Mărimea și limitele „Studiului Chinei” - Campbells a scris Societatea „Biblia Veganului”

Pentru a anticipa acest lucru, nu se poate înceta să fii uimit atunci când citești „Studiul Chinei” de peste patru sute de pagini. Dăm peste perspective fundamentale. Cei doi oameni de știință, tatăl T. Colin Campbell și fiul Thomas M. Campbell, critică fundamental: „Nutriția ca cheie a sănătății reprezintă o provocare puternică pentru medicina convențională, care se bazează în esență pe medicamente și intervenții chirurgicale”. Ei concluzionează: „Dacă ar exista o mai bună înțelegere în cercurile medicale a importanței nutriției și o mai mare acceptare a metodelor de prevenire și tratament natural, nu am turna atât de multe medicamente toxice, potențial fatale în corpul nostru în ultima etapă a bolii. Nu am fi disperați de un singur medicament care, deși ameliorează toate simptomele, nu schimbă adesea cauza principală a bolii noastre. Nu ne-am cheltui banii pe dezvoltarea, brevetarea și comercializarea așa-numitelor „medicamente minune”, care adesea creează probleme de sănătate suplimentare. "

Multe observații critice ale celor doi americani, care și-au realizat studiul în colaborare cu guvernul de la Beijing asupra a șase mii cinci sute de persoane din șaizeci și cinci de provincii rurale chinezești din anii 1970 și 1980, corespund cu ceea ce medicii germani Dr. Max Otto Bruker, Prof. Dr. Werner Kollath și prof. Dr. Lothar Wendt (acesta din urmă în cercetările sale asupra bolilor de depozitare a proteinelor ca urmare a îngrășării proteinelor animale) și a publicat-o. Medicul elvețian și pionierul în nutriție Dr. M. O. Bircher-Benner.

Editorul german "medicina sistemică" a ales, probabil, să sară pe valul popular vegan în prezent, pentru a doua ediție a "Studiului Chinei" subtitrarea "Justificarea științifică pentru o dietă vegană". De fapt, pe tot parcursul lucrării autorii vorbesc predominant despre o dietă vegetariană și sănătoasă și au ales următorul subtitlu în originalul american: „Cel mai cuprinzător studiu al nutriției realizat vreodată și concluziile alarmante despre nutriție/dietă, pierderea în greutate și sănătatea pe termen lung. «

După cum scrie biochimistul T. Colin Campbell în general: „Am ajuns la conștientizarea faptului că beneficiile unei diete cu alimente pe bază de plante sunt mult mai variate și impresionante decât în cazul oricărui medicament sau terapie chirurgicală din practica medicală. Bolile de inimă, cancerul, diabetul, accidentul vascular cerebral și tensiunea arterială crescută, artrita, cataracta, Alzheimer, impotența și multe alte boli cronice pot fi prevenite în mare măsură (am subliniat M. J., I. G.). "

Carbohidrați buni și răi

Dar carbohidrații nocivi? Campbell: „Pe cealaltă parte a spectrului, există carbohidrați prelucrați, foarte rafinați, ale căror fibre, vitamine și minerale au fost îndepărtate. Carbohidrații simpli tipici se găsesc în alimente precum pâinea albă și produsele coapte, în gustările procesate industrial, inclusiv biscuiți și chipsuri din făină albă, cofetăria, inclusiv produse de patiserie și batoane de ciocolată, și în limonadele cu conținut ridicat de zahăr. "Marea majoritate a carbohidraților vin, potrivit" China -Studiu ", astăzi în junk food înainte sau în făină," care este atât de denaturat încât trebuie fortificat cu vitamine și minerale ".

Împotriva vegetarianismului budincă

Vegetarienii și veganii cred adesea că renunțarea la proteinele animale de la alte specii garantează sănătatea. Aceasta se numește „vegetarianism budincă” sau „veganism budincă”. Campbells luminează cititorul: „Amintiți-vă că o dietă vegetariană strictă nu este neapărat aceeași ca o dietă bazată pe alimente vegetale întregi. Unii oameni devin vegetarieni și înlocuiesc carnea cu produse lactate, grăsimi suplimentare și carbohidrați rafinați, care includ paste rafinate cu cereale, bomboane și alimente farinacee. Sunt vegetarieni care nu consumă alimente bogate în substanțe nutritive «.

