MĂRĂGĂNILE CA LA BRUTĂRIE

Când am avut dorința de a face gogoși, am văzut deja capul lui Cyrille, care se uita la burta ei, apucându-și mânerele de dragoste de fiecare parte (dacă dragă, nu trebuie să vă mințiți ...) . ... dar cu, în ochii lui, o mică strălucire care scria: "Oh, da, este atât de bine" ! Și apoi, oricum, ca în general, patiseria rimează cu calorii, s-ar putea să te distrezi la fel de bine ... Să nu uităm că sunt însărcinată în 5 luni, adică + 7 kg și că nu văd de ce aș fi singurul sa te ingrasi in casa asta ! Oricum, am început și gogoșile mele nu au durat mult ... În același timp, mica sclipire din ochii lui Cyrille a avut dreptate ... E atât de bine!

700 g de făină T55 sau T45
25g drojdie proaspătă (9g drojdie deshidratată)
4 ouă
60 g unt netezit înmuiat
120 ml lapte integral
120 ml apă
10 g de sare
75 g zahăr tos
Zahar extra fin si o punga mare pentru congelator

Timp de gătit: 1 min pe fiecare parte (părțile trebuie să fie maro auriu)

Cantități: vreo 25 de gogoși

Într-un castron mare, combinați făina, sarea și zahărul.
Săpați un puț, apoi turnați drojdia proaspătă dizolvată într-un lapte pe care l-ați încălzit anterior.
Se toarnă apa și ouăle.
Se amestecă energic pentru a încorpora făina, folosind o spatulă de lemn.
Când aluatul începe să formeze o masă, lucrați-l cu mâinile, astfel încât să devină omogen. Nimic nu vă împiedică să lucrați la un plan de lucru dacă vi se pare mai ușor.
Adăugați untul înmuiat în bucăți, încorporându-l bine după fiecare adăugare. Puteți adăuga puțin mai multă făină dacă aluatul se lipeste mult, dar oricum nu prea mult ... (este un aluat care se lipeste oricum).
Frământați aluatul până devine suplu și omogen.
Formați o minge și așezați-o într-un castron. Acoperiți cu folie de plastic.
Lăsați-l să stea aproximativ 30 de minute la temperatura camerei, degajați-l, apoi puneți vasul în frigider peste noapte .
A doua zi, degazează aluatul apăsându-l în jos și întinde-l pe o suprafață de lucru înflorită, la o grosime de aproximativ 1 cm. Aveți grijă să nu apăsați prea mult cu role, deoarece aluatul trebuie să rămână flexibil și umflat.
Tăiați cercuri în aluat folosind un tăietor pentru biscuiți sau un pahar de aproximativ 6/7 cm în diametru.
Repetați până când aluatul este epuizat.
Așezați inelele de aluat pe două foi de copt acoperite cu hârtie pergament și acoperiți-le cu un prosop curat.
Lăsați să crească într-un loc ferit de curenți timp de aproximativ 30 de minute.
Încălziți uleiul din friteuză la 190 ° C și testați temperatura uleiului cu o bucată mică de aluat care ar trebui să se ridice rapid la suprafață, înconjurată de bule mici.
Scufundați gogoșile cu 2 sau 3 și gătiți aproximativ 1 min pe fiecare parte. Scoateți-le cu ajutorul unui păianjen și puneți-le pe hârtie absorbantă.
Dacă doriți să garniți gogoșile, străpungeți-le cu un pick și folosind o pungă de patiserie dotată cu un vârf fin, injectați Nutella®, gem, sos de mere ... După cum doriți ...
În cele din urmă, o gogoasă fără zahăr nu ar fi o gogoasă ... Se toarnă zahăr extra fin într-o pungă mare pentru congelator, se pun gogoșetele în grupuri de 2 sau 3, se închide punga și se agită până când gogoșile sunt acoperite ...