Manipularea 1

Separarea principalilor constituenți ai laptelui

hârtie filtru

1. Scopul manipulării

Această manipulare are ca scop separarea și izolarea celor trei constituenți principali ai laptelui și anume carbohidrații, lipidele și proteinele.

Diferitii compuși vor fi separați prin acidificarea mediului pentru a precipita cazeina care antrenează grăsimile și apoi prin tratarea solidului și filtratului separat. Proteinele solubile vor fi precipitate din filtrat prin adăugarea de etanol și grăsimile vor fi extrase din precipitat cu un amestec eter/acetonă.

3. Material și produse

  • 2 pahare de 200 ml
    		•
  • 1 balon conic portat lateral
    		•
  • Soluție de acid acetic 50%
  • 2 baloane conice de 250 ml
    		•
  • 1 agitator
    		•
  • acetonă
  • 1 termometru
    		•
  • 1 farfurie
    		•
  • dietil eter
  • 3 cilindri gradati (100,50 si 25 ml)
    		•
  • 1 pompă de apă
    		•
  • etanol
  • 1 pipetă volumetrică de 1 ml
    		•
  • hârtie de filtru
    		•
  • tot laptele
  • 1 pâlnie

    • 4. Procedură

    Folosind cilindrul gradat, luați 50 ml de lapte care este transferat într-un pahar de 200 ml. Așezați paharul pe farfurie și aduceți laptele la 50 ° C; apoi se adaugă, în timp ce se amestecă, 1 ml de acid acetic 50% luat cu ajutorul pipetei volumetrice. Se formează un precipitat de caș. Lăsați laptele să se răcească.