Numărarea caloriilor nu este utilă, studiul din China afirmă: „În primul rând, respingeți toate ideile despre numărarea caloriilor. În general, poți mânca cât vrei și poți pierde în greutate - atâta timp cât mănânci felul potrivit de mâncare. ”În acest sens, studiul din China înregistrează obezitatea, excesul de greutate patologic, nu o predispoziție genetică, ci mai degrabă rezultatul anilor de malnutriție devastatoare. Așadar, putem influența cauza majorității bolilor noastre. Campbell: „Este pe furca noastră”.

Cine îl citește pe Dr. Max Otto Bruker a citit că va recunoaște cauzele malnutriției în cancerul de colon, diabetul, pietrele la rinichi, osteoporoza, bolile de inimă, accidentul vascular cerebral și unele probleme oculare ca urmare a unei diete nesănătoase. Aici „Studiul Chinei” dezvoltă o calitate uimitoare. Cei doi oameni de știință au evaluat în jur de 8.000 de studii pentru munca lor alarmantă. Materialul statistic este impresionant. Autorii critică în special lipsa aproape completă a conceptului de prevenire în medicină. Ei formulează viziunea în tunel a specialiștilor medicali folosind dramatic exemplul cardiologiei: „Gândiți-vă la un cardiolog care a învățat totul despre beta-blocante și antagoniștii calciului, care a învățat cum să introduceți un cateter în inimă, să umflați baloane, cu laser sau să introduceți un stent fără să te omoare. Acesta este medicament avansat. O, Doamne, vreau să spun că medicii umflă balonul în cap. Ego-urile acestor oameni sunt enorme. Și apoi vine cineva și îi spune: „Știi, cred că putem vindeca acest lucru cu varză de Bruxelles și broccoli.” Răspunsul medicului este: „CA MĂ RUGĂM? Am învățat toate aceste porcării, fac din asta o avere sângeroasă și vrei să-mi iei totul?

Când Organizația Mondială a Sănătății (OMS) era pe punctul de a recomanda o limită superioară relativ scăzută de zece la sută pentru adăugarea zahărului din fabrică în alimente, Asociația Americană a Zahărului și Organizația Mondială a Cercetării Zahărului, o organizație pentru cercetarea zahărului, finanțată de rafinăriile de zahăr, au organizat o campanie epuizantă să discrediteze raportul OMS. Potrivit studiului din China, oficialii OMS au descris această amenințare ca „echivalentă cu șantajul și mai gravă decât orice presiune din industria tutunului”. Cele două organizații chiar au amenințat public că vor influența Congresul SUA, astfel încât acesta să reducă finanțarea de 406 milioane de dolari SUA de la OMS dacă ar insista să mențină limita superioară de zece la sută! "

Proteinele animale sunt responsabile de toate bolile?

„Studiul Chinei” este până acum - atât de bine documentat și atât de bogat în materiale încât îl citești rar. Dar nu este corect ca autorii să atribuie bolile civilizației legate de dietă doar consumului de alimente de origine animală. Este într-adevăr cancerul cauzat exclusiv de consumul de proteine animale străine? Nu este vorba despre asta ca fiind o singură cauză? Abuzul de nicotină și alcool, toxinele chimice de mediu, radioactivitatea și, în plus, tensiunea severă legată de viață nu joacă, de asemenea, un rol decisiv? Așa cum se susține aici, proteinele din laptele de vacă sunt de fapt cancerigene? Cancerul de prostată este cauzat de produse lactate, și anume cazeină? Cu toată seriozitatea, este »consumul de lapte de vacă legat direct de o creștere a diabetului de tip I«? De ce autorii nu fac diferența între laptele crud natural și laptele pasteurizat sau de lungă durată? Asta face o mare diferență! Consumul de carne este responsabil în principal de dezvoltarea sclerozei multiple?

Unilaterali fixați pe legătura dintre o dietă bogată în proteine animale și dezvoltarea bolilor cronice, autorii „Studiului Chinei” pierd din vedere cauzele multifactoriale ale bolilor legate de stilul de viață legate de dietă în puncte cruciale. De asemenea, promovează consumul de proteine din soia, deși soia este cea mai mare parte oferită într-o formă rafinată de către comerț.

