Mâncăruri din pește pentru Paște 3 rețete pentru masa ta

18.02.2020 | Lukas Rathschlag

Delicios, dar ușor și digerabil: mâncărurile din pește sunt potrivite pentru primăvară și Paște. Iată rețete proaspete, simple și totuși sofisticate.

Primavara a sosit! Temperaturile urcă din nou, pajiștile devin din nou verzi și mâncarea grea și grasă este (adesea) interzisă din farfurii. Pentru că nu vrem să avem nimic de-a face cu viciile sezonului rece. Și din moment ce Paștele este chiar după colț, există rețete proaspete și, mai presus de toate, ușoare de pește. Deci, dacă vă plac câteva feluri de mâncare creative din pește, ar trebui să citiți mai departe acum.

Nu toți peștii sunt egali

Dar, în primul rând, un lucru este important pentru noi: pescuitul durabil. Acest lucru este cu adevărat important astăzi, deoarece mările și stocurile de pește sunt, în unele cazuri, expuse la supra-pescuitul sever. Deci, cel mai bine este să priviți întotdeauna metoda de pescuit atunci când cumpărați pește, astfel încât să nu încărcați inconștient stocurile sau restul mării cu achiziția dvs. Acvacultura durabilă, de exemplu, este semnificativ mai bună decât metodele de pescuit, cum ar fi remorcarea sau ridicarea plasei. Dacă nu sunteți sigur, întrebați-i pe vânzătorii simpatici de la ghișeul de pește sau de pe piață, cu siguranță vă vor putea ajuta.

Taitei de somon in sos de lamaie

Acest tip gustos nu este doar unul dintre cele mai populare tipuri de pește din Germania, ci și foarte ușor de preparat. Cu lămâia, sosul capătă o aromă excelentă și ușoară, care se potrivește perfect cu somonul. Dacă smântâna grea este prea puternică pentru dvs., o puteți înlocui cu puțin mai multă apă sau bulion de legume și lăsați sosul să fiarbă puțin mai mult. Al nostru Sfat din interior: Încercați o picătură de vin alb! Acest lucru conferă sosului un gust și mai puternic.

ingrediente

600 g somon
1 lămâie organică
400 de tagliatelle (paste cu panglică italiană)
4 lingurițe de unt de plante
200 ml de smântână
sare
200 ml bulion de legume
150 g mazăre, congelate
piper
Catva zahar
Parmezan ras
Opțional: niște mărar pentru a stropi

Cu puțină lămâie sosul devine fructat și ușor.

pregătire

Pasul 1
Umpleți o cratiță mare cu apă, sareți-o și aduceți-o la fierbere. Gatiti pastele al dente conform instructiunilor de pe pachet. Între timp, îți iei somonul și îl tai în cuburi mici, de mușcătură. Spălați lămâia, frecați o parte din coajă și tăiați-o în jumătate.

pasul 2
Încălziți untul de plante într-o tigaie adâncă. Adăugați cu grijă cuburile de somon și condimentați cu puțină sare și piper. Se prăjește scurt, se scoate și se pune deoparte într-un castron. Somonul va fi gătit în sos mai târziu.

pasul 3
Mai întâi adăugați în tigaie bulionul de legume cu smântâna. Apoi adăugați sucul de lămâie și coaja de lămâie. Aduceți totul la fierbere și apoi condimentați sosul cu sare, piper și zahăr. Acum puteți lăsa sosul să fiarbă, în funcție de cât de gros ar trebui să fie sosul dvs. Dacă vă plac puțin mai groase, puteți adăuga și ceva îngroșător de sos sau roux.

Pasul 4
Puneți cuburile de somon în sos și reduceți temperatura. Lasă totul să fiarbă împreună timp de 6 minute, astfel încât ingredientele să se combine frumos. Când tăiței sunt aproape gata, adăugați mazărea în sos și lăsați-le să fiarbă scurt.

Pasul 5
La final, vărsați pastele, dar colectați puțină apă de gătit. Adăugați pastele și apa în sos și amestecați totul bine. Aranjați-l în farfurii adânci și pastele dvs. sunt gata. Acum le puteți stropi cu puțin mărar.

Friptură de pește, există așa ceva?

O friptură este un vis pentru fiecare mâncător de carne. Există și ceva asemănător în lumea mâncărurilor din pește: tonul! Ceea ce amintește inițial de ceva neplăcut dintr-o cutie este, în forma potrivită și cu pregătirea potrivită, o bucată de pește extrem de gustoasă. Din nou, acordăm atenție metodei de pescuit. Tonul prins cu linii de pescuit este mult mai ecologic decât tonul prins cu plase.
Friptura de ton se face la grătar în mod similar cu o friptură de vită. O prăjiți sau o grăbiți doar foarte scurt, astfel încât stratul exterior al cărnii să fie gătit și să lăsați partea interioară crudă. În acest fel, peștele rămâne frumos și suculent și primește în continuare o notă gustoasă la grătar. Și din moment ce este primăvară, există desigur o variantă ușoară cu spanac delicios. Mâncăruri din pește pentru orice gust.

Așa ar trebui să arate o friptură de ton. Frig prăjit la exterior, suculent și roșu la interior.

