Marshmallow către; portocala stoarsa; Proiectele mele de bucătărie

către

Nu încercasem niciodată o marshmallow de casă înainte de CA și mi-a plăcut atât de mult încât m-am dus din nou la ea. Am luat superba rețetă „HervéCuisine”, pe bază de fructe proaspete (căpșuni pentru el) și, prin urmare, disponibilă în mai multe moduri, în funcție de sezon și de fructele pe care le preferăm! O rețetă evident foarte dulce, dar foarte bine echilibrată, cu gustul bun al portocalei stoarse, care iese în evidență. Puțină dulceață, un nor topindu-se în gură ... atât de bine! Pentru a viziona videoclipul lui Hervé, este aici !

Rețetă și ingrediente: 10 foi de gelatină (2g/foaie); 175ml suc de portocale proaspăt stors printr-o sită; 2 albușuri (aproximativ 60g); 250ml apă; 500g zahăr tos; 50g de amidon de porumb și 50g de zahăr glazură pentru acoperire.

1. înmoaie gelatina în apă rece.

2. încălziți sucul de portocale într-o cratiță mică la foc mic. Când abia a ajuns la fierbere, opriți și topiți gelatina stoarsă, amestecând energic cu un tel; carte.

3. Într-o altă cratiță, faceți siropul de zahăr amestecând apa și zahărul. Aduceți totul la 125 ° C. Se amestecă regulat cu o lingură de lemn, ar trebui să se îngroașe (durează aproximativ 15 minute). Când amestecul atinge 115 ° C, începeți să bateți albușurile.