Deși se pronunță în favoarea consumului de pâine integrală, își exprimă îngrijorarea în altă parte (p. 215): »Boabele pot duce la acidificare, mai ales dacă nu sunt mestecate suficient de mult. Glucidele complexe sunt digerate în gură de o enzimă numită ptyalină, care este conținută în salivă și a cărei producție este apoi stimulată de procesul de mestecare. Mai ales în cazul pâinii integrale, unde boabele nu sunt măcinate complet, se poate întâmpla ca, dacă boabele să nu fie mestecate prea mult timp, boabele să rămână în stomac și să provoace o senzație de plenitudine și ulterior eructații sau gaze. "

Dr. M. O. Bruker a descoperit că problema de compatibilitate, care a fost documentată de zeci de ani, cauzată în principal de consumul de zahăr fabricat în fabrică, este necunoscută autorilor și, prin urmare, nu este luată în considerare. Campbell: Cu cât credem că un singur ingredient alcătuiește un aliment întreg, cu atât ne pierdem mai mult în rahaturi. După cum vom vedea ... acest mod de gândire ne-a oferit o mulțime de științe defecte. "

Autorii Campbell arată clar în mod repetat și convingător că un izolat, un produs parțial (cum ar fi suplimentele alimentare, de exemplu) nu are același efect pozitiv ca și consumul de alimente pe bază de plante sub formă de fructe, legume, cereale, nuci. Cu toate acestea, ei folosesc cazeină izolată în studiile de hrănire a animalelor și citează rezultatele ca dovadă a cauzei cancerului de prostată. Nu au observat autorii această contradicție? Trece ca un fir roșu prin întreaga carte.

Dr. M. O. Bruker scrie în »Mâncarea noastră - soarta noastră«, emu-Verlag: »Nutriționistul Prof. Dr. Werner Kollath a demonstrat cu furaje pentru animale că extracția obișnuită a cazeinei (proteine din lapte) cu alcool la 74 de grade Celsius duce la o astfel de denaturare a proteinelor, încât animalele testate au murit după 4 - 6 săptămâni, în timp ce au făcut-o atunci când au fost hrănite cu cazeină. S-a obținut un tratament cu eter blând la temperatură scăzută, care ar putea fi menținut în viață ani de zile cu altfel aceeași compoziție dietetică. "Astfel de studii nu au fost menționate de autorii Campbell, evident că nu erau cunoscute.

Suplimente alimentare?

Campbells sunt incompatibile cu problema suplimentelor alimentare care sunt promovate pe scena vegană. Pe de o parte, T. Colin Campbell afirmă: »Am subliniat valoarea sănătății alimentelor sănătoase pe bază de plante, cel puțin de când suplimentele de vitamine au fost introduse pe piață pe scară largă. Și am urmărit cu consternare cum industria și mass-media au convins atât de mulți oameni că aceste produse reprezintă aceeași dietă sănătoasă ca alimentele din plante întregi. După cum vom vedea ... beneficiile promise pentru sănătate ale suplimentării cu un singur nutrient sunt extrem de discutabile. ›Deviza pentru casă‹: Dacă doriți vitamina C sau beta-caroten, nu căutați sticla de pilule, nu căutați fructe sau legume cu frunze de culoare verde închis. «

Pe de altă parte, același autor recunoaște: „În ciuda obsesiei sociale cu suplimentele alimentare care distrage atenția de la alte informații nutriționale mult mai importante, nu cred că suplimentele ar trebui evitate întotdeauna. Depozităm vitamina B12 timp de aproximativ trei ani. Dacă nu consumați produse de origine animală timp de trei ani sau mai mult, sunteți gravidă sau alăptați un copil, luați în considerare administrarea unei cantități mici de vitamina B12 intermitent sau verificarea anuală a nivelului de vitamine B și homocisteină din sânge. La fel, dacă nu aveți suficientă lumină solară, mai ales în lunile de iarnă, este posibil să luați vitamina D. "

Câteva pagini mai târziu (la p. 260) autorul își întărește pledoaria pentru suplimente cu cuvintele: »Suplimentul zilnic de vitamina B12 și, eventual, și de vitamina D pentru persoanele care își petrec cea mai mare parte a timpului în interior și/sau locuiesc în regiunile climatice nordice, este recomandat."