Friptură de ton pe spanac

Ingrediente:

2 fripturi de ton
200 g spanac proaspăt
2 linguri semințe de susan
40 ml bulion de legume
1 lingura suc de lamaie
50 g crema de branza
2 linguri sos de soia
Unele citronale
Unele ulei de susan sau arahide pentru prăjit
1 ceapă de primăvară

pregătire

Pasul 1
Apelează mai întâi la fripturile de ton. Îi clătești mai întâi și apoi îi ștergi. Apoi amestecați sosul de soia cu sucul de lămâie și puțină lemongrass și folosiți-l la marinarea peștelui. Durează aproximativ 10 minute.

pasul 2
Încălziți bulionul de legume într-o cratiță mică. Spălați și curățați spanacul, apoi adăugați-l la bulion și lăsați-l să se prăbușească puțin. Tăiați-vă ceapa de primăvară și adăugați-le în oală cu spanacul. Se pune lingura in crema de branza si se condimenteaza totul cu sare si piper. Pune-l deoparte, acoperit.

pasul 3
Întoarceți tonul în susan, astfel încât să fie frumos acoperit. Apoi încălziți uleiul de susan sau arahide într-o tigaie și prăjiți fripturile de ton timp de aproximativ 2 minute pe fiecare parte. Desigur, vă puteți arunca scurt și fripturile pe grătar.

Pasul 4
După ce tonul este gata, puneți spanacul într-un castron sau pe o farfurie și trageți fripturile peste el. Dacă vă lipsesc câțiva carbohidrați aici, puteți găti și o porție de orez basmati. Apoi, ar trebui să mai adăugați puțin brânză de legume și cremă de brânză la spanac, astfel încât să aveți și un sos potrivit.

Burgerul de pește

Alimentele trend se întâlnesc cu peștii. Cu următoarea noastră rețetă puteți obține ceva complet diferit între rulouri. Deoarece prăjiturile de pește au un gust minunat de proaspăt datorită mărarului și sucului de lămâie și în combinație cu sosul tartru, totul este cu adevărat fenomenal. Desigur, puteți pune și alte ingrediente pe burgerul dvs., cum ar fi salata de varză. Aici este necesară doar creativitatea ta. La fel ca un burger adevărat.

Ingrediente:

500 g file de polac
2 oua
80 g pesmet
6 chifle burger
1 buchet de arpagic
1 ceapă
sare
Câteva ulei de măsline pentru prăjit
2 linguri de mărar
½ lămâie
6 frunze de salată
2 tulpini de patrunjel
2 roșii
6 linguri remoulade

Adăugați câteva ceapă pentru ca gustul burgerului să fie și mai intens.

pregătire

Pasul 1
Mai întâi spălați fileurile de pește și îndepărtați excesul de oase cu o pensetă. Curățați șalota și tăiați-o în cuburi fine. Luați pătrunjel și arpagic și spălați ambele ierburi sub apă rece.

pasul 2
Spălați lămâia, tăiați-o în jumătate și stoarceți sucul dintr-o jumătate într-un castron. Tocam patrunjelul si arpagicul. În funcție de faptul dacă aveți un tocător de carne sau un robot de bucătărie, procedați diferit. Cu mașina de tocat carne tocați numai fileul de pește și apoi umpleți-l împreună cu ouăle, pesmetul, șalotă, arpagic, mărar și pătrunjel într-un castron. Acum frământați totul într-un aluat ferm și condimentați-l cu sare, piper și suc de lămâie. Dacă folosiți un robot de bucătărie, pur și simplu puneți totul și lăsați-l să facă treaba pentru dvs.

pasul 3
Apoi formează 6 hamburgeri din aluatul de pește. Mâinile umede ajută la prevenirea lipirii aluatului. Încălziți uleiul de măsline într-o tigaie și prăjiți tortele până când acestea se rumenesc la exterior. Vă puteți pregăti chiflele burger în timp ce prăjiți. Pentru a face acest lucru, pur și simplu urmați instrucțiunile de pe pachet. Le-am încălzit la cuptor. La final, tăiați roșiile felii și spălați-vă salata.

Pasul 4
Când prăjiturile dvs. sunt gata, este timpul să ridicați burgerii. Pentru a face acest lucru, puneți mai întâi o frunză de salată pe partea inferioară și apoi tortul de pește. Apoi așezați roșiile pe tigaie. Apoi puneți o lingură de remoulade deasupra fiecărei role. Dacă îți place puțin mai proaspăt, poți pune un murat feliat sub tortul de burger. Are un gust delicios!

Codul copt cu o crustă

pregătire

400 g file de cod
2 linguri de unt
2 catei de usturoi
1 linguriță de muștar
1 linguriță praf de boia
1/2 linguriță fulgi de ardei iute
100 g pesmet
Zest de jumătate de lămâie organică
sare
piper

Minunat alb și fraged în partea de jos, crocant și picant în partea de sus. Cod cu crustă.

pregătire

Mai întâi spălați codul puțin, apoi lăsați-l să se usuce. Tăiați-l în 2 bucăți egale dacă nu a fost deja filetat.

Puneți untul într-o cratiță mică și topiți-l. Curățați și tocați usturoiul. Aburiti-l scurt in unt si apoi adaugati mustar, praf de boia si fulgi de ardei iute. Lasă totul să se prăjească scurt împreună și apoi amestecă untul aromat cu pesmetul. Puneți coaja de lămâie deasupra și apoi condimentați crusta cu sare și piper. Se amestecă totul bine de câteva ori.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați o caserolă și ungeți-o corespunzător. Condimentați codul cu sare și piper, apoi puneți-l în tigaie. Apoi puneți crusta peste pește și apăsați-l cu atenție în jos. Acum coaceți-l la cuptor pentru 30-35 de minute bune.

Lukas este un editor de alimente și este entuziasmat de tot ceea ce are legătură cu focul și flacăra. Cu toate acestea, în calitate de bucătar hobby, încearcă mereu lucruri noi.