Manioc delicios și versatil tubercul rădăcină EDEKA
În această țară este puțin cunoscut, dar văzut în întreaga lume este unul dintre alimentele de bază: manioca. Vă vom prezenta rădăcinile sud-americane și vă vom oferi sfaturi pentru pregătirea lor.
Ingredient pentru bucătăria creativă: manioc
Manioc a câștigat porecla de cartof tropical, deoarece în India, Asia, Africa, America de Sud și Caraibe, rădăcina este la fel de des și fericită în meniu ca și cartoful din țara noastră. Tufa de manioc aparține familiei de lapte și provine inițial din Brazilia. De aici provine numele, care, la fel ca fructul pasiunii sau ananasul, aparține limbii Tupi. Alte nume sunt yuca și manioca. Tuberculul cu amidon, care este roșu-maroniu la exterior și alb la interior, are un gust neutru spre dulce. Procesarea este similară cu cea a cartofului: după decojire, puteți prăji, fierbe, prăji sau coace manioca; manioca crudă este otrăvitoare. Pentru rețetele creole, Yuca este adesea folosită ca o legumă.
Acest lucru merge bine cu manioca: rețete cu rădăcini
Deoarece manioca nu conține gluten, făina de manioc poate fi folosită pentru coacere dacă doriți sau trebuie să faceți fără gluten. Pentru pâine de manioc, biscuiți de manioc sau prăjituri de manioc, folosiți-o doar în locul făinii de grâu. Amidonul de manioc (tapioca) poate fi folosit și pentru îngroșarea și legarea alimentelor. Deserturile caraibiene precum budinca de cocos cu fructe sunt preparate în mod tradițional cu aceasta. În forma sa consistentă, manioca este adesea consumată ca piure (alternativ, puteți încerca și piureul de anghinare din Ierusalim, care este fabricat din tuberculul de anghinare din Ierusalimul din America de Nord). Încercați aici rețeta noastră de pește la grătar cu fufu. Terci african poate fi făcut din cartofi dulci sau manioc. Sunteți pe deplin în conformitate cu tendința alimentară cu cartofi prăjiți din alternative de cartofi, inclusiv tuberculul sud-american.
Valoarea nutritivă și termenul de valabilitate
Manioca conține vitamina C, magneziu și este bogată în mangan. Acesta din urmă este important pentru metabolismul energetic, menținerea oaselor și formarea țesutului conjunctiv și contribuie la protejarea celulelor de stresul oxidativ. Prin urmare, planta cultivată este considerată un aliment sănătos. Cu toate acestea, rădăcinile nu sunt scăzute în energie în sensul unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați, deoarece la 133 kcal la 100 g conțin aproape de două ori mai multe calorii decât cartofii. Manioca întreagă poate fi păstrată fără refrigerare timp de până la patru săptămâni sau trei până la patru zile când este tăiată. Păstrați resturile fierte la frigider și consumați-le într-o zi, dacă este posibil.