorii. A calorie este cantitatea de căldură necesară pentru a încălzi 1 ml de apă cu un grad Celsius. O calorie este o cantitate foarte mică de energie în comparație cu nevoile zilnice de energie ale corpului nostru. Un kilocalorie este egal cu 1000 de calorii (la fel ca un kilogram este egal cu 1000 de grame).
stiai deja?
În limbaj, cuvântul calorie este folosit sinonim cu kilocalorie. Cu toate acestea, puteți spune dacă este o calorie sau o kilocalorie (1000 de calorii), uitându-vă la abrevierile pentru cei doi termeni: Abrevierea pentru calorie este cal, abrevierea pentru kilocalorie este kcal. Când termenul de calorii este folosit pentru a se referi la conținutul de energie al alimentelor, acesta înseamnă de obicei kilocalorii (kcal). De altfel, în secolul trecut, caloriile ar trebui înlocuite cu termenul „joule” (0,24 calorii) deoarece joule-ul face parte din sistemul internațional de unități. Din 2010, specificația caloriilor în plus față de jouli a fost permisă din nou în UE.
Pentru a utiliza caloriile ca unitate de energie, este util să comparați conținutul de energie al diferitelor alimente. De exemplu, informațiile despre calorii din tabelele nutriționale, pe care le puteți găsi pe spatele ambalajului alimentelor, se referă la unitatea mare de calorii kcal. De câte calorii (kcal) ai nevoie în fiecare zi? Ei bine, asta depinde de masa ta corporală și de activitățile tale fizice. Dacă mănânci mai multe calorii decât are nevoie corpul tău, excesul de calorii va fi stocat în corpul tău sub formă de grăsime. Pentru a pune un kilogram de grăsime corporală, trebuie să consumi peste 9.000 de calorii în exces (kcal). Pentru a scăpa de acel kilogram, trebuie să economisiți peste 9.000 de calorii.
1. Păstrați-vă greutatea scăzută
Numărul de calorii consumate = numărul de calorii pe care le-ați folosit