Sfaturi discutabile

Autorii afirmă pe bună dreptate împreună cu medicul grec Hipocrate (460-370 î.Hr.): „Cum poate cineva care nu cunoaște mâncarea să înțeleagă bolile umane”. Dar, în „Studiul Chinei”, ei stilizează mâncarea - nu fac diferența între „mâncare” și „mâncare” din punct de vedere conceptual - ca adevărate minuni și agenți magici. Autorii susțin: „Cea mai dramatică și mai recentă constatare este că boala coronariană nu poate fi doar prevenită, ci chiar inversată, printr-o dietă sănătoasă”.

Nu este corect. Bolile de inimă nu pot fi inversate numai cu dieta. Acest lucru nu este în niciun caz adevărat în această formulare de pătură. Depozitele întărite (arterioscleroza) din vasele coronare sunt ireversibile, de exemplu. Fiecare student la medicină și fiecare cardiolog poate confirma că autopsia a găsit depozite dure pe care, după cum spune Dr. Succesorul lui Bruker, Dr. med. Jürgen Birmanns, spune, „poate face muzică cu pensete”. Cel mult, apariția plăcilor ateromatoase moi pe endoteliu (căptușeala interioară a vaselor) sunt reversibile (capabile să fie regresate) dacă se observă în mod constant o dietă sănătoasă, fără proteine animale, cu o proporție ridicată de alimente proaspete. Dar medicul responsabil o va face întregul mod de viață include cei afectați, adică nu numai dieta, ci și antrenamentul de rezistență, reducerea stresului, evitarea otrăvurilor de plăcere, problemele legate de viață și relații.

Afirmația „că bolile cardiace avansate, anumite tipuri de cancer relativ avansate, diabetul și alte boli degenerative pot fi inversate prin dietă” este de nesuportat în această versiune apodictică. Diabetul poate fi îmbunătățit în cazul pozitiv, dar ca boală persistă. În caz de malnutriție, el va reapărea cu promptitudine. Promisiunea vindecării prin faptul că nu mănâncă carne devine de-a dreptul periculoasă atunci când vine vorba de „tipurile relativ avansate de cancer” și de vindecarea lor prin dietă, deoarece pacienții cu cancer sunt cunoscuți că se agață de fiecare paie a așa-numitei terapii miraculoase medicale. Cauzele cancerului sunt multifactoriale.

De ce ar trebui să reducem uleiul de măsline la un nivel minim, de exemplu, rămâne inexplicabil chiar și în toate analizele biochimice ale Campbells. Oricine se ocupă de calitatea unei diete bogate în substanțe vitale, adică o nutriție sănătoasă și o practică, nu va cumpăra ulei de măsline ca produs ieftin alterat la un preț de dumping, ci va folosi un „ulei presat la rece” de înaltă calitate, nerafinat. Autorii Campbell nu diferențiază aici.

Concluzie

„Studiul Chinei” promovează în mod impresionant dieta vegetariană, pe care o descrie ca PBE (nutriție pe bază de plante). Cu toate acestea, face din proteina animală cauza tuturor bolilor legate de dietă, pretinde vindecarea multor boli, renunțând la ea și confundă problema suplimentelor alimentare. De ce ar trebui să reducem uleiul de măsline la un nivel minim, de exemplu, rămâne inexplicabil în toate analizele biochimice ale Campbells.

„Studiul Chinei” de T. Colin Campbell și Thomas M. Campbell trebuie deci citit critic și dintr-o perspectivă deplină. De asemenea, am citit Volumul 2 „InterEssen” de T. Colin Campbell, în care critică aspru influența lobby-ului farmaceutic și alimentar asupra deciziilor politice. Recomandabil!

T. Colin Campbell, Thomas M. Campbell: China Study; Hardcover, 423 pagini, 29,80 EUR

T. Colin Campbell Howard Jacobsen: InterEssen; Hardcover, 321 pagini, 29,80 EUR