Măriți fenomenul; mâncare falsă; prezent în toate supermarketurile
Ei ar fi „colonizat până la 50% din supermarketurile noastre”, potrivit lui Anthony Fardet, autorul cărții Stop to ultra-processing foods.
Trăim într-o epocă în care este din ce în ce mai greu să știm din ce este făcută placa noastră. Anthony Fardet, inginer agricol, a dorit să informeze și să avertizeze despre prelucrarea excesivă a produselor alimentare în cartea sa Halte aux foods ultra process (edițiile Thierry Souccar, 2017). El vorbește astfel despre pericolul pe care îl pot reprezenta anumite „alimente false”, comercializate în supermarketuri. Potrivit acestuia, ei sunt responsabili de anumite plăgi contemporane, cum ar fi diabetul și obezitatea. Într-un interviu cu Obs, el vorbește despre ceea ce îl revoltă și l-a determinat să-și scrie cartea. Din acest fascinant schimb, Club Sandwich s-a arătat foarte interesat de fenomenul „mâncării false”.
Ce sunt „alimentele false” ?
Un „aliment fals” este un produs „ultraprocesat” și se caracterizează prin numeroasele ingrediente și aditivi care se adaugă produsului sau alimentului original. Este considerat astfel dacă are mai mult de patru. Acest concept a fost definit de Carlos Monteiro, cercetător în epidemiologie la Universitatea din São Paulo.
Cu toate acestea, este necesar să facem diferența cu un produs care este pur și simplu „transformat”. Acestea din urmă, care conțin, prin urmare, mai puțin de patru aditivi, nu au neapărat un impact negativ asupra sănătății celor care le consumă. Prin urmare, un aliment procesat este considerat a fi un aliment „real”, spre deosebire de un aliment ultraprocesat care este considerat un „fals”. Este important să distingem cele două.
De exemplu, un măr este un aliment care nu este procesat. Un compot făcut din acest măr este considerat a fi un produs procesat și, prin urmare, rămâne un adevărat aliment. Cu toate acestea, un suc de fructe reconstituit care are doar aroma mărului este considerat un produs ultra-procesat și, prin urmare, un aliment fals, așa cum a clarificat Anthony Fardet. .