Mărar - natură prețioasă

Mararul își dezvoltă aroma intensă și gustul tipic mai ales atunci când este folosită planta proaspătă. Frunzele asemănătoare penelor sunt consumate în principal ca ierburi culinare și servesc, de exemplu, ca un condiment clasic pentru castraveți, salate, feluri de mâncare de quark și pește. Dar mărarul nu este doar un condiment aromat. Conținutul său ridicat de minerale și vitamine îl face de asemenea deosebit de sănătos. Uleiurile esențiale conținute în semințele de mărar au un efect relaxant, antispastic și digestiv, motiv pentru care pot fi utilizate și în scopuri de vindecare.

Caracteristici

Aplicații

Iarba de mărar este folosită în principal în bucătărie, semințele sunt utilizate în principal în scopuri medicinale. Sunt mult mai fierbinți decât frunzele și pot fi găsite și în amestecuri de curry și ca condiment de murare.

În nutriție

Pentru bucătărie este recomandabil să folosiți plante de mărar proaspete sau congelate. Poate fi uscat, dar își pierde mult din aromă. Pentru a păstra ingredientele valoroase, mărarul este cel mai bine consumat crud - de exemplu în salate sau preparate din quark. În cazul vaselor calde, cel mai bine este să adăugați planta cu puțin timp înainte de servire, astfel încât să se păstreze cât mai multă aromă.

Brânză de vaci cu castraveți și mărar

Aroma răcoritoare a mărarului se potrivește perfect cu quarkul. Pentru o porție de quark pe bază de plante cu mărar, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 buchet de mărar proaspăt
½ castravete
2-3 căței de usturoi [https://www.kostbarenatur.net/anendung-und-inhaltsstoffe/knoblauch/]
250 g quark
100 g smântână
1 lingură ulei vegetal de înaltă calitate
1 lingură de oțet balsamic
sare si piper

Pregătirea necesită doar câțiva pași simpli:

Spălați și tocați mărarul mărar.
Feliati castravetele si presati usturoiul.
Puneți quarcul, smântâna, uleiul vegetal și oțetul într-un castron și amestecați bine.
Se adauga mararul tocat, castravetele feliat si usturoiul si se amesteca din nou totul bine.
Condimentează după gust cu sare și piper.

Numeroase plante sălbatice, pe care le puteți folosi și într-un quark din plante, oferă mai multă varietate.

Murături

Castraveții fulger, cunoscuți și sub denumirea de castraveți, sunt o alternativă care economisește timp și muncă față de castraveții murați tradiționali. Sunt murate crude și sunt gata după câteva ore.

Sunt necesare următoarele ingrediente:

2 castraveți
70 ml oțet
2 linguri zahăr
4 lingurite de sare
3 lingurițe de semințe de muștar
2-4 crenguțe de mărar proaspăt

Cum se pregătesc murăturile:

Se spală, se usucă și se toacă mărarul mărunt.
Tăiați castravetele în cuburi de mărimea mușcăturii.
Puneți cuburile de castraveți împreună cu ingredientele rămase într-un borcan cu șurub și închideți borcanul bine.
Se agită puternic paharul, astfel încât toate ingredientele să fie distribuite și toate cuburile de castraveți să fie umezite.
Pune murăturile în frigider și lasă-le să se absoarbă cel puțin două ore, îndepărtându-le ocazional și scuturându-le scurt.

Aplicații de vindecare

Semințele de mărar sunt utilizate în scopuri medicinale, deoarece sunt deosebit de bogate în uleiuri esențiale. Inclusiv carvona și varul, care au un efect relaxant, antispastic, inhibitor de bacterii și digestiv.

În secolul al XIX-lea, era o practică obișnuită în Statele Unite ca copiii să mestece semințe de mărar uscate pentru a-i liniști în timpul slujbelor bisericești lungi.

Infuzie de semințe de mărar

O infuzie de ceai cu semințe de mărar este relaxantă și poate ajuta la ameliorarea crampelor abdominale. Se pregătește după cum urmează:

Zdrobiți 1 linguriță de semințe de mărar într-un mortar.
Puneți semințele de mărar într-o ceașcă, turnați apă fierbinte peste ele și acoperiți și lăsați să stea aproximativ 10 minute.
Se toarnă ceaiul finit printr-o sită.

Se pot bea până la trei căni de ceai din semințe de mărar pe zi. Dacă doriți, puteți adăuga o lingură de miere naturală.
Sfat: ca ingredient al unui ceai auto-amestecat pentru alăptare, semințele de mărar contracarează flatulența copilului și stimulează producția de lapte.

Vin de mărar

Vinul de mărar de casă poate ajuta cu probleme digestive și dificultăți de adormire. Pentru a face acest lucru, o linguriță de semințe de mărar este zdrobită cu un mortar și o cană (aprox. 200 ml) de vin alb fierbinte se toarnă peste el. Lăsați amestecul să se absoarbă timp de cinci minute și apoi turnați-l printr-o sită.

Beți vinul de mărar terminat cu înghițituri mici înainte de a mânca sau înainte de a merge la culcare.

Sfaturi de creștere

Mărarul este o plantă anuală, dar de obicei se însămânțează dacă a fost stabilit cu succes într-o locație. La fel ca alte umbelifere, mărarul este auto-intolerant, deci este recomandabil să-l crească în diferite locații.

De îndată ce planta are o înălțime de aproximativ șase centimetri, primul mărar poate fi recoltat. Dacă doar câteva pliante sunt tăiate odată, acestea pot fi recoltate în câteva săptămâni.

În cultură mixtă cu morcovi, mărarul respinge dăunătorii și îmbunătățește capacitatea de germinare a semințelor de morcov. Mararul este, de asemenea, pe mâini bune în pat, lângă salată, salată și castravete. Pentru dovleci, totuși, nu este potrivit ca vecin la pat.